วิธีทำมะเขือยาวให้อร่อย: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

มะเขือยาวเป็นผลไม้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์ เข้ากันได้ดีกับเห็ด ผัก เนื้อสับ สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในประเทศ มีวิธีทำมะเขือยาวให้อร่อยหลายสูตร

ผัดสีฟ้า

จานที่หอมและสว่างนี้คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส เป็นสตูว์ผักที่ปรุงด้วยไฟแรง ในการผัด คุณจะต้อง:

• 6 ตัวสีฟ้าตัวเล็ก;
• 3 หลอด;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศสุก 1 กก.
• เกลือ น้ำมันกลั่น น้ำตาล และสมุนไพรใดๆ

วิธีทำมะเขือยาวง่ายๆ เพื่อไม่ให้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ รสขมพวกเขาถูกตัดเป็นวงกลมโรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ หัวหอมผัดในภาชนะกว้าง จากนั้นวางมะเขือยาวแผ่นพริกไทยและชิ้นมะเขือเทศกระจายอยู่ด้านบน

เทน้ำเล็กน้อยปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดประมาณ 35 นาที ไม่นานก่อนที่การอบร้อนจะเสร็จสิ้น จานจะโรยด้วยน้ำตาล เกลือ และสมุนไพรสับละเอียด ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

นี่คือหลักการพื้นฐานที่เรามักจะทำมะเขือยาวที่บ้าน อย่างไรก็ตาม สูตรสตูว์ผักสามารถเสริมด้วยเนื้อสัตว์ได้

ผัดบลูกับเนื้อ

เนื้อจะทำให้ผัดได้เข้มข้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น หากต้องการเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารจานนี้ คุณจะต้อง:

• 2 มะเขือยาว;
• 300g เนื้อแช่เย็น;
• มะเขือเทศ 2 ลูก;
• 2 พริกหยวก;
• หัวหอมเล็ก;
• แครอทลูกเล็ก
• เกลือ น้ำมันกลั่น สมุนไพรและเครื่องเทศ

ก่อนปรุงมะเขือยาวจะล้าง หั่นเป็นวงกลมแล้วใส่ชามลึก จากนั้นปรุงรสด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดสีน้ำเงินจะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ชิ้นสีน้ำตาลวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและปกคลุมด้วยแครอทสีน้ำตาลและพริกหวานทอดกระจายอยู่ด้านบน จากนั้นใส่เนื้อทอด ทั้งหมดนี้โรยด้วยหัวหอมสับและมะเขือเทศชิ้น, เค็ม, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ, เทน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝา มะเขือยาวปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณหนึ่งชั่วโมงต่อมา นำเนื้อที่ผัดออกจากเตาแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

มูสซากะจากฟ้า

สูตรนี้ยืมมาจากอาหารประจำชาติกรีก ปรุงโดยเขาจานนี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจมากของผัก เครื่องเทศ และเนื้อสับ หากต้องการทำซ้ำในห้องครัว คุณจะต้อง:

• 1 สีน้ำเงิน 5กก.
• มันฝรั่งต้ม 1กก.
• 800g มะเขือเทศ;
• เนื้อสับ500g;
• 200 ก. ดัตช์ชีส;
• หัวหอมใหญ่;
• 4 กลีบกระเทียม
• 250 ml kefir;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำมัน เกลือ และเครื่องปรุง

ก่อนปรุงมะเขือยาวกับกระเทียม ผัก เนื้อสับ และซอสเคเฟอร์ชีส พวกเขาจะล้างและหั่นเป็นวงกลม จากนั้นสีน้ำเงินก็โรยด้วยเกลืออย่างล้นเหลือและทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดมะเขือยาวจะถูกล้างแห้งเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่อุ่นแล้ววางในจานทนความร้อนลึกซึ่งด้านล่างมีมันฝรั่งกึ่งสุกแล้ว ส่วนหนึ่งของซอสที่ทำจาก kefir, ไข่ตี, เกลือและชีสขูดราดด้านบน ทั้งหมดนี้ถูกปกคลุมด้วยเนื้อสับผัดด้วยหัวหอมสับและกระเทียมบดชิ้นมะเขือเทศและชั้นสีฟ้าอีกชั้นหนึ่ง ในขั้นตอนสุดท้าย มูสซาก้าในอนาคตจะราดด้วยซอสที่เหลือและส่งไปอบร้อนต่อไป มะเขือยาวปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เปลือกอร่อยจะปรากฏบนพื้นผิวของจาน

