วุ้นวุ้นสำหรับทำที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

หลายคนที่สนใจในการทำอาหารและเตรียมอาหารต่างๆ ที่บ้าน อย่างน้อยก็เคยเจอส่วนผสมอย่างวุ้น-วุ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งบ่อยครั้งบนอินเทอร์เน็ตและในตำราอาหาร คุณสามารถหาสูตรสำหรับวุ้นกับวุ้น และก็มักจะแนะนำให้ใช้ไม่ใช่เจลาติน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้จักคำว่า agar-agar มันคืออะไร?

วุ้นวุ้นคืออะไร

สารที่มีคุณสมบัติก่อเจลอย่างแรงคือวุ้น-วุ้น เชฟและลูกกวาดรู้ดีว่ามันคืออะไร ในโลกของการทำอาหาร เรียกได้ว่าเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเจลาติน ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นในการเตรียมของหวาน พุดดิ้ง เยลลี่ ซุป และซอสต่างๆ Agar-agar สกัดจากสาหร่ายสีแดงหลายชนิด ผลลัพธ์เป็นผงสีขาวหรือสีเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในรูปของเม็ด เกล็ด และจาน ดังนั้น เชฟและแม่บ้านมืออาชีพจึงมีตัวเลือกเสมอแบบใช้สะดวกกว่า

องค์ประกอบของมันโดดเด่นด้วยการมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย รวมทั้งไอโอดีน แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสีและอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ ดังนั้นการใช้งานจึงไม่เพียงแค่สะดวกเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากกว่าด้วย

คุณสมบัติของวุ้นวุ้น

แน่นอน คุณสมบัติหลักของสารนี้คือความสามารถในการเปลี่ยนของเหลวใดๆ ให้กลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ด้วยความช่วยเหลือเพียงเล็กน้อย Agar-agar เป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมเยลลี่ ดังที่ได้กล่าวไปแล้วมันทำมาจากสาหร่ายซึ่งผ่านการชะล้างและทำความสะอาดล่วงหน้าแล้วจึงผ่านกระบวนการแปรรูปหลายขั้นตอน นี่คือวิธีที่ได้สารแป้งที่มีคุณสมบัติก่อเจลอย่างแรง วุ้นวุ้นไม่มีรสหรือกลิ่นซึ่งสะดวกต่อการใช้งาน ในขณะเดียวกันก็ดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศและเครื่องเทศที่ใช้อย่างง่ายดาย

วุ้นขึ้นชื่อในเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ ประการแรก วุ้นสาหร่ายไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกาย ราวกับว่ามันผ่านเข้าไปโดยง่าย และทำความสะอาดลำไส้ไปพร้อม ๆ กัน นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มีประโยชน์ในการป้องกันมะเร็งเต้านม และทำให้ปอดแข็งแรง และเนื่องจากแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพและการลดน้ำหนัก

เปรียบเทียบวุ้นวุ้นและเจลาติน

แก่นของสารทั้งสองนี้มากคล้ายคลึงกัน: มีคุณสมบัติในการทำให้เกิดเจลและใช้สำหรับเตรียมอาหารต่างๆ ตามความจำเป็น แต่ถ้าคุณเจาะลึกถึงองค์ประกอบและคุณสมบัติของพวกมัน คุณจะพบความแตกต่างที่สำคัญมากมาย ตามกฎแล้ว ไม่ชอบเจลาติน ประการแรกสามารถสังเกตได้ว่าไม่มีรสชาติและกลิ่นในวุ้นในขณะที่เจลาตินมีกลิ่นหอมค่อนข้างเฉพาะ นี่แสดงถึงข้อดีของวุ้น-วุ้น: ไม่น่ากลัวที่จะหักโหม เพราะในกรณีนี้ จะไม่เพิ่มรสชาติใดๆ ให้กับจาน ไม่เหมือนกับเจลาติน

ลึกลงไปในองค์ประกอบ สังเกตได้ว่าวุ้นเป็นผลจากการผลิตพืช เนื่องจากมีสาหร่ายเป็นหลัก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติ สูตรวุ้นวุ้นเป็นที่นิยมมากกว่าสูตรเจลาติน นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างในเนื้อสัมผัส - วุ้นวุ้นมีความหนาแน่นและแข็งกว่าไม่ละลายบนลิ้น นี่อาจเป็นข้อเสียเพียงอย่างเดียวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อเยลลี่นุ่มๆ

