2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ม้วนเป็นเมนูซูชิยอดนิยมของญี่ปุ่น คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยวิธีการพิเศษในการเตรียมการ ไม่เหมือนซูชิ (ข้าวปั้นเป็นก้อนคลุมด้วยปลา) ม้วนมีลักษณะเป็นม้วน มีม้วนหลายสิบชนิดที่แตกต่างกันในการเติม เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยอีกจาน คุณควรศึกษาว่าโรลทำมาจากอะไร
ซีฟู้ด
ปลาเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสอง (หลังข้าว) ในม้วนคลาสสิก ในญี่ปุ่น ปลาไหล ปลาในตระกูลแซลมอน หางเหลืองและปลาทูน่ามักใช้ในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าสัตว์ทะเลชนิดอื่นๆ ไม่เหมาะสำหรับการสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอก
ปลาแดง. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในจานดั้งเดิมนั้นใช้ดิบ แต่ในอาหารรัสเซียมีการปรับเปลี่ยนและคิดใหม่หลายจานในอาหารรัสเซีย ด้วยเหตุนี้ คุณสามารถใช้ปลาเค็มหรือปลารมควันได้อย่างปลอดภัย หากเลือกวัตถุดิบแล้วคุณต้องซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น สินค้าต้องสดไม่ขาดมีปรสิต
ปลาเฮอริ่ง. ปลาแดงราคาแพงสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาเฮอริ่งเค็มราคาประหยัด รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ ในการกลบเกลือส่วนเกิน ควรเติมแตงกวาสดฝานเป็นชิ้นเพื่อเติมไส้
ปลาไหล. โรลไส้นี้มักถูกเลือกโดยผู้ชื่นชอบรสเผ็ด พ่อครัวซูชิที่มีประสบการณ์สามารถให้คำแนะนำที่มีค่า: คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์รมควันสำหรับสิ่งนี้ อะโวคาโดชิ้นหนึ่งหรือครีมชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดสามารถให้รสชาติที่กลมกลืนกับม้วนดังกล่าวได้
คาเวียร์. อาหารทะเลชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน นิยมนำมาทำเป็นม้วนมากกว่าเพื่อการตกแต่ง ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์หลากสีสันทำให้ส่วนหนึ่งของม้วนไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นต้นฉบับอีกด้วย วางไข่ขนาดใหญ่ไว้ด้านบน และคาเวียร์ปลาบินสามารถปิดม้วนจากทุกด้าน
ปลาหมึก. คงไม่ผิดถ้าไม่พูดถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื่องจากปลาหมึกเป็นหนึ่งในคำตอบที่ดีที่สุดสำหรับคำถามที่ว่าม้วนและซูชิทำมาจากอะไร อาหารทะเลดังกล่าวสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยกับแตงกวา คาเวียร์ ปลาแดง
กุ้ง. นี่เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุม้วน เนื้อกุ้งมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสทะเลอ่อน คุณต้องปรุงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาทีเพื่อเปิดเผยคุณภาพรสชาติของอาหารทะเลนี้ ไม่งั้นกุ้งจะแข็ง
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
บางคนคิดว่าปลาและกุ้งเป็นส่วนผสมเดียวที่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่น แต่นี่ไม่ใช่กรณี ถ้าถามสิ่งที่ม้วนทำจากซูชิบาร์หลายแห่งในรัสเซียจากนั้นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะเป็นหนึ่งในไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด คุณจะไม่พบอาหารเลิศรสเช่นนี้ในดินแดนอาทิตย์อุทัย แต่สำหรับพลเมืองรัสเซีย การผสมผสานระหว่างข้าวกับเนื้อสัตว์ถือเป็นเรื่องปกติ
แฮม. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีรสชาติที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังสามารถพบแฮมบนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ และไม่ต้องใช้ต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะหั่นแฮมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วปิดทับด้วยม้วน ใส่ผัก ไข่คน ชีสแข็งๆ ข้างในได้
ไก่. เนื้อไก่นุ่มถูกสร้างขึ้นมาเพื่อทำซูชิรสเผ็ดและม้วน บ่อยครั้งที่ไก่เสริมด้วยแตงกวาและครีมชีส ม้วนไก่อุ่น ๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ
กับผัก
กลับมาที่คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่คุณสามารถทำโรลได้ ใครๆ ก็พูดถึงผักไม่ได้ ส่วนผสมจากผักส่วนใหญ่มักไม่ได้ใช้เป็นไส้อิสระ แต่เป็นส่วนเสริมสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์
