ครีม - มันคืออะไร? วิธีทำฮัมมุส ฮัมมุสสูตรคลาสสิก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในประเทศแถบตะวันออกกลาง ฮัมมุสเป็นขนมเย็นยอดนิยม มันคืออะไรเราจะพิจารณาในวันนี้ ในอิสราเอล เลบานอน ตุรกี และซีเรีย จานนี้เสิร์ฟเป็นซอสพร้อมกับขนมปังพิต้าและขนมปังพิต้า ในขณะที่ในประเทศอื่นๆ จะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือขนมปัง ฮัมมุสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากถั่วชิกพี งา น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว ปาปริก้า และกระเทียม เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารมังสวิรัติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารที่มีกลูเตนได้

องค์ประกอบของครีม

ครีม (เรารู้แล้วว่ามันคืออะไร) ทำจากถั่วชิกพีซึ่งบดด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น รสชาติของอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ และก็ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงที่เติมเพื่อรสชาติเช่นเดียวกับผัก มะเขือเทศผัด ฟักทองบด ถั่วไพน์ เฟต้าชีส และอื่นๆ เป็นที่นิยมมากสำหรับอาหารอันโอชะนี้ อาหารประกอบด้วยโปรตีน ไฟเบอร์ ธาตุเหล็ก และอื่นๆ เป็นจำนวนมาก พิจารณาสูตรอาหารจานพิเศษนี้หลายสูตร

ฮัมมัสสูตรคลาสสิก

จานนี้ดังมากในประเทศแถบตะวันออก มันปรุงบ่อยมาก อาหารจานนี้สามารถพบได้ในร้านอาหารในหลายประเทศ ทำง่ายและใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสม: ถั่วชิกพีห้าร้อยกรัม น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ งาขาว 6 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าครึ่งช้อน กระเทียมสี่กลีบ น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

Hummus (สูตรคลาสสิก) จัดทำดังนี้: ถั่วชิกพีแช่สิบสองชั่วโมงเติมโซดาเล็กน้อยลงในน้ำเพื่อให้เดือด ในช่วงเวลานี้ถั่วชิกพีจะพองตัวและดูดซับน้ำทั้งหมด จากนั้นล้างแล้วเทน้ำในอัตรา 1 ถึง 4 (ในขณะเดียวกันก็ควรต้มให้สุกอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการเตรียมมันฝรั่งบด) และต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเอาโฟมที่ก่อตัวออกเป็นระยะ ระหว่างนี้ก็เตรียมน้ำสลัด

เตรียมน้ำสลัด

ซีร่าผัดจนมีกลิ่นเฉพาะตัว จากนั้นใส่เมล็ดงาและเมล็ดจะถูกทำให้แห้งด้วยความร้อนสูงเป็นเวลาห้านาทีโดยเขย่ากระทะอย่างต่อเนื่อง ควรเป็นสีทอง แต่ไม่เข้ม จากนั้นก็นำไปแช่เย็น บดส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนครีมเปรี้ยวข้น

เตรียมขนม

ปรุงฮัมมัสสูตรคลาสสิกที่เรากำลังพิจารณาอยู่ นำถั่วชิกพีพร้อมออก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงซึ่งต้องเทลงในภาชนะแยกต่างหาก ส่วนของถั่วราดด้วยน้ำมันและโรยด้วยเกลือ พืชตระกูลถั่วที่เหลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่น, น้ำมัน, น้ำซุปที่กรองแล้วสองร้อยกรัม, งา, กระเทียมและน้ำมะนาวเพิ่ม

เสิร์ฟครีมคลาสสิก โรยหน้าด้วยสมุนไพร ปาปริก้า ถั่วลันเตา พร้อมขนมปังพิต้า นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระหรือเป็นสลัดต่างๆ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

ครีมยิว

ส่วนผสม: ถั่วชิกพีสามร้อยกรัม งา 100 กรัม ยี่หร่าครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวเจ็ดช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์ เกลือและเครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ก่อนที่คุณจะปรุงครีมยิว คุณต้องแยกถั่วชิกพี ล้างให้สะอาด แล้วเทน้ำข้ามคืน หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำจะถูกระบายออกถั่วชิกพีจะปอกเปลือกแล้วเทน้ำใหม่และต้มเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ถั่วควรจะนิ่ม เมื่อสุกแล้วน้ำจะถูกเทลงในชามแยกต่างหาก (จะยังคงต้องการ) ซีร่าและเมล็ดงาเทลงในกระทะและทอดเป็นเวลาสามนาทีโดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดกาแฟ ใส่เกลือกระเทียมและน้ำมันลงในส่วนผสมนี้แล้วตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่ถั่วชิกพีลงในมวลนี้แล้วตีอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปถั่วลงในส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศเติมน้ำมะนาวและผสม ครีมถั่วชิกพีสำเร็จรูปตกแต่งด้วยเมล็ดสนและสมุนไพร เสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

