วิธีทำซอสให้ข้นด้วยแป้งหรือแป้ง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซอสอร่อยเป็นอาหารจานหลักที่ดี อย่างไรก็ตามมันมักจะกลายเป็นของเหลว แต่คุณต้องการได้มวลที่หนืดและมีกลิ่นหอมซึ่งดูน่ารับประทาน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่ช่วยให้ซอสข้นขึ้น

วิธีง่ายๆ กับแป้ง

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง แป้งจะช่วยให้ซอสข้นขึ้น คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มจำนวนเงินที่เหมาะสม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำหนึ่งแก้ว;
• ซอส 500 มล.
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

อนุญาตให้ใช้น้ำซุป ผัก เนื้อ หรือปลาแทนน้ำได้ ส่วนใหญ่มักใช้แป้งมันฝรั่งเพื่อทำให้ซอสข้น อย่างไรก็ตามสำหรับอาหารบางจานพวกเขายังใช้ข้าวโพด โดยปกติจะมีการกำหนดไว้ในสูตร ซอสอะไรก็ได้

ทำให้ซอสข้นได้อย่างไร

คุณสามารถทำทีละขั้นตอนได้ดังนี้:

1. ควรใส่แป้งลงในชาม
2. เทน้ำเย็นผสมให้เข้ากัน วิธีที่ดีที่สุดในการเจือจางแป้งคืออะไร? ใช้ที่ตีไข่ง่ายกว่าตีมวลได้เร็วพอ คุณจะสามารถละลายผงได้อย่างรวดเร็วและสมบูรณ์ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหาร แต่นี่จะมีประโยชน์หากคุณกำลังเตรียมซอสส่วนใหญ่
3. จากนั้นซอสก็ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
4. พอเดือดให้ใส่น้ำแป้งทำช้าๆในลำธารบางๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากที่นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา พร้อมแล้วค่ะ

ซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีความสอดคล้องที่ต้องการโดยนำส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวหอมกิโลกรัม
• มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• แป้งห้าช้อนโต๊ะ;
• พริกสี่เม็ด;
• เกลือสามช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้าสองสามช้อนชา;
• อบเชยป่นเท่ากัน
• สิบคาร์เนชั่น;
• ใบกระวานสี่ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% 120 กรัม

ล้างมะเขือเทศแล้วสับด้วยเครื่องปั่น คุณยังสามารถเลื่อนดูผ่านเครื่องบดเนื้อได้ หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เทมะเขือเทศบดลงในกระทะ ใส่ฝักพริกไทย หัวหอม ใบกระวาน และกานพลู ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ คนให้เข้ากัน ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟกลาง

หลังจากเดือด ปรุงซอสด้วยแก๊สต่ำอีกสองชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

จากนั้นนำตะแกรงใส่ภาชนะที่สะอาดกรองซอส หลังจากนั้นก็ตั้งบนเตา ตั้งไฟให้เดือด ถ้ามวลกลายเป็นของเหลว คุณสามารถข้นซอส การทำเช่นนี้ต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง แต่จะง่ายกว่าในการเติมแป้งผสมให้ละเอียดแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชู เอาซอสออกจากเตา ช่องว่างดังกล่าวสามารถวางในขวดปลอดเชื้อและม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ซอสแป้ง

นี่เป็นอีกวิธีที่ง่ายในการทำให้ซอสข้น คุณต้องเพิ่มแป้งลงไป คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้หลายวิธี:

1. ที่ง่ายที่สุดคือการร่อนแป้งบนกระทะด้วยซอสที่ทำเสร็จแล้วให้ความร้อนแก่มวลคนตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้เกิดก้อน
2. ตัวเลือกที่สองเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจต้มซอส ในการทำเช่นนี้แป้งประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะถูกเจือจางในน้ำอุ่น หลังจากที่ของเหลวนี้ถูกเทลงในซอสในกระแสบาง ๆ คน ซอสจะบางลงเนื่องจากน้ำ ดังนั้นคุณต้องให้เวลาต้มให้เดือด

บางครั้งแป้งก็ผัดเนย สิ่งนี้จะเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อย

สูตรซอสแป้ง

สินค้านี้มีชื่อว่า "สีขาว" ต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้:

• ครีม 500 มล.
• เนย 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้สามารถเป็นพื้นฐานสำหรับการแต่งตัวแบบใหม่ได้ เริ่มต้นด้วยการวางกระทะที่มีก้นหนาบนเตาแล้วละลายเนยลงไป ผัดแป้งมันเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มืด กวนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มครึ่งครีม. คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ซอสก็จะข้นขึ้น จากนั้นจึงแนะนำเครื่องเทศและครีมที่เหลือ ผัดอีกครั้ง หลังจากข้นอีกครั้ง ซอสก็พร้อมใช้

ในอนาคตคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร ใส่ผักและอื่นๆ คุณยังสามารถใช้นมแทนครีมได้ ซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในจานได้

เชฟมือใหม่มักสงสัยว่าจะปรุงซอสให้ข้นได้อย่างไร ท้ายที่สุดคุณต้องการน้ำเกรวี่ที่เข้มข้นซึ่งในขณะเดียวกันก็ดูดี ทางเลือกที่ดีคือการใช้แป้งหรือแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ทุกบ้าน ข้อเสียอย่างเดียวคือการกวนอย่างต่อเนื่องของมวลเพื่อไม่ให้เกิดก้อน