2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ขนมปังเป็นอาหารหลักของทุกคนที่อาศัยอยู่ในโลกของเรา อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีสูตรการอบของตัวเอง มีความละเอียดอ่อนในเทคโนโลยีการทำอาหาร ในทศวรรษที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์อาหารของชาวคอเคเซียนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผัก และแป้ง
Matnakash, Shoti, Lavash และอื่นๆ
ขนมปังคอเคเชียนดั้งเดิมคืออะไร? ชื่อเดิมคือ: matnakash - ท่ามกลางชาวอาร์เมเนียและเพื่อนบ้านที่ใกล้ที่สุดคือ mchadi; shoti และ lavash - ในหมู่ชาวจอร์เจียและอาเซอร์ไบจาน; tunukcha - ในหมู่ทาจิกิสถานและชาว Transcaucasia อื่น ๆ แน่นอน คำเหล่านี้ฟังดูไม่ปกติสำหรับหูรัสเซียของเรา แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างนั้นยอดเยี่ยมมาก นอกจากนี้ขนมปังคอเคเซียนไม่เพียงกินด้วยตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารจานใหม่อีกด้วย อันที่จริงแล้วการอุดฟันที่หลากหลายนั้นห่อด้วยขนมปังพิต้าเช่นได้รับ Shawarma หรือชีส suluguni ชิ้นกับซอส เนย บดกับน้ำตาล มันอาจจะมาแทนที่พายรัสเซียของเราก็ได้
ขนมปังคอเคเซียนเตรียมทั้งแบบมีและไม่มีแป้ง ใช้ข้าวสาลีและแป้งข้าวโพด มักใส่แป้ง อัลมอนด์ ขิง และอื่นๆส่วนผสมทำให้เผ็ดหรือเผ็ดและบางครั้งก็หวาน จากนั้นอบเค้กด้วยน้ำผึ้ง ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ มีอะไรอีกบ้างที่น่าสนใจ: ขนมปังคอเคเซียนมีความพิเศษเพราะมีหลายพันธุ์ที่ไม่มีเปลือกหรือเศษ นี่เป็นอาหารภูเขาที่ไม่ธรรมดาจริงๆ!
อัธยาศัยดี อาร์เมเนีย
ด้วยขนมปังและเกลือ เป็นเรื่องปกติที่จะพบปะแขกที่รัก ไม่เพียงแต่ในหมู่ชาวสลาฟเท่านั้น อาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านการต้อนรับมาอย่างยาวนาน ในบ้านทุกหลังไม่ว่าคุณจะมองไปทางใดคุณจะได้รับการเสนอให้ลอง matnakash - ขนมปังคอเคเชี่ยนซึ่งเป็นชื่อที่คุณรู้อยู่แล้ว มันเป็นเพียงข้อยกเว้นของกฎและเป็นเค้กที่ค่อนข้างอวบอ้วนที่มีเปลือกกรอบสีแดงก่ำและเศษที่โปร่งสบาย
อบเองต้องใช้แป้ง 2 ชนิด: ข้าวสาลี 300 กรัม และข้าวโพดประมาณ 150 กรัม บดละเอียด ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เกลือ น้ำตาล 2 ช้อนชา มอลต์เล็กน้อยและ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช แถมน้ำเปล่านิดหน่อย Matnakash เตรียมตัวอย่างไร? ขั้นแรก รวมยีสต์และน้ำตาล มอลต์ น้ำ ผสมและปล่อยให้ส่วนผสมยืนประมาณ 10-12 นาที จากนั้นใส่แป้ง เกลือ น้ำมัน นวดให้ละเอียดแล้วใส่ในที่อบอุ่นให้ขึ้น ในกระบวนการพิสูจน์อักษร จะต้องนวดแป้งที่ขึ้นใหม่อีกสองครั้ง และจากนั้นคุณสามารถทำงานกับมันได้เท่านั้น ควรตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลหลักเหยียดด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กกลมหนา 1 ซม. โรยแผ่นอบด้วยแป้งวางช่องว่างบนนั้นแล้วอบในเตาอบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง
จอร์เจียน mchadi
Mchadi เป็นขนมปังแฟลตเบรดคอเคเชี่ยนที่ไม่ได้อบแต่ทอด นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงเป็นที่รักของบรรดาผู้ชื่นชอบอาหารรสเลิศ ใช่และการทำอาหาร mchadi ก็ไม่ยากเลย ยิ่งถ้าคุณใช้สูตรของเรา
คุณต้องการ cornmeal ครึ่งกิโลกรัม น้ำ 200 กรัม น้ำมันพืช เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ดังนั้นใส่เกลือลงในแป้ง (ประมาณครึ่งช้อนชาก็เพียงพอสำหรับปริมาณแป้งที่ระบุ) น้ำตาลแล้วเทน้ำร้อนเล็กน้อยนวดแป้ง ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่น แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนหรือยืดด้วยมือของคุณเป็นเค้กแล้วทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนสุก
เค้กสไตล์ทาจิกิสถาน
Flatbread แสนอร่อยอีกประเภทหนึ่งก็ทำได้ง่ายเช่นกัน - Tajik tunukcha. มันดีพอ ๆ กันกับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และกับชา กับแยมหรือน้ำผึ้ง และผลิตภัณฑ์ก็ไม่ต้องการอะไรทั้งนั้น
สำหรับแป้งสาลีแต่ละถ้วย นำไข่ 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย และน้ำมันไปทอด นวดแป้งในน้ำ มันควรจะค่อนข้างเย็น เมื่อเสร็จแล้วให้ม้วนเป็นชั้นแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน รีดแต่ละชิ้นบาง ๆ ให้เป็นทรงกลมหรือวงรี ตั้งน้ำมันพืชในหม้อเหล็กหล่อแล้วทอดเค้กที่เตรียมไว้ลงไป โรยขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำเพื่อไม่ให้แห้ง แล้วห่อด้วยผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ทั้งหมดที่คุณทำได้ลอง!
