แพนเค้กฟักทองกับมันฝรั่ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฟักทองคือนักมายากล นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการและแพทย์ผู้บำบัดรักษาธรรมชาติเรียกว่าผักชนิดนี้ เพราะพวกเขารู้ว่าผักชนิดนี้ทำลายสถิติสำหรับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด โดยแข่งขันกับหัวผักกาดและหัวบีตสีแดงเท่านั้น ในขณะเดียวกัน รสชาติของฟักทองสำหรับบางคน (โดยเฉพาะเด็ก) ก็ดูไม่น่าพอใจ ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในเมนูหลังจากลองหลายสูตรแล้ว เชฟผู้รอบรู้และเฉลียวฉลาดพบทางออก: พวกเขาเริ่มผสมน้ำซุปข้นฟักทองกับผัก เห็ด และเนื้อสัตว์อื่นๆ บทความนี้นำเสนอหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด - แพนเค้กฟักทอง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายเทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้ผู้อ่านได้เห็นภาพผักนี้สดใหม่

ดรานิกิหรือแพนเค้ก?

แท้จริงแล้วคำว่า "draniki" ในภาษาเบลารุสหมายถึงสิ่งที่พ่ายแพ้ - ในความเข้าใจของเรา - ถูกบดขยี้ด้วยเครื่องขูด ในสมัยก่อนเมื่อยังไม่มีเครื่องขูดแบบปกติผักก็ถูกสับบนกระดานไม้ที่มีขอบกว้างที่แหลมคมแล้วถูให้เป็นสะเก็ดเล็ก ๆ เมื่อเวลาผ่านไป อารยธรรมได้คิดค้นสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับสิ่งนี้ แต่คำพูดยังคงอยู่ เช่นเดียวกับวิธีการปรุงแพนเค้กฟักทองที่รวดเร็วและอร่อยตามสูตรของคุณยาย

เพราะว่าแดรนิกิ (แพนเค้กมันฝรั่งยูเครน) เป็นแพนเค้กผัก บางคนก็สับสนว่าจะเรียกพวกมันยังไงดี ควรชี้แจงว่าแป้งสำหรับแพนเค้กมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน (นั่นคือต้องบดผัก) และมวลสำหรับแฮชบราวน์ประกอบด้วยชิ้นเล็ก ๆ

ตัวเลือกที่ง่าย

แพนเค้กฟักทองสูตรพื้นฐานก็ถือได้ว่าเป็นสูตรที่ใช้แต่ผักนี้เท่านั้น เพื่อเตรียมอาหารลดน้ำหนักสี่มื้อนี้ ใช้:

• ฟักทอง 350 กรัม
• ไข่ 1-2 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี;
• เกลือ พริกไทยดำและผักชีเล็กน้อยอย่างละหยิบมือ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

แพนเค้กฟักทองบางสูตรระบุว่ามีกระเทียมและผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง) เป็นส่วนประกอบ แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่ได้เข้ากันได้ดีกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผักนี้ ซึ่งทำให้กลิ่นของผักปิดลง ดังนั้นมันจึงขึ้นอยู่กับเชฟที่จะตัดสินใจว่าควรทำสิ่งนี้หรือไม่

เตรียมแป้ง

ทำแป้งแพนเค้กตามสูตรอย่างรวดเร็ว: ปอกฟักทองและเมล็ดพืช ขูดเป็นรูเล็กๆ แล้วคลุกกับเครื่องเทศและเกลือ ใส่ไข่และแป้ง คนให้เข้ากัน กระจายทั่วมวลที่ขูด

ปรากฎว่ามีของเหลวมากเกินไป ก็เติมได้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเพื่อดูดซับส่วนเกิน อย่าทิ้งแป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง มิฉะนั้น ฟักทองจะเริ่มปล่อยน้ำผลไม้และไม่เหมาะสำหรับการทอด

วิธีการทอดเดรนิกิ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป เมื่อมันร้อนขึ้นให้ใส่แพนเค้กในรูปของวงกลมหรือวงรีด้วยช้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม. นอกจากนี้คุณต้องสร้างขอบเรียบร้อยด้วยช้อนแล้วกดพื้นผิวทำให้แบนจากนั้น สินค้าจะทอดเร็วขึ้น

เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านด้วยไม้พายแล้วทำอาหารต่อ ระดับของบลัชจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ: บางคนชอบแพนเค้กมันฝรั่งทอดกรอบ (ทอดให้แข็งกว่า) และบางคนชอบฟักทองที่สดใหม่กว่า ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งมีรสเปรี้ยว

