สูตรปลาคาร์พเงินในเตาอบ. สิ่งที่สามารถปรุงจากปลาคาร์พเงินสด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาคาร์ปเงินเป็นของตระกูลปลาคาร์ป ปลาที่ไม่เป็นอันตรายนี้ (มันกินแพลงก์ตอนพืชและสาหร่าย) ต่างกันอย่างไรในขนาดที่เป็นของแข็ง บุคคลโดยเฉลี่ยคือสี่กิโลกรัมและตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดที่เคยจับได้ถึง 40 กก. แต่ที่อร่อยที่สุดคือลูกปลา พวกเขามีกระดูกน้อยและเนื้อนุ่มติดมันจำนวนมาก ปริมาณแคลอรี่ของปลาคาร์พสีเงินมีเพียง 86 หน่วยเท่านั้น ดังนั้นปลาชนิดนี้จึงรวมอยู่ในอาหาร เนื้อปลาคาร์พสีเงินอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เขายังมีประโยชน์มาก ในการปรุงอาหารปลาชนิดนี้จะไม่ยุ่งยากอย่างแน่นอน มันไม่กระจุยในกระทะ ไม่แห้งในเตาอบ คุณสามารถปรุงซุปปลา รมควัน และทำอาหารกระป๋องจากมัน แต่ปลาอบนี้อร่อยเป็นพิเศษ สูตรสำหรับปลาคาร์พสีเงินในเตาอบเป็นหัวข้อของบทความของเรา ด้านล่างนี้คือวิธีการต่างๆ ในการอบปลาชนิดนี้ เราจะแจกสูตรการทำปลาคาร์พเงินทำเองด้วย

ซอสมะเขือเทศ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมการย่างปลาเพราะด้วยวิธีการอบร้อนนี้ สารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ และไม่สามารถเติมไขมันที่เป็นอันตรายลงในจานได้เลย แถมยังใช้สูตรปลาคาร์พเงินในเตาเราเองไม่ต้องเลือกกระดูก เมื่ออบแล้วจะนิ่มมากจนหายใจไม่ออก กระดูกชิ้นเล็กมักละลายในเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ในเตาอบเราสามารถปรุงปลาและเครื่องเคียงบนแผ่นอบเดียวนั่นคือเราจะประหยัดเวลาของเรา ปลาคาร์พสีเงินจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน จากนั้นเราก็ทำการตัดตามสันเขาแล้วแบ่งซากออกเป็นสองส่วน ผสมซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช บีบกระเทียมสี่กลีบลงไป วางปลาคาร์พสีเงินบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ หล่อลื่นด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้น ปอกมันฝรั่ง 0.5 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้น ผสมกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะและโหระพาแห้งเล็กน้อย วางมันฝรั่งไว้ข้างๆ ปลา เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยยี่สิบองศา อบครึ่งชั่วโมง

กับซอสมะนาว

ปลาคาร์ปเงินในเตาอบสูตรนี้ไม่ซับซ้อนน้อยกว่าสูตรที่แล้ว สับหัวหอมอย่างประณีตเทน้ำมะนาวสองลูกแล้วผสมกับมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยองค์ประกอบนี้ เราทาเนื้อปลาคาร์พสีเงินที่ทำความสะอาดแล้ว ผ่าแล้วหั่นเป็นสองส่วนอย่างหนา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เราจะทำความสะอาดมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม วางปลาคาร์พสีเงินลงบนถาดรองอบที่มีฟอยล์ เติมพื้นที่ที่เหลือด้วยมันฝรั่ง ตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่หนึ่งลูกเป็นชิ้น มาวางบนปลาคาร์พสีเงินกันเถอะ เกลือและพริกไทยจาน ใส่ถาดในเตาอุ่น เราอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาประมาณสี่สิบนาที ในระหว่างกระบวนการ บางครั้งเปิดประตูเตาอบแล้วเทน้ำจากปลาลงบนมันฝรั่ง