มูซาก้าอาร์เมเนีย

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ ไม่เพียงแต่ในชื่อและสัดส่วนของส่วนประกอบที่ใช้ แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมการด้วย ในการทำมูสซาก้าอาร์เมเนียคุณจำเป็นต้องใช้:

• มะเขือ 3 ต้น;
• เนื้อสับ 600g;
• มะเขือเทศ 3 ลูก;
• 3 พริกหวาน;
• 3 หลอด;
• เกลือ ใบกระวาน น้ำมันกลั่น พริกไทยดำและแดง
• ต้นหอม ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

ก่อนปรุงมะเขือยาว น้ำมันพืชจะถูกอุ่นในกระทะ ทันทีที่เริ่มร้อน ให้จุ่มวงกลมสีฟ้าลงไปอย่างระมัดระวังแล้วผัดให้สุก จากนั้นวางในกระทะก้นหนาและปิดด้วยหัวหอมครึ่งวง มะเขือเทศหั่นเป็นแว่น และเนื้อสับผัด แต่ละชั้นเกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยสมุนไพรสับ ก่อนปรุงมะเขือยาวตุ๋นกับเนื้อบดและผักปิดฝา ตามกฎแล้ว 30 นาทีก็เพียงพอแล้วที่ส่วนผสมทั้งหมดของมูซาก้าอาร์เมเนียจะนิ่มลง

ชีสโรล

จานที่หอมและน่ารับประทานนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อยมาก ดังนั้นจึงมักใช้เป็นอาหารว่างตามเทศกาล ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้อง:

• 4 สีฟ้า;
• 220 ก. ชีสรัสเซียแบบแข็ง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มายองเนส เกลือ ผักชีลาว และน้ำมันกลั่น

ก่อนปรุงมะเขือยาวจะล้างและหั่นเป็นแผ่นตามยาวซึ่งมีความหนาประมาณ 5 มม. แต่ละคนจุ่มลงในไข่เค็มที่ตีแล้วทอด ช่องว่างสีน้ำตาลเย็นสนิทปิดด้วยมายองเนสผสมกับชิปชีสและสมุนไพรสับแล้วม้วนเป็นม้วน อาหารเรียกน้ำย่อยจานด่วนนี้จะช่วยพนักงานต้อนรับหญิงหากแขกมาหาเธอโดยไม่คาดคิดและไม่มีอะไรจะปฏิบัติกับพวกเขา

สลัดผัก

ใครที่ไม่รู้ว่าจะทำอะไรกับลูกสีฟ้าตัวน้อยต้องชอบสูตรง่ายๆ นี้แน่นอน การทำมะเขือยาวกับผักและน้ำสลัดรสเผ็ดทำได้ง่ายและรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• 1 สีน้ำเงิน 5กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 สลัดแตงกวาสด
• 5 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• เกลือ น้ำมันพืช เครื่องเทศหอม ผักชี ผักชี และโหระพา

สลัดนี้ทำเร็วมาก. ทำอาหารมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนในกระทะที่อุ่น ชิ้นสีน้ำตาลวางในชามลึกและรวมกับชิ้นมะเขือเทศปอกเปลือกลวก พริกหวานผัดและผักสับก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ในขั้นตอนสุดท้าย สลัดที่ทำเสร็จแล้วจะใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยน้ำส้มสายชู และตกแต่งด้วยแตงกวาสดฝาน

กับกระเทียมและชีส

จานสวยเผ็ดปานกลางนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมสดใส สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 2 มะเขือยาว;
• ชีสดัตช์ขูดหนึ่งแก้ว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ น้ำมันพืช และสมุนไพรสดชนิดใดก็ได้

ก่อนปรุงมะเขือยาวจะล้างและเช็ดด้วยกระดาษชำระ จากนั้นในแต่ละอันยาวตามยาวและตัดตามขวางเพื่อทำลูกบาศก์ดั้งเดิม น้ำมันกลั่นที่ผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียมที่บดแล้วเทลงในรูที่ได้รับอย่างระมัดระวังและเทชิปชีสลงไป ทั้งหมดนี้ถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปยังแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบร้อนไม่เกิน 25 นาที

