2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ม้วนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ประชากรส่วนใหญ่ของประเทศต่างๆ รู้จักเกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นและเกาหลีประจำชาติ น้อยคนนักที่จะรู้วิธีทำอาหารให้ถูกต้อง แต่เกือบทุกคนจะจินตนาการว่าอาหารจานนี้หน้าตาเป็นอย่างไร ตามกฎแล้วนี่คือม้วนบางซึ่งประกอบด้วยสามองค์ประกอบ:
- ข้าว;
- ท็อปปิ้ง (อาหารทะเล ผลไม้ หรือผัก);
- สาหร่ายแผ่นโนริ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้เทคโนโลยีการทำอาหารคือทำม้วนทูน่า ความหลากหลายของอาหารแบบดั้งเดิมนี้ถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด
เทคก้ามากิ
ในญี่ปุ่น ม้วนไส้ทูน่าเรียกว่า "เทกกะมากิ" เชื่อกันว่าเมนูนี้สำหรับผู้ชายจริงๆ ในการทำม้วนกับทูน่าที่บ้าน คุณจะต้องมีเครื่องมือที่จำเป็น:
- เขียง;
- เสื่อ;
- มีดคม;
- ถังสำหรับมือเปียก
นอกจากนี้ คุณต้องมีสินค้าดังต่อไปนี้ในสต็อก:
- ข้าวซูชิ:
- เนื้อปลาทูน่า:
- แผ่นสาหร่ายโนริกด
อย่างไรเมื่อประกอบส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำงานได้ ดังนั้นเราจึงเตรียมม้วนทูน่า สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- ห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึด
- วางแผ่นโนริลงไป ในขณะเดียวกัน ด้านที่เรียบควรจะอยู่ที่ด้านล่าง
- จุ่มนิ้วลงในภาชนะใส่น้ำ ใส่ข้าวแล้วเกลี่ยให้เหลือเพียง 1 ซม. ของแผ่น
- ตัดชิ้นเนื้อแล้ววางตรงกลาง หั่นทูน่าเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมดีกว่า โดยแต่ละด้านยาวไม่เกิน 1 ซม.
- เลื่อนการออกแบบไปที่ขอบเสื่อแล้วม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวัง
- วางม้วนที่ทำเสร็จแล้วลงบนเขียงแล้วหั่นเป็น 6 ส่วนเท่าๆ กันด้วยมีดคมจุ่มน้ำ
เมื่อเสิร์ฟ จานนี้มักจะโรยหน้าด้วยวาซาบิและขิง
ประโยชน์และโทษ
คุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ม้วนกับทูน่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 131.9 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน เนื่องจากปลา ปลาจึงอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุขนาดเล็ก วิตามิน และกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์
ข้าวที่เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต ถือว่าเป็นอาหารย่อยยาก ดังนั้นไม่ควรทานอาหารประเภทนี้ในเวลากลางคืนเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาที่ไม่จำเป็นสำหรับร่างกายของคุณ แต่อันตรายหลักอยู่ที่อื่น
ไส้ม้วนประเภทนี้เป็นเนื้อทูน่าสด อย่างที่ทราบกันดีว่าซูชิแบบคลาสสิกไม่ผ่านการอบร้อน ดังนั้นปลาดิบในจานนี้จึงถือเป็นส่วนประกอบที่อันตรายที่สุด เป็นที่มาของความเป็นไปได้การติดเชื้อปรสิต (พยาธิตัวกลมและพยาธิตัวตืด) และมลพิษของน้ำทะเลที่เพิ่มขึ้นทุกปีทำให้อันตรายนี้รุนแรงขึ้น
นอกจากนี้ อย่าลืมสาหร่ายโนริซึ่งมีไอโอดีนในปริมาณที่เพิ่มขึ้น นี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่หมอไม่แนะนำให้กินซูชิและม้วนมากกว่าเดือนละครั้ง
ไส้รวม
ทำทูน่าโรลได้อีกไหม? สูตรที่ใช้ผักถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดโดยใช้ท็อปปิ้งแบบผสม ในการทำงาน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ข้าว 200 กรัมเท่ากับแตงกวาสด
- 120 g ทูน่าเค็ม;
- น้ำส้มสายชูข้าว 30ml;
- สาหร่ายโนริ 4 แผ่น;
- 20 g tobiko caviar (ปลาบิน).
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ต้องต้มข้าวก่อน จะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีที่ระบุในแต่ละแพ็คเกจ
- เติมน้ำส้มสายชูลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ล้างแตงกวา แล้วหั่นเป็นท่อนๆ พร้อมกับเนื้อปลา
- ปาด "มากิสะ" (เสื่อสำหรับม้วน) ปูด้วยแผ่นฟิล์มบนโต๊ะ
- วางแผ่นโนริบนนั้น
- ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้ไม่ติดขอบข้างหนึ่งประมาณเซนติเมตร
- วางแตงกวาตรงกลางแล้ววางทูน่าชิ้นข้างๆ
- บิดผลิตภัณฑ์เป็นไส้กรอก พันม้วนออกจากตัวคุณ
- ตัดช่องว่างก่อนครึ่งและแล้วชิ้นละ 3 หรือ 4 ชิ้น
Tobiko caviar จะต้องเป็นอาหารเสริมสำหรับจานดังกล่าว ซึ่งต้องวางไว้ที่ขอบจาน
สูตรไม่ธรรมดา
ม้วนกับทูน่ากระป๋องเตรียมในลักษณะเดียวกัน ในการทำงาน ต้องใช้อุปกรณ์ชนิดเดียวกัน (เสื่อ ชามน้ำ และมีด) แต่ชุดผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้ต้องการชุดที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:
- ข้าวพิเศษ500g;
- 2 แครอทขนาดกลาง;
- โนริ 2 แผ่น;
- ทูน่ากระป๋อง (200g);
- น้ำส้มสายชูข้าวสองสามช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- หุงข้าว. ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรเค็ม
- แครอทต้ม. หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดและตัดตามยาวเป็นหลอดธรรมดา
- เปิดกระป๋องอาหารกระป๋องแล้วสะเด็ดน้ำออก
- ปูแผ่นโนริบนเสื่อ ด้านที่หยาบควรอยู่ด้านบน
- แจกข้าวมัน
- ใส่แครอทกับทูน่าสองสามชิ้น
- ม้วนอาหาร
- ตัดชิ้นงานออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน
บนโต๊ะพร้อมกับอาหารจานนี้นอกจากวาซาบิและขิงแล้ว ยังเสิร์ฟซอสถั่วเหลืองอยู่เสมอ จริงอยู่ที่ร้านกาแฟและร้านอาหารไม่ได้เตรียมบ่อยนัก พวกเขาเน้นที่สูตรคลาสสิกมากกว่า แต่ที่บ้านคุณสามารถทำม้วนได้อย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใดๆ