2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กระเทียมที่ดีย่อมดีเสมอ แต่ยังไม่เพียงพอสำหรับการเก็บเกี่ยว คุณต้องประหยัดด้วย ลองดูวิธีการเก็บรักษาวิธีใดวิธีหนึ่ง - การปรุงกระเทียมบด วิธีนี้สะดวกมาก โดยเฉพาะในอพาร์ตเมนต์ในเมือง เนื่องจากใช้พื้นที่ไม่มาก แต่ในขณะเดียวกัน คุณก็จะมีเครื่องปรุงที่มีกลิ่นหอมสำหรับอาหารหลากหลายประเภทอยู่ในมือ
การเก็บเกี่ยว
ควรถอดกระเทียมออกจากเตียงในสภาพอากาศแห้ง สองสามวันก่อนเก็บเกี่ยว ให้หยุดรดน้ำและปล่อยให้ดินแห้งดี
เมื่อดึงกระเทียมขึ้นจากพื้นดิน คุณต้องสะบัดออกจากพื้นแล้วเกลี่ยให้แห้งบนเตียงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นจะต้องย้ายใต้หลังคาหรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย
เมื่อก้านแห้งต้องตัดทิ้งทิ้งไว้อย่างน้อยสิบเซนติเมตร นำกระเทียมใส่กล่องตาข่ายแล้วเก็บ
เก็บกระเทียม
ถ้าจะถักกระเทียมเป็นเปีย ต้องใช้ลำต้นทิ้งไว้นานขึ้นเพื่อให้สะดวกที่จะผูกไว้ จัดเก็บมัดดังกล่าวในสภาพที่ถูกระงับในห้องที่แห้ง
หากไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บพืชผล คุณสามารถปรุงกระเทียมบดซึ่งไม่ใช้พื้นที่ และคุณสมบัติของกระเทียมก็ไม่ต่างจากกระเทียมทั่วไป
วิธีทำกระเทียมให้แห้ง
ก่อนที่คุณจะทำให้กระเทียมแห้ง คุณต้องเตรียมกระเทียมให้พร้อม กล่าวคือ:
- แยกหัวออกเป็นฟันแต่ละซี่;
- เอาเปลือกและฟิล์มออก;
- ตัดเนื้อที่คล้ำเสียออก
สับกระเทียมอย่างไร
ก่อนจะบดกระเทียมต้องบดให้ละเอียด มีหลายวิธีในการสับกระเทียม:
- ขูดกระเทียมบนกระต่ายขูดหยาบ. วิธีนี้ไม่ค่อยดีนักเพราะมันจะปล่อยน้ำออกจากกระเทียมมากเกินไป ทำให้รสชาติและกลิ่นหายไปอย่างรวดเร็ว
- สับกระเทียมด้วยเครื่องเตรียมอาหาร. วิธีนี้มีประสิทธิภาพเทียบเท่ากันและเป็นผลจากวิธีที่เสนอข้างต้น จึงไม่แนะนำเช่นกัน
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ. ตัดได้ทั้งแนวขวาง วิธีการตัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำให้แห้งในภายหลัง
- กระเทียมผ่าครึ่ง ผ่าตามความยาวของกานพลู ตัวเลือกนี้เหมาะที่สุดสำหรับการตากกระเทียมตามท้องถนนในภายหลัง
กระเทียมแห้งอย่างไร
ก่อนทำกระเทียมเจียวต้องแห้ง นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำให้แห้งหลายวิธี
- ในเตาอบ. ภาชนะที่จะตากกระเทียมให้แห้งจะต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่กระเทียมที่หั่นไว้แล้วลงไป เปิดเตาอบที่ 50 องศาแล้วใส่แผ่นอบที่มีกระเทียมลงไป ประตูจะต้องแง้มไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปและปล่อยให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา หลังจากสี่สิบนาทีต้องนำแผ่นอบออกและแผ่นกระเทียมทั้งหมดพลิกไปอีกด้านหนึ่ง ใส่กลับเข้าไปในเตาอบหลังจากที่เย็นลงแล้วเท่านั้น วิธีนี้จะใช้เวลาสามถึงหกชั่วโมงในการทำให้กระเทียมแห้ง โดยพลิกทุกสี่สิบนาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของการตัดแผ่น ยิ่งบาง ยิ่งแห้งเร็ว