บนหมอนหัวหอม ใต้ผ้าห่มชีส

ตามสูตรปลาคาร์พสีเงินอบในเตาอบนี้ คุณจะได้อาหารเทศกาลแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มหรือมันบด ผสมน้ำมะนาว 1 ลูกกับเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตัดปลาคาร์พสีเงินเป็นชิ้นบาง ๆ ปล่อยให้หมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้ เราสับหัวหอมสองอันแล้วทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อน วางที่ด้านล่างของแผ่นอบหรือจานอบ ชุบแป้งปลาคาร์พสีเงินแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นเปลือกสีทอง วางปลาบนหมอนหัวหอม โรยผักชีฝรั่งสับด้านบน (ครึ่งพวงก็เพียงพอ) แล้วเทครีมเปรี้ยวหนึ่งร้อยกรัม เราใส่จานในเตาอบซึ่งเราอุ่นล่วงหน้าถึงสองร้อยองศา หลังจากยี่สิบนาทีแล้ว นำแผ่นอบออกมาแล้วโรยเนื้อหาด้วยชีสแข็งขูด (อย่างน้อยหนึ่งร้อยกรัม แต่อาจมากกว่านั้น) เมื่อหมวกแดงก่ำ ให้เสิร์ฟปลาที่โต๊ะ

กับซอสครีมเปรี้ยว

คราวนี้เราจะมีปลาคาร์พสีเงินที่ปรุงทั้งตัวในเตาอบ แค่ทำความสะอาดแล้วเอาไส้ปลา ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ สับหัวหอมสองหัวและกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต เรายัดผักบางส่วนในซากพร้อมกับเนย (50 กรัม) ตัดมะเขือเทศสองลูกเป็นวงกลม ปูแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ปลา ต่อไปเราวางมะเขือเทศเป็นวงกลม หัวหอมและกระเทียมที่เหลือ เทครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว มาใส่กันเปิดเตาอบไว้ครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันบดหรือโจ๊กบัควีท

ซองใส่ปลา

เนื้อปลาคาร์พสีเงินจะฉ่ำและนุ่มกว่าในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขนทำอาหาร ในสูตรนี้เราจะใช้แต่สเต็ก ส่วนหัวและหางของปลาจะใช้เป็นซุป เนื้อปลาคาร์พสีเงินหั่นบาง ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างทั่วถึง ทิ้งไว้อย่างน้อยยี่สิบนาที เราสับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วหั่นแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันเป็นวงกลม ตัดฟอยล์เป็นเส้นใหญ่ ในส่วนหนึ่งของพวกเขาเราวางสเต็กปลาคาร์พสีเงินคลุมปลาด้วยผักสับ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย. เราห่อกระดาษฟอยล์ในซองจดหมายเพื่อไม่ให้สิ่งของหลุดออกมา เราใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยองศา หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาที ให้ฉีกกระดาษฟอยล์จากด้านบนแล้วเปิดซองจดหมาย เราส่งมันกลับไปที่เตาอบอีกสี่ชั่วโมงเพื่อให้ปลากลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ปลาคาร์ปเงินกระป๋องที่บ้าน

แล่ปลาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หมักเกลือและเครื่องเทศ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ใบกระวาน เราเติมจานด้วยปลา คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 150 องศา เราตั้งธนาคาร ทันทีที่ปลาคาร์พสีเงินหลั่งน้ำและเดือด เราก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 110 องศาเซลเซียส ในสถานะนี้ เราจะทิ้งปลาคาร์ปเงินกระป๋องในอนาคตไว้ปรุงสุกที่บ้านเป็นเวลาห้าชั่วโมง แล้วเติมโถร้อนให้เต็มน้ำมันพืช. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ปิดฝาด้วยโลหะแล้วใส่เหยือกให้เย็นโดยพลิกคว่ำ

ปลาคาร์ปเงินรมควัน

ปลานี้ทำแซลมอนชั้นดี. ปลาคาร์พสีเงินที่แล่แล้วควรหมักด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศก่อน ถูกกดขี่ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน จากนั้นจะต้องแช่น้ำไว้ประมาณหกชั่วโมง เปลี่ยนน้ำสองหรือสามครั้ง จากนั้นให้แห้งเป็นเวลาสองวันในร่าง และสุดท้าย ให้รมควันโดยใช้ชิปไม้ชนิดหนึ่งสำหรับสิ่งนี้ หลังจากเย็นตัวแล้ว ปลาควรแขวนในร่างอีกประมาณสองวัน จากนั้นปลาคาร์พสีเงินรมควันจะมีความมันปานกลางและมีกลิ่นเฉพาะของหมอกควัน