สีน้ำเงินตุรกีกับเนื้อสับ

เมนูง่ายๆแต่อร่อยมากนี้คิดค้นโดยเชฟชาวตะวันออก นี่จะเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานผักกับเนื้อบดที่ประสบความสำเร็จ และจะช่วยให้คุณปรับเปลี่ยนเมนูปกติได้เล็กน้อย เพื่อให้อาหารครอบครัวของคุณอร่อยและรวดเร็ว เราปรุงมะเขือม่วงอบในสไตล์ตุรกี สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 1 กก.
• เนื้อบด 400g;
• หัวหอมเล็ก;
• เกลือ น้ำ น้ำมันพืช สมุนไพร วางมะเขือเทศ ยี่หร่าและพริกไทย

มะเขือยาวที่ล้างแล้วปอกเปลือกบางส่วนเพื่อให้ได้แถบตามยาว ในผลไม้ที่เตรียมในลักษณะนี้จะทำการตัดตามขวางลึก หลังจากนั้นสีน้ำเงินจะเค็มและอบในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ หลังจากผ่านไป 7 นาที แผลจะเต็มไปด้วยเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ทั้งหมดนี้ราดด้วยมะเขือเทศที่ละลายในน้ำปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ +200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เนื้อหาของแบบฟอร์มจะถูกเปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีเวลาเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

กับมะเขือเทศและชีส

อาหารมังสวิรัติมื้อเบานี้รับรองว่าถูกใจผู้ทานอาหารแคลอรีต่ำอย่างแน่นอน แถมปรากฎว่าสวยงามจนไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 2 ฟ้าน้อย;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 200 ก. ชีสรัสเซีย
• 5 มะเขือเทศสุก;
• เกลือ น้ำมันพืช สมุนไพรสดและเครื่องปรุงรสใดๆ

มะเขือยาวล้างหั่นเป็นวงกลมเท่าๆ กัน ใส่ชาม โรยเกลือให้ทั่วด้านบนและพักไว้ 20 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำประปาทาด้วยกระเทียมที่บดแล้วทาบนแผ่นอบ มะเขือเทศหั่นแว่น สมุนไพรสับ เครื่องเทศ และชีสแผ่นกระจายอยู่ด้านบน อบสีฟ้ากับมะเขือเทศที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 25 นาที

กับไก่

สีน้ำเงินอบกับเนื้อสัตว์ปีก ไม่เพียงแต่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง ข้าว หรือบัควีทได้อีกด้วย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• มะเขือ 3 ต้น;
• 3 น่องไก่;
• 80g ชีสรัสเซีย
• หัวหอมเล็ก 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
• เกลือ น้ำมันพืช ออริกาโน่ พริกไทยดำ

ก่อนปรุงมะเขือยาว ล้างและหั่นตามยาวให้เป็น "พัด" จากนั้นถูด้วยเกลือและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผักจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ชิ้นสีฟ้าเต็มไปด้วยชิ้นไก่ตุ๋นกับกระเทียม หัวหอม เครื่องเทศ และน้ำมะเขือเทศ กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันและโรยด้วยชีสขูด เท่าไหร่ที่จะปรุงมะเขือยาวกับไก่? อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 35 นาที

เกาหลีบลู

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ยืมมาจากอาหารตะวันออก ดังนั้นคุณสามารถทำมะเขือยาวเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเผ็ดได้อย่างรวดเร็ว เข้ากันได้ดีกับมันบดและเครื่องเคียงยอดนิยมอื่นๆ ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• แครอท 250g;
• 250 g พริกหยวก;
• หัวหอม 300g;
• สีน้ำเงิน 1 กก.
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด;
• 1 พริกขี้หนู;
• กระเทียม 25g;
• 2, 5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือในครัว;
• 50 มล.น้ำส้มสายชู 9%
• 1 ช้อนชา ผักชี

เริ่มต้นด้วยการล้างในน้ำเย็น หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยเกลือปริมาณมาก ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็บีบออกมาทอดในกระทะทาน้ำมันแล้ววางในชาม แครอทขูดแถบพริกหวานกระเทียมบดและพริกก็ส่งไปที่นั่น ทั้งหมดนี้โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง

สีน้ำเงินกับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

เมนูนี้เหมาะกับการทานอาหารแบบครอบครัว เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มและสามารถเป็นอาหารเย็นได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 3 ลูก;
• เห็ดดิบ400g;
• 3 เล็กหลอดไฟ;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งแก้ว;
• น้ำมะนาว 100ml;
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
• ฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ.

