วิธีทำเนื้อบดในกระทะ?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในบทความของวันนี้ เราจะมาดูวิธีทำลูกชิ้นทอดกัน มีสูตรและวิธีการเตรียมมากมาย อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ สามารถผสมเนื้อสับสำหรับพวกเขาได้

ถ้าคุณสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นทอด ให้นึกถึงแต่เนื้อ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราลืมไปว่าคุณสามารถปรุงปลาหรือผักได้

ต่อไป เราจะพยายามทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารดั้งเดิมหลายๆ สูตร และอย่าลืมเกี่ยวกับเวอร์ชันคลาสสิกด้วย เราจะพิจารณาวิธีการปรุงเนื้อสับในกระทะและในกระทะ นอกจากนี้ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้นได้

วิธีทำลูกชิ้น? สูตรคลาสสิค

วันนี้เราจะมาดูสูตรคลาสสิกของหมูสับและเนื้อทอดมันๆ

อย่าลืมว่าต้องมีขนมปังในตัวเลือกนี้

ส่วนผสม:

• หมูสามร้อยกรัม;
• เนื้อมาก;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• สองหัวหอม;
• ขนมปังสองสามก้อน. เหม็นได้ก็ยังต้องแช่
• แป้งสองร้อยกรัม;
• เกลือป่นเล็กน้อย;
• นมสำหรับก้อนแช่

ทำอาหาร

ขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดใช้เวลาไม่นานอย่างที่เห็นในครั้งแรก

ขั้นแรกต้องทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ เราส่งเนื้อหมูและเนื้อวัวที่ล้างและปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มหัวหอมสับตรงนี้. แม่บ้านบางคนชอบที่จะขูดมันแยกต่างหากแล้วผสมกับเนื้อเท่านั้น ระหว่างที่คุณทำไส้ ให้ขนมปังแช่ในนม หลังจากนั้นจะต้องเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเนื้อสับ

หลังจากผสมเนื้อกับหัวหอมแล้ว ให้ใส่ไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมด

บีบขนมปังออกจากนมด้วยมือแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อีกครั้งผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มเกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถขูดกระเทียมอย่างประณีต ไส้ควรออกมาไม่หนามาก แต่ไม่เหลว เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อกระจาย

เริ่มขึ้นรูป เราบิดลูกบอลขนาดเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกันด้วยมือของเรา จากนั้นก็ต้องแบนทั้งสองข้างเล็กน้อย

ลูกชิ้นสามารถทอด ตุ๋น นึ่งได้ ในกรณีนี้ ให้พิจารณาวิธีการปรุงชิ้นทอดในกระทะ ก่อนที่จะส่งไปที่นั่น คุณต้องจุ่มมันลงในขนมปังก่อน อาจเป็นแป้ง แครกเกอร์บด หรือแป้งเซมะลีเนอร์ ที่นี่ดำเนินการตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าคุณไม่คิดจะเคี่ยวหลังจากย่างแล้ว จะดีกว่าใช้แป้งเช่นเดียวกับใน breadcrumbs พวกเขากลายเป็น "หยาบ" เล็กน้อย คุณต้องโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ดีแล้วส่งไปที่กระทะ

หลังจากที่เราตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วหรี่ไฟลง เราใส่ชิ้นทอดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ระวังอย่าให้น้ำมันติดมือนะ แม้ว่าหากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น สิ่งสำคัญคือการดับไฟให้ทันเวลา สามารถเสิร์ฟ Cutlets กับเครื่องเคียงหรือสลัด

ทำไส้เนื้อฉ่ำๆ

เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ควรใส่เนื้อไก่ลงในเนื้อหมูจะดีกว่า

ดังนั้น เราต้องการ:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• เนื้อไก่ 400 กรัม;
• หลอดคู่;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• ก้อนแห้งหรือขนมปังขาวอื่นๆ;
• เนยแช่แข็ง 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ครีมสำหรับต้ม;
• นมแช่ขนมปัง;
• เกลือและพริกไทย

เริ่มทำอาหาร

แช่ขนมปังในนมแล้วทิ้งไว้สักครู่ มาเริ่มปรุงเนื้อสับกัน เราบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม บีบขนมปังบดและผสมส่วนผสมทั้งหมด ถูกระเทียมบนเครื่องขูดบาง ๆ แล้วใส่เนื้อ

ตอนนี้เพื่อให้ชิ้นเนื้อติดกันโดยไม่ต้องใส่ไข่และให้ฉ่ำเพิ่มชิ้นเนยแช่แข็ง ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วผสมและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากที่ได้เนื้อสับแล้ว ให้ผสมอีกครั้งและเริ่มเป็นวงรีเล็กๆ

ชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะ พยายามอย่าทอดชิ้นทอดมากเกินไปเพราะจะต้องเคี่ยวในอนาคต ในการทำเช่นนี้เราจะนำกระทะออกหากมีกระทะ เรากระจายชิ้นทอดแล้วเทน้ำด้วยครีมเปรี้ยว เคี่ยวไม่เกินยี่สิบนาที

