2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สิ่งที่เชฟทำเพื่อสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่เชี่ยวชาญ: พวกเขาผสมรสเค็มและหวานเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาและเครื่องเทศที่เข้มข้นลงในอาหาร หลังรวมถึงเคเปอร์
เคเปอร์คืออะไร? มาดูกันดีกว่า
เคเปอร์เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่ที่สุดในโลก เธอถูกกล่าวถึงครั้งแรกใน Sumerian Epic of Gilgamesh มันคือดอกตูมที่ยังไม่เปิดของไม้พุ่มที่เรียกว่าเคเปอร์ มีการกระจายในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียกลาง และแอฟริกาเหนือ พืชชนิดนี้สามารถพบได้ในแหลมไครเมียตอนใต้
หัวผักกาดอุดมไปด้วยโปรตีน (25%) และมีไขมันน้อยมาก (3%) พวกเขายังประกอบด้วยไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม กรดอินทรีย์ เส้นใยและวิตามิน A, B, C, E. ในขณะเดียวกันก็เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ (23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ในเรื่องนี้ทุกคนที่อยู่ในช่วงไดเอทควรรู้ว่าเคเปอร์คืออะไร ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย Capers เป็นยาขับปัสสาวะและ choleretic และยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร
ในสมัยโบราณมักใช้เครื่องเทศนี้เป็นยา โดยเฉพาะยาต้มของรากทำหน้าที่เป็นยาชาและใช้ยาต้มดอกไม้เพื่อเสริมสร้างระบบหัวใจและรักษาบาดแผล ผลเบอร์รี่ของ caper ถูกใช้เพื่อทำยาสำหรับอาการปวดฟันและโรคไทรอยด์ การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ยืนยันว่าส่วนที่สดของพืชมีคุณสมบัติในการระงับปวด ปลอดเชื้อ และฝาด ตามกฎแล้วเคเปอร์จะไม่ปรุงจึงเก็บสารที่มีค่าส่วนใหญ่ไว้
วิธีใช้เคเปอร์
มักใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่เราไม่ควรลืมว่าหน่อไม้ฝรั่งสดมีรสขมและไม่มีรส พวกเขาได้รับรสชาติพิเศษหลังจากผ่านกรรมวิธีพิเศษเป็นเวลาหลายเดือน เป็นธรรมเนียมที่จะดองหรือดอง อันเป็นผลมาจากการที่พวกเขาได้รับรสเผ็ดที่เฉพาะเจาะจงซึ่งคล้ายกับมัสตาร์ดเล็กน้อย
เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเคเปอร์คืออะไร ควรใส่ลงไปในอาหารบางจาน เครื่องปรุงรสนี้เข้ากันได้ดีกับ:
- ชีส (เฟต้า, มอสซาเรลล่าชีส);
- มะกอก;
- เนื้อ (ไก่, เนื้อ, เนื้อแกะ);
- อาหารทะเล;
- ปลาเค็มและรมควัน;
- พาสต้า;
- โค้ง;
- พริกหวาน;
- มะเขือเทศ;
- ไข่;
- มะกอกและเนย;
- ขึ้นฉ่าย;
- เขียว
เคเปอร์เค็มหรือดองสามารถใส่ลงในจานที่เตรียมไว้แล้วได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับซอส เช่น ทาร์ทาร์ Capers กระจายอาหารอร่อย ตัวอย่างเช่น อาหารผสม พิซซ่า หรือสลัดจากอาหารทะเล
เคเปอร์คืออะไร คนรักสลัดโอลิเวียร์ต้องรู้ ท้ายที่สุด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบสำคัญในสูตรดั้งเดิมของอาหารจานนี้ เมื่อใส่ลงในจาน เคเปอร์จะถูกสับหรือบดให้ละเอียด โดยเฉลี่ย 1 เสิร์ฟต้องใช้เครื่องเทศ 1 ช้อนชา แม้ว่าปริมาณนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะจดจำว่าสลัดกับเคเปอร์จะอร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป เชฟชาวเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้เริ่มรับประทานอาหารค่ำกับเคเปอร์ เคี้ยวให้อร่อยเพื่อกระตุ้นความอยากอาหาร