ครีมกับอาร์ติโชก

ส่วนผสม: อาร์ติโช้คกระป๋องหนึ่งแก้ว สี่ร้อยห้าสิบกรัมถั่วลูกไก่กระป๋อง, ผิวเลมอน 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ, ทาฮินี 5 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 หยิบมือ, พริกไทยป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ

ทำอาหาร:

ฮัมมูสโฮมเมดกับอาร์ติโชกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอดหรือผัก

ดังนั้น ถั่วชิกพีใส่ในเครื่องปั่นพร้อมกับอาร์ติโชกสับ ทาฮินีเพสต์ เนย กระเทียม และทุกอย่างยกเว้นผักใบเขียว ส่วนผสมทั้งหมดนี้ถูกวิปปิ้งให้เป็นแป้งข้น จานเสร็จโรยด้วยผักชีฝรั่งและอาร์ติโชกสองสามอย่าง

ควรกินฮัมมัสเมื่อใดและอย่างไร

ครีม (เรารู้แล้วว่ามันคืออะไร) เหมาะสำหรับมื้อเช้า ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงไม่ต้องคิดมากว่าจะทำอาหารอะไรให้บ้านดี เนื่องจากจานมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย สำหรับอาหารเช้าจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดใหม่ ขนมปังพิต้า แครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอดก็อร่อยเช่นกัน

ถ้าเสิร์ฟครีมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ให้ทานคู่กับผักสดหรือกระป๋องหรือเนื้อสัตว์ก็ได้ จานนี้เหมาะกับสเต็กหรือบาร์บีคิว จะได้รับรสชาติที่ผิดปกติหากวางบนจานขนาดใหญ่ซึ่งวางเห็ดหรือเนื้อทอดไว้ตรงกลาง

Hummus ซึ่งแนบรูปถ่ายนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีเฉพาะส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น เมื่อเตรียมอาหารจะไม่ใช้เครื่องปรุงหรือวัตถุเจือปนอาหาร อาหารจานนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในด้านอาหารการกิน ดังนั้นเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลจำนวนเล็กน้อย การใช้เป็นประจำช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจ หลังจากกินผลิตภัณฑ์นี้แล้วจะรู้สึกอิ่มขึ้นซึ่งกินเวลานาน

ครีมเขียว (เวอร์ชั่นอเมริกา)

ส่วนผสม: หนึ่งในสามของใบโหระพา, ถั่วชิกพีต้มสี่ร้อยกรัม, ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง, น้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ, กระเทียมสี่กลีบ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

ก่อนทำฮัมมัส ลวกใบโหระพาเป็นเวลายี่สิบวินาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ผึ่งให้แห้งแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น กระเทียม, น้ำมะนาวหนึ่งช้อน, ผัก, เกลือและพริกไทย, น้ำมันเล็กน้อยก็ถูกเติมลงไปด้วย ค่อยๆเติมน้ำมันในขณะที่ตีต่อไป จากนั้นเติมน้ำมะนาวหากยังไม่เพียงพอ แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเพื่อให้จานไม่เปรี้ยว น้ำซุปข้นสำเร็จรูปวางบนจานขนาดใหญ่ เสิร์ฟพร้อมข้าวโพดอบกรอบ ถ้าใบโหระพาไม่เหมาะด้วยเหตุผลบางประการ สามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือผักชีแทนได้

ครีมมะเขือม่วง

ส่วนผสม: มะเขือยาวห้าร้อยกรัม, พริกไทยดำป่นหนึ่งหยิบมือ, ถั่วชิกพีกระป๋องสี่ร้อยกรัม, กระเทียมหนึ่งกลีบ, น้ำมันมะกอกหกสิบกรัม, เกลือครึ่งช้อน, ทาฮินีสองช้อน, สองช้อน น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

ทำอาหาร:

มะเขือเปราะหั่นเป็นลูกเต๋า คลุกเกลือ พริกไทย น้ำมันกระจายบนแผ่นอบและอบเป็นเวลายี่สิบนาที ใส่ถั่วชิกพีกระป๋องในเครื่องปั่นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วใส่มะเขือยาวที่เย็นแล้วตีจนน้ำซุปข้น จานเสร็จจะถูกโอนไปยังชามและเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ เก็บไว้ในที่เย็นไม่เกินสิบวัน

สุดท้าย…

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าครีมทาหน้าเป็นอาหารเช้าได้อย่างไร มันคืออะไร อาหารอีสานรู้ดี อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ ถั่วชิกพี ทาฮินา และน้ำมันมะกอกได้กลายเป็นที่นิยมอย่างมากในหลายประเทศทั่วโลก เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม แต่ส่วนประกอบต่อไปนี้จะต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบ: ถั่วชิกพี, งา, น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก, กระเทียมและปาปริก้า อาหารจานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด เนื้อ เห็ด ขนมปังสด แครกเกอร์หรือมันฝรั่งทอด อย่างไรก็ตาม อาหารตะวันออกที่อร่อยและไม่ธรรมดานี้ชนะใจผู้คนมากมายจากทั่วโลก ดังนั้นพวกเขาจึงมีความสุขที่ได้ปรุงมัน