แตงกวาสด. ผลิตภัณฑ์นี้เรียกได้ว่าเป็น win-win option เพราะมันเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เกือบทั้งหมด (ปลาเค็มและรมควัน แฮม ไก่) คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแตงกวาถ้าคุณต้องการให้จานสดและเบา
แตงกวาเค็ม. ควรใช้ส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวังเพราะรสชาติเข้มข้นสามารถเอาชนะอาหารอื่นๆ ได้มากมาย
อะโวคาโด. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะช่วยได้หากพนักงานต้อนรับไม่รู้ว่าจะทำโรลโฮมเมดด้วยอะไรเมื่อตัวเลือกแบบคลาสสิกหมดลงแล้ว อะโวคาโดเพิ่มรสหวานให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบสูตรเหล่านี้ ในขณะเดียวกัน คุณสามารถหาส่วนผสมที่ดีกับปลาหรือเนื้อสัตว์ได้
สับปะรด. เช่นเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้า ม้วนซูชิและสับปะรดเป็นอาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่อผสมกับเนื้อไก่
สลัดชูกะ. สำหรับผู้ที่สูญเสียสิ่งที่ทำกับมังสวิรัติ สลัด chuka จะเป็นของจริง ปรุงรสด้วยซอสเผ็ด สลัดนี้วางอยู่ตรงกลางของม้วน แผ่นโนริมักใช้เป็นชั้นบนสุด
หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี
ข้าวไม่สุกเม็ดกลมคัดแยกล้างให้สะอาดจนน้ำใส หลังจากนั้นนำซีเรียลเทน้ำสะอาด 1 ชั่วโมงแล้วล้างอีก 1 ครั้ง
ใส่ข้าวในหม้อก้นหนา (ไม่เคลือบฟัน) แล้วเทน้ำราดลงไป สัดส่วนของซีเรียลและน้ำ: 200 ก. / 250 มล. นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที หลังจากเวลานี้ นำกระทะออกจากเตาแต่ยังไม่เปิดฝาอีก 15 นาที
เตรียมซอสข้าว
เกลือและน้ำตาลเล็กน้อยละลายในน้ำส้มสายชูที่อุ่นเล็กน้อย ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในลำธารบาง ๆ ลงในข้าวอุ่นที่หุงเสร็จแล้ว ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ในกรณีนี้ การเคลื่อนไหวควรจะผสมกันเบา ๆใช้กระดาษทิชชู่ปิดข้าวแต่งตัวแล้วพักสักครู่เพื่อซับซอส
การประกอบม้วนด้วยแผ่นโนริ
สำหรับการประกอบ คุณจะต้องใช้ makisu (เสื่อพิเศษสำหรับม้วนขึ้นรูป) ซึ่งหุ้มด้วยฟิล์มยึด แผ่นโนริพับครึ่งแล้วผ่า วางแผ่นบนเสื่อโดยให้ด้านที่มันวาวอยู่ด้านล่าง บนแผ่นกระจายอย่างสม่ำเสมอ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ข้าว. จากขอบด้านบนควรมีที่ว่าง 1 ซม. จากขอบด้านล่างประมาณ 0.5 ซม. ความสูงของชั้นข้าวไม่ควรเกิน 0.7 มม.
ฉันซ้อนผลิตภัณฑ์ด้วยแถบ (สิ่งที่ทำด้วยม้วนที่เราระบุไว้ข้างต้น - อาจเป็นปลาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือผัก) หลังจากนั้นขอบด้านล่างของแผ่นโนริจะต้องอยู่ในแนวเดียวกับขอบด้านล่างของพรม ยกขอบและม้วนขึ้นในขณะที่จำเป็นต้องรองรับการเติมเล็กน้อย ดูวิดีโอเพื่อดูว่ามันเป็นอย่างไรในทางปฏิบัติ
การประกอบม้วนแบบไม่มีแผ่นโนริ
หลักการประกอบม้วนยังคงเหมือนเดิม แต่ข้าวไม่ได้วางบนแผ่นโนริ (เช่นในกรณีก่อนหน้า) แต่ติดฟิล์มยึด เมื่อวางชั้นข้าวจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า เฉพาะในกรณีนี้คุณจะได้รับชิ้นน่ารับประทาน
ข้าวใดๆ ก็ตามที่วางอยู่บนข้าว - ทุกอย่างที่คุณสามารถทำเป็นม้วนได้ที่บ้าน ถ้าด้านบนของโรลจะปูด้วยจานปลาแดงหรือแฮม ส่วนผสมเหล่านี้ยังไม่หมดใช้. ม้วนฟิล์มโดยใช้เสื่อแบบมาตรฐาน หลังจากนั้นคุณต้องงอฟิล์ม
เพื่อให้ม้วนได้รูปทรงที่สวยงามที่ถูกต้องระหว่างการพับ จะต้องแบนเล็กน้อยให้เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า เมื่อม้วนเสร็จแล้ว ค่อยๆ ปูจานปลาหรือแฮม
ม้วนตัด
คนทำซูชิมือใหม่มักมีปัญหาในการตัดม้วนออกเป็นส่วนๆ ในกรณีนี้ ม้วนอาจถูกบดขยี้แล้วข้าวจะตกลงมาบนจาน
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณควรใช้เคล็ดลับ:
- มีดควรยาวและคมมาก ในกรณีนี้ จะสามารถตัดม้วนได้ในคราวเดียว
- เพื่อให้การตัดเรียบร้อย หลังจากม้วนแต่ละครั้ง จำเป็นต้องชุบใบมีดในน้ำน้ำส้มสายชู ด้วยวิธีการนี้ ข้าวจะไม่หลุดออกจากด้านข้าง และสิ่งที่ทำกับข้าวที่บ้าน (ชิ้นเนื้อ ปลา ผัก) จะถูกตัดให้เท่ากันอย่างสมบูรณ์
- ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ตัดม้วนตามลำดับต่อไปนี้ ก่อนอื่นให้ตัดตรงกลาง (ปรากฎ 2 ส่วน) หลังจากนั้นแต่ละชิ้นถูกตัดเป็น 3 ชิ้น
ชัดเจนแล้ว ปลายังห่างไกลจากไส้ซูชิและม้วนเท่านั้น สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นจานนี้ มีวิธีแก้ปัญหาหลายสิบข้อสำหรับคำถามที่ว่าม้วนอะไรทำที่บ้าน