- ในเครื่องอบผ้า. กระเทียมหั่นเป็นชั้น ๆ วางในเครื่องอบผักและผลไม้ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 50-60 องศา เวลาในการทำให้แห้งยังขึ้นอยู่กับความหนาของการตัดและใช้เวลาสี่ถึงหกชั่วโมง ไม่แนะนำให้ติดตั้งเครื่องอบผ้าในห้องที่มีความชื้น เนื่องจากจะทำให้แห้งเร็วขึ้น การตั้งอุณหภูมิให้สูงกว่า 60 องศาจะทำให้กระเทียมสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดอีกด้วย
- วิถีธรรมชาติ. วิธีการทำให้แห้งที่ใช้เวลานานที่สุด แผ่นที่เตรียมไว้จะต้องวางเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวแนวนอนและวางในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวกหรือข้างนอกในที่ร่ม จานระหว่างวันต้องพลิกกลับและควบคุมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ตกแสงแดดโดยตรง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถรับผลิตภัณฑ์แห้งสำหรับการผลิตกระเทียมแบบเม็ดได้ภายในสองสัปดาห์ต่อมา
กระเทียมเม็ดคืออะไร
มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงว่ามันคืออะไรและใช้เพื่อวัตถุประสงค์อะไร
กระเทียมบดเป็นผงกระเทียมที่ได้จากการบดกานพลูให้เป็นเม็ดขนาดไม่เกินมิลลิเมตร
กระเทียมชนิดนี้ก็ไม่ต่างจากของสดและยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดตลอดจนรสชาติและกลิ่นหอม นอกจากนี้ยังสะดวกกว่าในการจัดเก็บไม่ใช่ทั้งหัว แต่เป็นกระเทียมเม็ด
มันทำได้ยังไง
ดังนั้น หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างถูกต้อง คุณควรได้รับกระเทียมแห้งบาง ๆ ซึ่งจะแตกและสลายด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย เพื่อให้ได้กระเทียมที่บดแล้วจาก "ตัวแทน" นี้ คุณต้องบดจานด้วยครก เครื่องบดกาแฟ หรือเครื่องปั่น
ยิ่งบดน้อยลง ก็ยิ่งได้แกรนูลมากขึ้น ดังนั้นยิ่งเม็ดมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งรู้สึกว่ากระเทียมที่ละเอียดมากขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว รูปถ่ายของแป้งที่คุณควรได้รับแสดงอยู่ด้านล่าง
วิธีเก็บ
เตรียมด้วยวิธีนี้ กระเทียมบดไม่ต้องการพื้นที่มากและเก็บไว้นานขึ้นมากในแง่ของเวลา แป้งที่เตรียมไว้ต้องย่อยสลายเป็นโหลแก้ว(จะดีกว่าถ้ากระจกเป็นสีเข้ม) และปิดฝาให้แน่น คุณต้องเก็บกระเทียมที่บดแล้วในที่แห้งและมืด - จากนั้นมันจะไม่เสียรสชาติในระหว่างปี
ใช้อย่างไร
ใช้ผงกระเทียมแบบเดียวกับเครื่องปรุงอื่นๆ - ใส่ 1-2 หยิกในจานต่างๆ สามารถใส่ในสลัด เนื้อ ซุป และอาหารจานหลัก ใช้ทั้งแบบสดและหลังการอบร้อน
หากคุณต้องการให้กระเทียมที่บดแล้วยังคงความหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้เป็นเวลานาน ให้ปิดโถผงอย่างระมัดระวังหลังการใช้ และหยิบผงขึ้นมาด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเท่านั้น