มะเขือยาวล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะที่มีไขมันแล้วรวมกับเห็ดตุ๋นกับหัวหอม, เครื่องปรุงรส, พริกร้อน, น้ำและครีมเปรี้ยว น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูไวน์ก็ถูกเติมลงไปด้วย ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ และอุ่นด้วยไฟอ่อนครู่หนึ่ง

สีน้ำเงินกับดอกกะหล่ำ

สูตรง่ายๆนี้เอาใจคนรักเมนูผักจริงๆ เพื่อเตรียมอาหารกลางวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 2 ลูก;
• หัวหอมเล็ก;
• แครอทขนาดกลาง;
• 250g กะหล่ำดอกสด;
• เกลือ ใบกระวาน น้ำมันพืช พริกไทย

มะเขือยาวล้างให้สะอาดหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ชาม จากนั้นโรยเกลือให้ทั่วแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะถูกบีบออกจากน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาและส่งไปยังกระทะที่มีไขมันซึ่งมีหัวหอมและแครอทสีน้ำตาลอยู่แล้ว

แบ่งกะหล่ำดอกแล้วต้มในน้ำเกลือสักครู่ จากนั้นควรย้ายไปที่กระชอนเพื่อให้ของเหลวไหลออก ช่อดอกกะหล่ำปลีต้มเกลือใบกระวานและเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ผสมเบา ๆ และเคี่ยวใต้ฝาบนไฟที่ช้าที่สุดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ต้องคนจานเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

มะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศและพริก

จานที่สดใสและน่ารับประทานนี้จะต้องดึงดูดความสนใจของผู้ทานมังสวิรัติอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังให้พลังงานที่ค่อนข้างต่ำและเข้ากับเมนูอาหารได้อย่างลงตัว ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• มะเขือยาว 400g;
• 150g หัวหอมสลัด;
• พริกหยวก 100 กรัม
• มะเขือเทศ 150g;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• เกลือ สมุนไพรสด เครื่องเทศหอม ๆ และน้ำมันกลั่น

ล้างและหั่นสีฟ้าตัวเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกบีบเล็กน้อยแล้วส่งไปยังกระทะร้อนที่มีไขมันซึ่งมีหัวหอมผัดและพริกหวานทอดแล้ว หลังจากนั้นไม่กี่นาที กระเทียมบด สมุนไพรสับ เกลือ เครื่องปรุงรส และมะเขือเทศลวก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนหน้านี้ ทั้งหมดนี้ถูกเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ภายใต้ฝาและเสิร์ฟพร้อมโจ๊กบัควีท ข้าวร่วนหรือมันฝรั่งต้ม

สตูว์สีน้ำเงินกับบวบ

อาหารแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อนี้มีองค์ประกอบที่ง่ายมาก หากต้องการ ก็สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาได้ สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 450g สีน้ำเงิน;
• รากผักชี 150g;
• เด็กบาง 300gบวบ;
• แครอท 150g;
• มะเขือเทศ 300g;
• น้ำมันกลั่น70มล.
• โหระพาสด 100g;
• เกลือและซันเนลีฮอปส์

หัวหอมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่แล้วผัดในกระทะร้อนที่ทาด้วยน้ำมัน ต้องคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ ทันทีที่โปร่งใสจะมีการใส่แครอทลูกบาศก์และขึ้นฉ่ายฝรั่งลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อ

หลังจากผ่านไป 5 นาที มะเขือยาวหั่นเป็นวงหนา และบวบหนุ่มเป็นวงจะถูกส่งไปยังกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้ราดด้วยมะเขือเทศก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย ปรุงสตูว์ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการปรุงอาหาร จานจะเสริมด้วยโหระพาสีเขียวสับ

มะเขือม่วงใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรวมทั้งอาหารมื้อใหญ่ที่จะสร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณ และเมื่อแสดงจินตนาการเล็กน้อยพนักงานต้อนรับที่มีทักษะก็จะสามารถคิดค้นสูตรอาหารที่น่าสนใจได้ สิ่งสำคัญเท่านั้นที่ต้องจำกฎสำคัญ - กฎสีน้ำเงินต้องใช้การรักษาความร้อน ไม่เช่นนั้นจะขม