ไก่งวงตุ๋นในครีม - คุณสมบัติการทำอาหาร, สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพเพื่อปรุงไก่งวงเนื้อนุ่ม การรู้หลักการพื้นฐานของการเตรียมการและค้นหาสูตรอาหารดั้งเดิมนั้นเพียงพอแล้ว เรามีสูตรสำหรับไก่งวงตุ๋นในครีม จานนี้เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและเมนูประจำวัน

หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่งวงตุ๋นในครีมนุ่มกว่า. ส่วนใหญ่มักจะเลือกเนื้อซี่โครงต้นขาหรือหน้าอกสำหรับจานนี้

อกไก่งวงจะนุ่มกว่าอกไก่มาก เนื้อจากส่วนต้นขามีรสชาติเหมือนเนื้อวัว เมื่อปรุงไก่งวง ไม่แนะนำให้ผสมทั้งสองส่วน เนื่องจากมีโหมดการทำอาหารที่แตกต่างกัน

ครีม เลือกอะไรก็ได้ ถ้าไม่ระบุเปอร์เซ็นต์ของไขมันในสูตร ซอสครีมมักเจือจางด้วยน้ำ ควรใช้น้ำเดือด มิฉะนั้นครีมอาจเปรี้ยวจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว

เห็ดและกระเทียมเหมาะสำหรับไก่งวงตุ๋นกับครีม มีการเตรียมอาหารจำนวนมากโดยใช้ส่วนผสมเหล่านี้

ไก่งวงนุ่มนิ่มกระทะ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ เราจะเลือกใช้อกไก่ จานค่อนข้างง่าย เราเลือกครีมที่มีปริมาณไขมันใด ๆ

ส่วนผสม:

• เนื้อซี่โครงครึ่งกิโลกรัม
• ครีมชีส 70 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันทอดช้อนโต๊ะ
• พวงสมุนไพรสด. อาจจะเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. อกไก่งวงตุ๋นในครีมไม่เกิน 45 นาที
2. ขั้นแรกคุณต้องล้างเนื้อและเอาเส้นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดส่วนที่แห้งแล้วของเต้านมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพืช น่าจะอุ่นเครื่องได้ดีนะครับ
4. ม้วนเนื้อในแป้ง. ส่งลงกระทะ. ทอดจนเนื้อขาว
5. เมื่อน้ำหมดให้ลดไฟแล้วทอดต่ออีก 20 นาที หากน้ำระเหยก่อนเวลาอันควร ให้เติมน้ำลงในกระทะ
6. เมื่อเวลาผ่านไป เทครีมลงไปแล้วปรุงรสตามชอบ
7. ชีสขูด
8. ล้างผักใบเขียวและเช็ดให้แห้ง สับละเอียด
9. หลนไก่งวงในครีมอีก 15 นาที. จากนั้นเพิ่มชีส พอละลาย ปิดกระทะแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ไก่งวงตุ๋นในครีมในหม้อหุงช้า

มีหลายตัวเลือกสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในหม้อหุงช้า

คุณสามารถเคี่ยวในน้ำผลไม้ของคุณเอง กับผัก เห็ด หรือครีม

เพื่อเสริมรสชาติของอาหาร ส่วนผสมทั้งหมดสามารถผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อยก่อนที่จะเคี่ยว

หากคุณกำลังเตรียมอาหารลดน้ำหนัก ไม่ควรใช้น้ำมันและไขมันอื่น ๆ ควรเปลี่ยนเป็นน้ำซุปหรือน้ำแทนดีกว่า

ถ้าครีมสตูว์ไก่งวงใส่เป็นเครื่องเคียง ทางที่ดีควรเติมของเหลวมากขึ้นเพื่อทำน้ำเกรวี่ สำหรับการปรุงอาหารสัตว์ปีกในหม้อหุงช้า แนะนำให้ใช้เนื้อกับกระดูก จะเป็นปีกหรือขาก็ได้ ในกรณีนี้คุณจะได้น้ำเกรวี่ที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งเมื่อเย็นลงจะกลายเป็นเยลลี่

ข้อดีอีกอย่างของไก่งวงหม้อหุงช้าคือเนื้อฉ่ำมากและเต็มไปด้วยรสชาติ ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่ม

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปีกไก่งวงกิโลกรัม
• เกลือละเอียด เกลือทะเลก็ได้
• พริกไทยป่น
• น้ำซุปแก้ว
• ครีมหนัก 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างปีกใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โอนไปยังชามหลายคน

