Martini brut - สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Martini เป็นแบรนด์ระดับโลกสำหรับการผลิตเวอร์มุตและสปาร์คกลิ้งไวน์ เขาได้รับความนิยมอย่างมากจนมีชื่อของเขาว่าค็อกเทล บาร์ และเทศกาลทุกประเภท

แบรนด์ Martini ตั้งชื่อตามโรงกลั่น Martini และ Rossi ในเมืองตูริน ผลิตไวน์ "Martini" สีแดง สีขาว และสีชมพูที่มีชื่อเสียงระดับโลก และไวน์อัดลม "Martini Asti", "Martini Prosecco", "Martini Brut" และ "Martini Rosé" และทั้งหมดเริ่มต้นด้วยโรงกลั่นเหล้าองุ่นเล็กๆ ในใจกลาง Piedmont

การเดินทางสู่ประวัติศาสตร์

ย้อนกลับไปในปี 1830 Alessandro Martini ชาวอิตาลีตัดสินใจเปิดบริษัทผลิตไวน์ใกล้เมืองตูริน ในปี ค.ศ. 1847 เขาได้รับการสนับสนุนจากเกษตรกรในท้องถิ่น และเนื่องจากหลายปีที่ผ่านมาเห็นความมั่งคั่งของอิตาลี ริซอร์จิเมนโต ธุรกิจจึงเริ่มเฟื่องฟูอย่างรวดเร็ว

ต่อมาในปี 1863 ลุยจิ รอสซี ผู้ซึ่งได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้ประดิษฐ์เวอร์มุต และเตโอฟิโล โซลา เข้าร่วมกับอเลสซานโดร มาร์ตินี มันคือการผลิตเวอร์มุตที่ทำให้แคมเปญ Martini, Sol และ Rossi ประสบความสำเร็จทั่วโลก

ในปี 1879 Teofilo Sola เสียชีวิตและลูกชายของเขาขายสิทธิ์ทั้งหมดของเขาในบริษัทให้กับหุ้นส่วนของพ่อของเขา บริษัท เปลี่ยนชื่อเป็น "Martini and Rossi" และในปีเดียวกันนั้นก็ตัดสินใจที่จะกระจายความหลากหลายของประกายไวน์ แล้วในปี 1880 ไวน์อัดลมขวดแรก "Canelli" ถูกผลิตขึ้น ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ "Martini Asti"

ความนิยมของแคมเปญ Martini & Rossi ได้รับการปรับปรุงโดยการยอมรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาจากราชวงศ์ ในศตวรรษที่ 19 การเพิ่มสัญลักษณ์ของราชวงศ์ลงในผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยม เป็นเครื่องรับประกันคุณภาพของสินค้า

ไวน์เวอร์มุตและสปาร์กลิงไวน์แรก "มาร์ตินี่" ได้รับการยอมรับในปี 2511 โดยกษัตริย์องค์แรกของอิตาลีในยุคปัจจุบัน วิกเตอร์ เอ็มมานูเอลที่ 2 ในปีพ.ศ. 2415 พระเจ้าหลุยส์แห่งโปรตุเกสได้ใส่สัญลักษณ์ของเขาลงบนขวดมาร์ตินี่ จากนั้นในปี พ.ศ. 2440 สมเด็จพระราชินีคริสตินาแห่งออสเตรียและรัฐสภาอังกฤษก็ปฏิบัติตาม และข้างหลังพวกเขามีอีกหลายคน สัญลักษณ์เหล่านี้บางส่วนยังสามารถเห็นได้ในขวด Martini vermouth และสปาร์กลิงไวน์

Alessandro Martini เสียชีวิตในปี 1905 และบริษัทได้รับมรดกจากลูกชายสามคนของ Luigi Rossi พวกเขาไม่ได้เปลี่ยนชื่อบริษัทหรือชื่อเวอร์มุตและไวน์ โดยเป็นการยกย่องคุณอเลสซานโดร มาร์ตินี และด้วยเหตุผลทางการค้าล้วนๆ เพราะในขณะนั้นผลิตภัณฑ์ของบริษัทของพวกเขาเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อแบรนด์ "Martini" ไปทั่วโลกแล้ว พวกเขาเพิ่งกระจายพันธุ์เวอร์มุตและไวน์อัดลมที่ผลิตในโรงกลั่นของตน

ทำไมไวน์ถึงเรียกว่าสปาร์กลิง

สปาร์กลิงไวน์หรือที่เรียกกันว่าสปูมันเต้ ได้ชื่อมาจากความสามารถในการทำให้เป็นฟอง (spuma เป็นภาษาอิตาลี แปลว่า "โฟม")

แม้แต่ในยุคกลาง ผู้ปลูกก็สังเกตเห็นว่าไวน์เริ่มมีฟองภายใต้สภาวะบางประการ สำหรับมันเป็นปัญหาร้ายแรงสำหรับพวกเขา เพราะแรงกดดันที่เพิ่มขึ้นในขวดทำให้พวกเขาระเบิด และผู้ผลิตไวน์ก็ประสบกับความสูญเสีย

แต่พวกเขาก็ไม่ละทิ้งการผลิต เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้เกินความคาดหมายทั้งหมด เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเพิ่งมีความคิดที่จะถือไม้ก๊อกด้วยลวด

สปาร์กลิงไวน์กับแชมเปญต่างกันอย่างไร

หลายคนสับสนระหว่างสปาร์กลิงไวน์กับแชมเปญ พูดราวกับเป็นไวน์สองประเภท อันที่จริง สปาร์กลิงไวน์เป็นไวน์ประเภทหนึ่ง ในขณะที่แชมเปญเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตขึ้นโดยการหมักไวน์สองครั้งโดยธรรมชาติโดยตรงในขวดโดยตรง