เพื่อรสชาติที่ดี

แพนเค้กฟักทองสูตรส่วนใหญ่ (แต่ก็มีอย่างอื่นด้วย) พูดถึงผลิตภัณฑ์ วิธีการเตรียมแป้งอย่างละเอียด แต่ไม่ค่อยพบข้อมูลสำคัญสำหรับรสชาติที่ดีของอาหารจานนี้:

1. การจัดวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่แค่วางบนจาน ควรดูดซับไขมันส่วนเกินมิฉะนั้นแพนเค้กมันฝรั่งจะเปียกและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์แม้ว่าจะทอดในน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็ตาม เมื่ออาหารร้อนเริ่มเย็น ความชื้นจะปรากฏบนผิวจาน แต่ถ้าไม่มีผ้าเช็ดปาก ก็จะถูกดูดซึมกลับ ทำให้อาหารไม่กรอบแต่นุ่ม
2. จานนี้จะอร่อยตอนอุ่นเท่านั้น เพราะฉะนั้นต้องทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่ครอบครัวจะทานได้ในคราวเดียว แพนเค้กมันฝรั่งในไมโครเวฟไม่อร่อยอีกต่อไป

เติมมันฝรั่ง

สำหรับบางคนรสชาติเฉพาะของฟักทองไม่ค่อยดีนักจึงเสริมในแป้งไม่เพียง แต่ผักอื่น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเทศที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่นในสูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งและฟักทองยังกล่าวถึงลูกจันทน์เทศซึ่งมีกลิ่นหอมแรง ในการปรุงอาหาร คุณต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ฟักทอง 300 กรัม
• 3-4 มันฝรั่งขนาดกลาง;
• 2 ไข่;
• 1/4 ลูกจันทน์เทศขูดละเอียด;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1/2 ช้อนชา เกลือ;
• หัวหอมใหญ่ 1 พวง;
• โรสแมรี่ป่นเล็กน้อย;
• 4-5 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี

แพนเค้กผักดังกล่าวจัดทำขึ้นตามหลักการทั่วไปที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในเตาอบ: ตัวเลือกอาหาร

แม้ว่าฟักทองจะถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ แต่หลังจากทอดในน้ำมันแล้ว ค่าพลังงานของอาหารก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก และอาหารผัดก็มีประโยชน์น้อยกว่าอาหารนึ่งหรืออบในเตาอบ เป็นสูตรแพนเค้กฟักทองและมันฝรั่งที่สามารถเป็นตัวช่วยที่ดีเมื่อไม่มีความคิดว่าจะเสิร์ฟอะไรกับปลาหรือเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้านี้เป็นพื้นฐานในการทดสอบได้ แต่ถ้ามันดูเผ็ดเกินไป ให้ลองทำตามนี้:

• ขูดฟักทองและมันฝรั่ง 200 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบพร้อมกับหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว. บีบน้ำผลไม้คุณจะต้องมีมวลแห้งกว่าปกติ
• เพิ่มไข่สองฟองและเกลือเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถใส่ออลสไปซ์เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• เท 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมให้ละเอียด

ปูถาดรองอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยแปรงซิลิโคน ใช้ช้อนใส่เค้กวงรีเล็ก ๆ กดเบา ๆ ให้แบน ใส่ในเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา ครึ่งชั่วโมง ตั้งอุณหภูมิ 40 องศา แล้วปิดเตาอบ 8-10 นาที

ดรานิกิกับชีส

หากคุณต้องการทำแพนเค้กฟักทองอย่างรวดเร็วและอร่อย และสูตรนั้นต้องใช้เครื่องขูด คุณก็สามารถโกงเล็กน้อยและใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาเพื่อหั่นผักได้ มวลที่ได้จะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นซึ่งบางคนจะชอบมากกว่า และสำหรับรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ใช้ชีสแข็ง ดังนั้นทีละขั้นตอน:

• ผ่านเครื่องบดเนื้อและฟักทอง 250 กรัม บีบของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มมวลของชีสขูด 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งกับไข่หนึ่งฟอง
• เติมแป้งลงไป 1 ช้อนชา. ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์ หากไม่มี ให้จำกัดตัวเองให้หยิบพริกไทยป่นผสมกับผักชีและออริกาโน่
• นวดแป้งให้ทั่วเพื่อกระจายเครื่องเทศอย่างทั่วถึง จากนั้นทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะ (ควรเทเทฟลอน) จนสุก