วิธีทำวุ้นวุ้นง่ายๆ

สูตรวุ้นกับวุ้นเป็นที่นิยมมาก ขอย้ำอีกครั้งว่า ความสะดวกในการใช้สารนี้ในการเตรียมอาหารคล้ายวุ้น แต่เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเจือจางวุ้นวุ้นสำหรับเยลลี่ เมื่อเลือกใช้เจลลี่ คุณควรเลือกใช้สารเติมแต่งแบบผง เพราะสะดวกที่สุดในการทำงานกับมัน ตัวอย่างเช่น ลองทำเยลลี่จากสตรอเบอร์รี่สด

ขั้นแรกให้เติมน้ำตาลและผิวเลมอนลงในน้ำ ตั้งไฟแล้วต้ม ตอนนี้เพิ่มสตรอเบอร์รี่หลังจากบดและน้ำมะนาวผสมแล้วพักไว้ ตามสัดส่วนที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ให้ใส่วุ้นลงในน้ำและนำไปต้ม คนตลอดเวลา ระหว่างต้มให้เทมวลเบอรี่ลงไป ต้มอีกครั้ง อย่าลืมคน ในกรณีนี้โฟมค่อนข้างสูงจะลอยขึ้น เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วเทของเหลวลงในพิมพ์ เหลือเพียงไม่กี่นาทีในการทำให้เย็นลงและของหวานสำหรับทั้งครอบครัวก็พร้อม สะดวกมากที่การปรุงอาหารอันละเอียดอ่อนที่น่าสนใจเช่นนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงซึ่งเป็นข่าวดี

วิธีทำเยลลี่ส้ม

ส้มเป็นผลไม้ที่น่าสนใจมาก และวุ้นส้มกับวุ้นวุ้นจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบผลไม้รสเปรี้ยวฉ่ำอย่างแน่นอน วิธีทั่วไปในการทำเยลลี่ส้มคือน้ำผลไม้และนม พิจารณาทั้งคู่

การทำเยลลี่กับน้ำผลไม้ ให้ใส่น้ำผลไม้โดยตรงบนเตาแล้วปล่อยให้ร้อน เมื่อมันอุ่นแล้ว ให้ใส่วุ้น-วุ้นและคนให้เข้ากัน นำออกจากเตา อย่าให้เดือด และพักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นกลับไปที่เตานำไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน พักไว้ 1 นาทีแล้วเอาออก ในขั้นตอนนี้เจลลี่พร้อมแล้วเหลือเพียงเทลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น สำหรับผู้ที่กำลังถือศีลอด เยลลี่นี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้ เนื่องจากสามารถเตรียมได้ในระหว่างการถือศีลอด

เพื่อคนรักนมต่อไปทาง. หลักการนี้คล้ายกับหลักการที่ใช้สตรอเบอร์รี่เยลลี่ที่อธิบายไว้ข้างต้น เราผสมนมและน้ำตาลแยกนำวุ้นกับน้ำและน้ำตาลไปต้มหากต้องการให้ปรุงเป็นเวลาหลายนาทีกวนตลอดเวลา ใส่นม น้ำส้มและเนื้อ เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น

เจลลี่ใส่อะไรได้อีก

จะเลือกสูตรวุ้นวุ้นหรือวุ้นเจลาตินก็แล้วแต่จินตนาการ คุณสามารถให้รสชาติใด ๆ กับอาหารอันโอชะของคุณอย่ากลัวที่จะทดลอง อาหารเสริมพื้นฐานคือผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ ตั้งแต่แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี่ แตงโมและมะม่วง คุณสามารถปรุงเยลลี่นมตามสูตรที่ระบุไว้ข้างต้น อันที่จริง มีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมายและการผสมผสานที่น่าสนใจ คุณเพียงแค่ต้องพยายามฝันให้สำเร็จ

เยลลี่เป็นขนมที่แปลกและอร่อยมากที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะได้เพลิดเพลิน วุ้นวุ้นเป็นเพียงผู้ช่วยที่ไม่เด่นในการจัดเตรียม อย่ากลัวที่จะสร้างสรรค์และคิดสิ่งใหม่ๆ เพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