2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
เกือบจะแน่ใจว่าแม่บ้านยุคใหม่ชอบน้ำมันพืชมากกว่าน้ำมันแบบครีมหรือไขมันสัตว์ อย่างที่คุณทราบ ดีมานด์สร้างอุปทาน ตามกฎนี้ ชั้นวางของในร้านจะ "ระเบิด" ได้ง่ายๆ ด้วยน้ำมันพืชทุกชนิด ซึ่งแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่กลั่นแล้ว
หากต้องการ กลุ่มเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายชนิดย่อย: น้ำมันมะพร้าวไม่ขัดสี ทานตะวัน มะกอก และพันธุ์อื่น ๆ แต่ไม่ thats จุด. ตอนนี้เรากำลังพยายามหาทางเลือกระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นและที่ไม่ผ่านการกลั่น
เมื่อไม่นานนี้เอง ยังไม่มีใครงงกับปัญหาดังกล่าว เพราะคนส่วนใหญ่ชอบตัวเลือกแรก - น้ำมันกลั่น เชื่อกันว่าน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นซึ่งมีกลิ่นไม่อร่อยนัก อย่างไรก็ตาม บางส่วนคนชอบกลิ่นนี้ซึ่งกำหนดทางเลือกของตัวเอง
แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื่องด้วยแฟชั่นที่กำลังเป็นกระแสใหม่สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ หลายคนเริ่มคิดเกี่ยวกับความเหมาะสมในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่น ท้ายที่สุด น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นก็มีสารที่มีประโยชน์ค่อนข้างมาก
แล้วตัวเลือกนี้จะใช้ได้ทุกที่และทุกที่จริงๆ มากกว่าไม่ใช่ใช่ ท้ายที่สุดน้ำมันกลั่นมีสารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่ง นอกจากนี้ยังมีอีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์ดิบใช้ไม่ได้ในบางกรณี
เช่น น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีไม่เหมาะสำหรับการทอด ในกรณีนี้ ไม่เพียงแต่กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จะโดดเด่นเท่านั้น แต่เมื่อถูกความร้อน น้ำมันประเภทนี้จะอิ่มตัวด้วยสารก่อมะเร็ง แน่นอนว่าทุกคนรู้ดีว่านี่ไม่ใช่สารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับร่างกายของเรา นอกจากนี้ ในการทอด โฟมสามารถก่อตัวขึ้นได้ ซึ่งไม่ได้ให้ผลดีที่สุดต่อรสชาติของอาหารน้ำมันกลั่นสามารถช่วยเราจากปัญหาทั้งหมดข้างต้นได้ ใช่ มันจะปล่อยสารอันตรายเมื่อถูกความร้อน แต่สิ่งนี้จะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 200 องศาเท่านั้น ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารบนกองไฟ
แต่ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นก็มีข้อเสียเช่นกัน ทุกคนและทุกคนรู้ดีว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่สามารถเก็บไว้ได้นานนัก แต่น้ำมันสำเร็จรูปสามารถ จึงมีสารกันบูดในปริมาณที่พอเหมาะพอดีคำผู้ผลิต
ดังนั้น เวลาเตรียมสลัด ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีมากกว่ามาก มีวิตามินเพียงพอและสารอันตรายในปริมาณขั้นต่ำ (เพราะในกรณีนี้จะไม่ร้อนขึ้น)
โดยทั่วไปแล้ว ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำมันดอกทานตะวันทุกชนิด
ควรสังเกตจุดสำคัญอีกจุดหนึ่ง เมื่อเลือกน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่น คุณต้องใส่ใจกับน้ำมันที่ผลิตโดยกดเย็น (อุณหภูมิสูงถึง 45 องศา) เก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและในที่เย็นและมืดเท่านั้น