แค่นั้น ลูกชิ้นที่นุ่มชุ่มฉ่ำของเราก็พร้อมแล้ว

เนื้อวัวสมุนไพร

อีกวิธีในการปรุงอาหารจานเนื้อแสนอร่อยจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย มีไม่กี่คนที่ชอบเนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำชิ้นเนื้อ แต่ฉันรับรองได้เลยว่าหลังจากเรียนรู้วิธีทำเนื้อบดทอดตามสูตรนี้แล้ว คุณจะต้องเอาใจคนที่คุณรัก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• เนื้อครึ่งกิโล
• หัวหอม;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ;
• ใบกระวาน;
• สมุนไพรสดพวง โดยเฉพาะผักชีลาว;
• มันฝรั่งสองลูก;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ปรุงเนื้อสับ. เนื้อต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากเราใช้เนื้อวัว แนะนำให้บดมากกว่าหนึ่งครั้ง จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะนุ่มขึ้น

ปอกมันฝรั่งแล้วบดแล้วใส่เนื้อ

ในนี้ในกรณีของหัวหอมและผักใบเขียว เป็นการดีกว่าที่จะสับให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือและพริกไทย

เราปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปัง แล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากทอดไส้ไส้ทั้งหมดแล้ว ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเพื่อให้ไส้ปิดสนิท

ในขณะที่น้ำเดือด ลดความร้อนและเพิ่มใบกระวาน คุณสามารถพริกไทยหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตุ๋นจานยี่สิบนาที

หากต้องการให้น้ำเกรวี่ข้น คุณต้องใส่แป้งลงไปเล็กน้อย เจือจางแป้งสองช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งแก้วแล้วเททุกอย่างลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจากนั้น ให้พักไว้อีกสองสามนาที จานเนื้ออร่อยพร้อมน้ำเกรวี่

เราดูวิธีทำไส้เนื้อสับหลายสูตร ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับพวกเขาแต่ละคน ต่อไปเราจะวิเคราะห์ว่าชิ้นเนื้ออื่น ๆ อะไรที่สามารถปรุงได้

ทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่บ้านจากพอลล็อค, ปลาเฮกและปลาหอก

คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาสามประเภทในคราวเดียวหรือจากประเภทใดก็ได้ เทค:

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอมคู่;
• กระบอง;
• วางมะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำเค้กปลา

ต้องเตรียมปลาก่อน เราทำความสะอาดมันอย่างดีจากแกลบแยกมันออกจากสันเขาแล้วเอากระดูกทั้งหมดออกถ้ามี เราหั่นปลาเป็นชิ้น เราสับหัวหอม ผัดส่วนผสมทั้งสองในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีทองเปลือก.

ในขณะที่ปลากำลังเย็นตัวก็จำเป็นต้องแช่ขนมปังในน้ำ

เริ่มทำเนื้อสับ. เราข้ามเนื้อปลา หัวหอม และขนมปังที่คั้นด้วยเครื่องบดเนื้อ

เติมเครื่องเทศและเกลือ ด้วยมือเปียกปั้นลูกชิ้นปลาแล้วส่งไปที่กระทะ จำเป็นต้องทอดทั้งสองข้างใต้ฝา

ในขั้นตอนต่อไป ให้ทิ้งชิ้นทอดไว้ในกระทะหรือเทลงในกระทะแล้วเทน้ำ เพิ่มวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือควรเติมน้ำร้อนลงในชิ้นทอด เพิ่มใบกระวานสับ สตูว์ชิ้นในซอสมะเขือเทศไม่เกินสองสามนาที มิเช่นนั้นอาจแตกสลาย

จานนี้ทานกับข้าวหรือบัควีทได้ดีที่สุด

ความลับของการทำลูกชิ้นทอด

เราดูสูตรอาหารต่างๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อบดอย่างถูกต้อง แต่เพื่อให้ออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำ คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

ถ้าคุณปรุงเนื้อทอดจากหมูสับเท่านั้น มันจะกลายเป็นไขมัน จากไก่ - แห้ง ปรุงด้วยเนื้อโคลด์คัท

หากต้องการให้สีเขียวชอุ่ม คุณต้องเติมโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด

ลูกชิ้นทอดจะดูดซับน้ำมันพืชได้มากในระหว่างการทอด ดังนั้น เพื่อที่จะไม่ให้มันเยิ้ม ทางที่ดีควรปรุงด้วยไขมันหมูละลาย

แม่บ้านมักสงสัยว่าจะทอดลูกชิ้นให้พอดีคำขนาดไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมเช็คความสุก คุณต้องกดบนชิ้นเนื้อและถ้ามันปล่อยน้ำออกมา สามนาทีก็เอาออกจากกระทะ

ตอนทำเค้กปลา ลองใช้ปลาทะเลที่ไม่มีกระดูกอื่นนอกจากกระดูกสันหลัง

เพื่อความชุ่มฉ่ำของชิ้นทอด ให้ใส่เนย มันฝรั่งดิบ หรือเบคอนเล็กน้อย

เรามาดูวิธีการปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับประเภทต่างๆ อย่างเหมาะสม แต่ก็ยังมีสูตรอาหารจำนวนมาก การทดลอง