เติมน้ำซุปแล้วตั้งโหมด "ตุ๋น" ก่อนปิดปีก 15 นาที เกลือและพริกไทย ใส่ครีม หากต้องการ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถแยกเนื้อออกจากกระดูกได้

เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่ง

สตูว์เนื้อวัวจากไก่งวงกับผัก

รสชาติจัดจ้าน. เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังไดเอท เนื้อไก่งวงเป็นหนึ่งในแคลอรี่ต่ำสุด

ใช้ครีมไขมันต่ำในการปรุงอาหาร

ควรใช้เนื้อซี่โครงของต้นขาดีที่สุด เต้านมจะทำให้จานนุ่มน้อยลง

ส่วนผสม:

• เนื้อน่อง 700 กรัม
• แก้วครีมไขมันต่ำ
• แครอทขนาดกลาง
• คู่หัวหอม
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกหยวกเนื้อขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• เครื่องปรุงรสไก่หนึ่งช้อนชา. แต่ขาดมันไม่ได้
• ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนชา
• เติมเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาทีในการปรุงเนื้อไก่งวงตุ๋นในครีม

ขั้นแรกคุณต้องหั่นเนื้อแล้วล้างใต้น้ำไหล ตากแห้งแล้วหั่นเป็นสตูว์เนื้อวัว

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อเป็นเวลา 5 นาที

หัวหอมปอกเปลือกล้างแล้วหั่นเป็นวง ส่งหลังไก่งวง

ปอกแครอท ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ แล้วผัดกับส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มสองนาทีหลังจากหัวหอม ถ้าไม่มีที่ขูดก็หั่นเป็นเส้นได้

ล้างพริกไทย ปลอดจากเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้น เราส่งไปที่กระทะโรยด้วยเครื่องปรุงรสไก่เกลือและพริกไทย อย่าลืมใส่พริกปาปริก้า เธอคือผู้ให้ความเผ็ดของจาน

ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่ครีม เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

หลังปิดเครื่อง. จะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือจานแยกก็ได้

ไก่งวงตุ๋นในครีมกับเห็ด

อาจเป็นชุดผลิตภัณฑ์สุดคลาสสิกที่สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารจานอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อไก่งวง เห็ด ครีม ทานคู่กับโจ๊กบัควีทหรือมันบด

แชมเปญขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำอาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อไก่งวงครึ่งกิโลกรัม
• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอดช้อนโต๊ะ
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้ว (มากกว่า 20%).
• แก้วน้ำอุ่น
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมและเห็ดให้สะอาด หั่นเป็น 6 - 8 ส่วน พยายามทำอย่างระมัดระวังที่สุด
2. ตั้งกระทะให้ร้อนและเนยละลาย. ใส่เห็ดลงไปผัดจนน้ำระเหย จากนั้นใส่ต้นหอม ผัดจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
3. ไก่งวงล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะที่สอง
4. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีแดงก่ำ ให้คลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือ
5. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมครีมกับน้ำ เกลือและพริกไทย เทลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ สักพักครึ่งชั่วโมง
6. ใส่กระเทียมสับก่อนปิดเครื่องสักครู่
7. ปิดไฟ ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนเสิร์ฟ โรยสมุนไพรสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตับไก่งวงราดซอสครีมอร่อย

จานนี้ทำง่ายนิดเดียว

ส่วนผสม:

• ตับไก่งวงครึ่งกิโล
• หอมหัวใหญ่
• แก้วครีมไขมันต่ำ
• ทะเลหรือเกลือธรรมดา. เพิ่มรสชาติ
• ร่อนแป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พวงสมุนไพรสด
• ชีสแข็ง 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การปรุงสตูว์ตับไก่งวงในครีมให้อร่อยเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเตรียมให้ดี

การทำเช่นนี้ต้องล้างตับด้วยน้ำ ตัดฟิล์มทั้งหมดแล้วเทนมเพื่อขจัดความขม

ในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารที่เหลือ

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต สับผักใบเขียว

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือเล็กน้อย

สะเด็ดนมแล้วหั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะแยกต่างหากพร้อมเนย จะทำให้นุ่มและหอมมากขึ้น

ทอดประมาณ 10 นาที. จากนั้นใส่หัวหอมและครีม ในการทำซอสเหลว คุณสามารถเทน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและเคี่ยว 15นาที. ก่อนปิดให้ใส่เกลือ พริกไทย แล้วใส่ผักใบเขียวสับ

สตูว์ไก่งวงในครีมมีสูตรมากมาย ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกอันไหน ที่สำคัญคือวัตถุดิบที่ใช้มีความสด