สโตรกานีน่าจากปลาไวต์ฟิชกับซอส

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สโตรกานินาเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือ เป็นปลาแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้นๆ มันไม่ได้ต้มและไม่ร้อนเลยนั่นคือความจริงแล้วมันเป็นวัตถุดิบ หลายคนอาจทำให้เสียความรู้สึกที่มีต่อสโตรกานิน่าโดยการเตรียมไม่ถูกต้อง

ทำจานปลาที่มีไขมัน. Whitefish stroganina เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำความรู้จักกับเขาครั้งแรก

เคล็ดลับทั่วไปสำหรับคนอยากลองเนื้อสไลซ์

หลายคนตื่นเต้นกับไอเดียการทำปลาแช่แข็งเวอร์ชั่นนี้ เช่น ดูรูปมุกสไลซ์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าความแตกต่างสามารถส่งผลต่อรสชาติและการเสิร์ฟได้มากน้อยเพียงใด

ก่อนอื่นคุณต้องเอาจานไปแช่ช่องแช่แข็งก่อน พื้นผิวที่เย็นจะช่วยให้ปลาสามารถแช่แข็งได้นานขึ้น ควรเข้าใจว่าปลาที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้!

ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถตัดหลายชิ้นในคราวเดียวได้ จำเป็นต้องคำนวณคร่าวๆ ว่าสามารถรับประทานได้มากน้อยเพียงใด ในกรณีที่รุนแรงที่สุดก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะวางแผนเพิ่มเติมปลา

Stroganina จาก muksun เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แรง เมื่อเสิร์ฟ จะเป็นการดีกว่าที่จะตรวจสอบให้แน่ใจทันทีว่าแขกทุกคนนั่งที่โต๊ะแล้วและทุกคนก็ดื่มน้ำหกหมด นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเวลาอันมีค่า

หั่นปลายังไง

ในการปรุงปลาสโตกานิน่าไวท์ฟิช คุณต้องเอาหนังออกจากมัน แล้ววางแผนเนื้ออย่างระมัดระวัง สามารถถอดออกไปจนถึงกระดูกได้ แต่ทันทีที่มองเห็นด้านในก็ควรหยุด ยังไงก็ตาม แนะนำให้ใส่โครงกระดูกนี้ในช่องแช่แข็งเพื่อปรุงซุปปลาเข้มข้นหรือแค่น้ำซุปปลาในภายหลัง

ยิ่งปลาอ้วนยิ่งดี บริเวณใกล้ครีบหางและครีบหลังได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะที่สุด ที่นั่นปลามีไขมันสะสมอยู่ บางครั้งใช้เนื้อสำเร็จรูป หลักการตัดก็เหมือนกัน

ยังไงก็ไม่ต้องกลัวกระดูกเล็กจะร่วง พวกมันจะไม่เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับอะไร ยิ่งกว่านั้น เมื่อถูกแช่แข็ง พวกมันจะไม่รู้สึกและดูเหมือนจะละลายไปพร้อมกับปลา

สูตรปลา

วิธีทำไวท์ฟิชสไลซ์? นี่เป็นรุ่นดั้งเดิมที่ค่อนข้างไม่มีน้ำสลัด เฉพาะเครื่องเทศและหัวหอมเท่านั้นที่ใช้สำหรับเสิร์ฟ คุณยังสามารถนำผักสีแดงสำหรับเปลี่ยนได้อีกด้วย

สำหรับเมนูง่ายๆ แต่อร่อยแบบนี้ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• ปลาแช่แข็งหนึ่งตัว;
• หัวหอมคู่;
• เกลือและพริกไทยดำ (ปริมาณขึ้นอยู่กับรสชาติเท่านั้นการตั้งค่า).

ปลาถูกนำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้พักได้นานถึงสิบนาที - วิธีนี้จะทำให้ใช้งานได้ง่ายขึ้น เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน!