เสิร์ฟร้อนเพราะมันจะแน่นและแข็งเมื่อเย็นของชีส (อย่าสับสนกับคุณสมบัติที่กรอบ) แพนเค้กมันฝรั่งกับซอสทาร์ทาร์และแตงกวาดองอร่อยมาก

ตัวเลือกมากมายสำหรับขนมมากมาย

จานนี้ไม่เพียงแค่ใช้เสริมกับจานหลักแต่และด้วยตัวของมันเอง สำหรับผู้ที่พบว่าแพนเค้กฟักทองธรรมดาดูจืดชืดเกินไปและไม่อิ่มตัวอย่างเหมาะสม เราสามารถนำเสนอสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กที่มีฟักทองและเนื้อสับ ซึ่งน่าจะดึงดูดผู้ที่ต้องการพลังงานมากในระหว่างวัน นวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ฟักทองขูด 250 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 150 กรัม สับแบบเดียวกัน;
• เนื้อสับ 200 กรัม
• 2 ไข่;
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศและผักชีในปริมาณเท่ากัน;
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา ไม่ใส่เกลือ
• 2 -3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์

วิธีทำแพนเค้กกับเนื้อ

จานนี้ถึงแม้จะมีส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา แต่ก็ปรุงได้อย่างรวดเร็ว สูตรสำหรับแพนเค้กฟักทองแสนอร่อยพร้อมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่ง: ในนั้นแป้งเซมะลีเนอร์แทนที่แป้งธรรมดาซึ่งทำให้แพนเค้กเขียวชอุ่มและไม่มันเยิ้มเกินไปอย่างที่เห็นในแวบแรก หัวหอมควรสับให้ละเอียดมาก (หรือขูดพร้อมกับผักอื่นๆ) ผสมกับฟักทอง มันฝรั่ง และเนื้อสับในชามเดียว

สับกระเทียมในเครื่องกด ผสมกับเครื่องเทศและเกลือที่เหลือ ใส่เซโมลินา เทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อสับแล้วนวดให้ทั่วโดยใส่ไข่ลงไป สิ่งสำคัญคือต้องกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล จากนั้นปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อเซโมลินาบวมและดูดซึมของเหลวส่วนเกิน ซึ่งมักเกิดขึ้นในผักขูด

ทอดแพนเค้กตามปกติในกระทะด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง นำไปเป็นสีแดงก่ำ ซอสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กมันฝรั่งรุ่นนี้: adjika, ซอสมะเขือเทศกับ jalapeno หรือ tabasco, สลัดผักสดก็มีประโยชน์เช่นกัน

Draniki ตาม Dukan

นักโภชนาการที่มีชื่อเสียงก็หันมาสนใจผักมหัศจรรย์นี้เช่นกัน ปรับสูตรเล็กน้อยและนำเสนออาหารจานใหม่ต่อศาลของผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหาร ประกอบด้วย:

• ฟักทอง 300 กรัม
• มันฝรั่ง 80 กรัม
• 2 ไข่;
• 4 -5 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ต;
• 1 หัวหอม (คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียว);
• ซันเนลีฮอปส์หนึ่งหยิบมือ;
• 1/2 ช้อนชา เกลือและออริกาโนป่นในปริมาณที่เท่ากัน

ทำอาหาร

แพนเค้กฟักทองสูตรนี้มีมันฝรั่งขูดจำนวนเล็กน้อย - สำหรับแต่งรสเท่านั้น หากฟักทองมีรสชาติดีในรูปแบบดั้งเดิมก็สามารถแยกมันฝรั่งออกจากสูตรได้โดยแทนที่มวลฟักทองด้วยปริมาณที่เท่ากัน บดข้าวโอ๊ตด้วยเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง คลุกกับมวลผัก ใส่เครื่องเทศ เกลือ และไข่

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ส่วนของข้าวโอ๊ตพองตัวจากน้ำฟักทอง จากนั้นกระจายแป้งผักบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในรูปของวงรีสร้างขอบด้วยช้อนและกดเบา ๆ ตรงกลางอบแพนเค้กมันฝรั่งตาม Dukan ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนบลัชออนเบา ๆ ซึ่งใช้เวลาโดยเฉลี่ยไม่เกิน 15 นาที เสิร์ฟอาหารไดเอทนี้ด้วยโยเกิร์ตแคลอรี่ต่ำ โรยด้วยสมุนไพรสดเล็กน้อย

แต่ละสูตรที่นำเสนอจะต้องถูกใจ ลองทำอาหารจานอร่อยนี้ - ไม่ใช่แค่คนที่คุณรัก แต่ร่างกายของคุณจะขอบคุณคุณด้วย