เชื่อกันว่าวิธีนี้ใช้ครั้งแรกในจังหวัดแชมเปญ ตั้งแต่นั้นมา วิธีการนี้ก็ถูกเรียกว่า "วิธีแชมเปญ" แชมเปญจะค่อยๆ ดีขึ้นตามกาลเวลา ยิ่งเก็บไว้นาน ยิ่งอร่อย และมีราคาแพงกว่าด้วย

แต่เนื่องจากวิธีนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างกว้างขวางและมีราคาแพง จึงมักใช้สำหรับการผลิตสปาร์กลิงไวน์ วิธีชาร์มา ซึ่งคิดค้นขึ้นในอิตาลีจึงมักถูกนำมาใช้ ตามวิธีนี้ ไวน์จะหมักในถังที่ปิดสนิท หลังจากนั้นก็บรรจุขวดภายใต้ความกดดัน ไวน์ประเภทนี้มักจะขายในทันที เนื่องจากข้อได้เปรียบหลักของมันคือราคา ไม่ใช่รสชาติ

Martini Asti

สปาร์กลิงไวน์ Martini มี 4 ประเภท: prosecco, brut, rosé และ asti

สปาร์กลิงไวน์ Martini ตัวแรกคือ Asti มันทำมาจากองุ่น "มัสกัตขาว" ซึ่งเติบโตในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกัน วาไรตี้นี้มีความหวานตามธรรมชาติ จึงไม่เพียงแค่ใช้ในการผลิตไวน์แต่ยังเป็นของหวานอีกด้วย

ทำ "Martini Asti" ตามวิธี Sharma ที่ดัดแปลง โดยพื้นฐานแล้ว ไวน์จะหมักในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท และขั้นที่สองในขวดด้วยตัวมันเอง ดังนั้น "Martini Asti" จึงมีประสิทธิภาพเหนือกว่าคู่แข่งในด้านรสชาติและราคาแชมเปญ ผู้ผลิตสปาร์กลิงไวน์ต้องการค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวของราคาและคุณภาพ และเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าพวกเขาประสบความสำเร็จ

สปาร์กลิ้งไวน์ดราย

ตรงข้ามกับ "Martini Asti" - "Martini Brut" มันไม่หวานเท่า "พี่ใหญ่" Asti แต่มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

สปาร์กลิงไวน์ "Martini Brut" ทำมาจากองุ่นขาวพันธุ์ "Gler" และ "Chardonnay" เครื่องดื่มเบาและสดชื่น

วันนี้ สปาร์กลิงไวน์แห้ง รวมทั้ง Martini Brut เป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่มันก็ไม่เป็นเช่นนั้นเสมอไป เนื่องจากน้ำตาลในไวน์อัดลมแห้งถูกเก็บไว้ให้น้อยที่สุด ในหลายประเทศจึงไม่ได้ขึ้นศาลทันที ผู้ที่ชื่นชอบความโหดร้ายคนแรกคือชาวอังกฤษ จึงเป็นที่มาของชื่อ

แชมเปญ "Martini Brut" ถูกเรียกเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น เนื่องจากมันเคยเกิดขึ้นในอดีตที่คำว่า "แชมเปญ" ถูกกล่าวถึงในชื่อแบรนด์ของสปาร์กลิงไวน์ เช่น "แชมเปญโซเวียต" หรือ "แชมเปญโอเดสซา" แม้ว่า สปาร์กลิงไวน์ทั้งหมดเหล่านี้ทำขึ้นตามวิธีของชาร์มาและไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพวกเขาไม่มีแชมเปญ

การเรียก Martini Brut ว่าเป็นไวน์อัดลมก็ไม่ถูกต้อง สปาร์กลิง (Sparkling) หรือแบบอัดลมเป็นไวน์ที่เติมคาร์บอนแบบเทียม และไม่ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ซึ่งทำเพื่อลดเวลาและต้นทุนในการผลิต ไวน์ดังกล่าวแม้ว่าจะมีคุณสมบัติของไวน์อัดลม แต่ก็ด้อยกว่าในด้านคุณภาพ ลักษณะเฉพาะคือแรงดันในขวดที่ต่ำกว่า (1-2.5 บรรยากาศ) และความแข็งแรงต่ำ (7-12%)

โพรเซคโก้ & โรส

สปาร์กลิงไวน์ "Martini Prosecco" อย่าง brut ทำจากองุ่นขาว "Gler" เมื่อไม่นานมานี้ สปาร์กลิงไวน์โพรเซคโก้มีรสหวานและแทบแยกไม่ออกจากแอสติเลย

แต่ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20 พวกเขาเริ่มทำให้แห้งเพราะในรูปแบบนี้จะคล้ายกับแชมเปญมาก แต่แตกต่างจากที่ผลิตตามวิธี Charmat ซึ่งทำให้การผลิตไวน์น้อยลง แพง. เมื่อเร็ว ๆ นี้ความนิยมของ Martini Prosecco เพิ่มขึ้นอย่างมาก เนื่องมาจากคุณภาพสูงในราคาที่ค่อนข้างต่ำ

สปาร์กลิงไวน์ "Martini Rosé" เป็นไวน์สปาร์กลิงกึ่งแห้งที่ทำจากองุ่นขาวและองุ่นแดงของจังหวัด Veneto และ Piedmont ของอิตาลี มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลเบอร์รี่ป่า

สปาร์กลิงไวน์ที่โด่งดังไปทั่วโลกของมาร์ตินี่เป็นเครื่องพิสูจน์ที่ดีที่สุดว่าพวกเขาคู่ควรกับความสนใจของคุณ