หางของปลาไวต์ฟิชพันด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ละลายเมื่อสัมผัสมือ ครีบถูกตัดจากด้านหลัง และกรีดตามท้องทั้งหมด ผิวหนังจะถูกลบออกในชั้นเดียว หากจำเป็น ให้ตัดให้ถูกที่

เริ่มวางแผนปลาด้วยมีดคมในทิศทางจากหางถึงหัว ทำเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแช่แข็งโรยด้วยเกลือและพริกไทย หัวหอมวางอยู่ใกล้ๆ

มะรุมแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับเสิร์ฟสโตรกานิน่า

ขึ้นอยู่กับอุปทานของปลาเป็นอย่างมาก มะรุมรสเผ็ดพร้อมกรดมาลิกเหมาะสำหรับปลาไวต์ฟิชสโตรกานินา จะทำล่วงหน้าเพื่อให้บริการปลาในเวลาก่อนที่จะมีเวลาที่จะละลาย ในการเตรียมมะรุมหอมคุณต้องใช้:

• รากมะรุมหนึ่งร้อยกรัม
• แอปเปิลเขียว 400 กรัม
• พริกชิ้นเล็กๆ;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว 10 กรัม

มะรุมและแอปเปิ้ลปอกเปลือก เมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ เชื้อจุดไฟทั้งสองส่วนผสมบนเครื่องขูดที่ละเอียด พริกไทยก็สับละเอียดเช่นกัน ผสมทุกอย่างในชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดสิบนาที

สโตรกานิน่ากับมะรุม

การเสิร์ฟและส่วนผสมของส่วนผสมมีความสำคัญในอาหารทุกจาน สำหรับตัวเลือกนี้ การปรุงสโตรกานีน่าจากปลามุกซันเทค:

• เนื้อ 30 กรัม;
• มะรุมแอปเปิ้ล 50 กรัม
• เกลือทะเลและพริกไทยดำป่นอย่างละ 2 หยิบมือ
• พริกหยวกเล็กน้อย;
• ขนมปังปิ้งสองสามแผ่น;
• ผักกาดน้อย

วิธีทำไวท์ฟิชสโตกานิน่าตามสูตรนี้? นำเนื้อปลาแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องตัดหรือมีดคม

วางขนมปังบนจานแช่แข็ง ผักกาดอยู่ด้านบน โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใส่พริก ใส่สลัด มะรุมวางข้างสไลด์

สโตรกานิน่ากับซอสลิงกอนเบอร์รี่

ขมเล็กน้อยเหมาะสำหรับปลาสด ปริมาณที่เหมาะสมมีอยู่ใน lingonberries ดังนั้นคุณสามารถทำซอสได้อย่างปลอดภัย สำหรับตัวเลือกนี้ คุณต้องใช้:

• ปลาสดแช่แข็ง
• แครนเบอร์รี่แช่สองร้อยกรัม
• พืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสที่จุ่มสโตรกานิน่า ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่จะถูกตีด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับของเหลวเพิ่มพืชชนิดหนึ่งสับและเครื่องเทศ ทิ้งซอสไว้จนส่วนผสมละลาย

ปลาถูกละลายน้ำแข็งเป็นเวลาสิบนาที นำน้ำแข็งและผิวหนังออกเพื่อทำการตัด หลังจากนั้นด้วยมีดคมเนื้อจะถูกวางแผนจากด้านหลัง พวกเขาวางชิ้นบนจานวางเรือน้ำเกรวี่กับน้ำสลัดลิงกอนเบอร์รี่ข้างๆ จุ่มชิ้นปลาในซอส

ปลาสโตรกานิน่าเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมและน่าสนใจ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือคุณต้องกินอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อละลาย เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม มันจะเกิดขี้กบที่นุ่มละลายบนลิ้น ทิ้งคราบมันเอาไว้ เป็นเวลานานเพื่อกระจายรสชาติของปลาพวกเขาเตรียม "makalo" นั่นคือซอส เผ็ด เพิ่มความขมและน้ำสลัดเปรี้ยว เช่น มะรุมปรุงรสด้วยแอปเปิ้ลเขียวหรือลิงกอนเบอร์รี่ก็อร่อย