3 สูตรพายเบอร์รี่ป่า

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวลด์เบอร์รี่พายเป็นขนมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมักทำในฤดูร้อน ข้อดีของพายนี้คือการไส้ คุณสามารถเก็บผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลที่เก็บในป่าได้ตามใจชอบ

พายไวลด์เบอร์รี่ในเตาอบ

สูตรแรกไม่ซับซ้อนเลย แต่สีที่เข้มข้นของผลเบอร์รี่และการตกแต่งตาข่ายจะทำให้เค้กดูหรูหรา มาดูวิธีทำชอร์ทเค้กเบอร์รี่ป่ากัน

ส่วนผสมหลัก:

• 2, แป้งสาลี 5 ถ้วย;
• เกลือที่ปลายช้อนชา;
• น้ำเย็น6-8ช้อนโต๊ะ;
• เนยหั่นเต๋า 1 ถ้วย

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• มันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย;
• เกลือ;
• น้ำหนึ่งในสามแก้ว
• อบเชยป่นก็ได้
• บลูเบอร์รี่หนึ่งแก้ว;
• ราสเบอร์รี่หนึ่งแก้ว;
• สตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว;
• แบล็กเบอร์รี่ 3/4 ถ้วย;
• เนยละลายแช่เย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือ. เพิ่มเนยสับลงไปแล้วนวดแป้งจนร่วน ค่อยๆเติมน้ำเพื่อให้แป้งไม่กระจุยเมื่อกด แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสองส่วนเพื่อให้ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าอีกส่วนเล็กน้อย ใส่ในภาชนะพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น 1 ชั่วโมง
2. เริ่มบรรจุได้เลย ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด น้ำ และอบเชย ผสมจนเนียน ใส่บลูเบอร์รี่ รอจนเดือด ปรุงและผัดเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนไส้ข้น ทิ้งไว้ให้เย็น
3. เปิดเตาอบที่ 200°. ค่อยๆ ใส่ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และน้ำมะนาวลงในกระทะด้วยบลูเบอร์รี่ นำแป้งจำนวนมาก (อย่าลืมทาแป้งบนพื้นผิว) แผ่ออกตามขนาดของกระทะเพื่อให้แป้งเต็มด้านล่างและสูงกว่าด้านข้างเล็กน้อย ใส่ท็อปปิ้ง
4. ตัดส่วนที่เล็กกว่าของแป้งเป็นเส้นแล้ววางทับไส้เพื่อให้ได้ลายตาข่าย คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาล อบ 10 นาที
5. ลดอุณหภูมิเป็น 170°. ทิ้งไว้ 45-50 นาทีหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เปลือกโลกจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและไส้เริ่มฟอง หลังจากนั้นคุณสามารถปิดเตาอบได้ พายเบอร์รี่ป่านี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ไวลด์เบอร์รี่ครีมชีสพาย

สูตรทำเร็วและอร่อยที่ต้องทำแค่แป้ง Shortcrust เท่านั้น

ส่วนผสม:

• แป้งชอร์ตเค้กสำหรับพาย (คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือทำแบบเดียวกับในสูตรที่แล้ว);
• สตรอเบอร์รี่ 400g;
• บลูเบอร์รี่½ถ้วย;
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด;
• มะนาวน้อย;
• มาสคาโปน 200g หรือซอฟต์ครีมชีสอื่นๆ
• 2/3 ถ้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ;
• วานิลลาตามชอบ

ทำอาหาร:

1. คลึงแป้งใส่ให้เป็นทรง กระจายกระดาษ parchment ที่ด้านบนของชั้นและกางถั่วหนึ่งกำมือไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งบวม ปรุงฐานในเตาอบที่อุ่นถึง 200oC ประมาณครึ่งชั่วโมง เย็นสนิท (ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง).
2. ผ่าครึ่งสตรอเบอรี่เป็นครึ่งซีก
3. ในกระทะขนาดกลาง ใส่น้ำตาล ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด น้ำมะนาวคั้น สตรอเบอร์รี่สับ และบลูเบอร์รี่ วางบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลา พอเดือดก็ยกหม้อออกจากเตา
4. ในชามใบเล็ก ผสมซอฟต์ครีมชีส ครีมเปรี้ยว น้ำตาลที่เหลือ และวานิลลา ใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ตีส่วนผสมจนเนียน
5. วางฐานแป้งแช่เย็นไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ท็อปด้วยครีมชีสและครีมเปรี้ยว
6. ใส่สตรอว์เบอร์รีที่เหลือลงในส่วนผสมเบอร์รี่ แล้วคลุกเบาๆ ให้เคลือบ จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงบนครีมชีสและครีมเปรี้ยว
7. ตอนนี้พายเบอร์รี่ป่าไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงและดีกว่าตลอดทั้งคืน เมื่อคุณได้รับมันจะพร้อม

พายอังกฤษกับเบอร์รี่และแอปเปิ้ล

สูตรพายไวลด์เบอร์รี่สำหรับเตาอบก็เป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรเช่นกัน ที่นี่รสชาติหวานของผลเบอร์รี่จะถูกตกแต่งด้วยโน้ตแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• แป้งขนมชนิดร่วน เหมือนในสูตรก่อนหน้า;
• 450g แอปเปิ้ลปอกเปลือก;
• 2 โต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน;
• 4-6 โต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น
• 40g แบล็กเบอร์รี่สดหรือเบอร์รี่ป่ารวม
• น้ำตาล 100 กรัม (เท่ากับครึ่งแก้ว);
• เนย 25g;
• นมสำหรับเคลือบ

ทำอาหาร:

1. ใส่ขนมชอร์ตครัสในตู้เย็นแล้วเริ่มเติม ใส่หม้อกับแอปเปิ้ล มะนาว และน้ำลงในกองไฟ แล้วต้มจนนิ่ม เพิ่มน้ำตาลและแบล็กเบอร์รี่ลงในแอปเปิ้ลที่ปรุงแล้ว หลังจากนั้นให้นำกระทะออกจากความร้อนเกือบจะในทันที ใส่เนยและปล่อยให้เย็น
2. คลึงแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคลึงให้พอดีกับรูปร่างของคุณ วางส่วนผสมของแอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่แช่เย็นที่แช่เย็นไว้บนแป้ง
3. จากแป้งที่เหลือ คุณต้องทำ "ฝา" สำหรับพาย แผ่ออกเป็นแผ่นบาง ๆ วางบนไส้แล้วกดขอบให้แน่น สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้นิ้วกดขอบ - คุณจะได้ขอบหยัก
4. ทานมที่ด้านบนของเค้กด้วยแปรงขนมแล้วอบประมาณ 20-25 นาที
5. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับครีม บัตเตอร์ครีม หรือไอศกรีม

ข้อแนะนำ

• ถ้าเป็นไปได้ ใช้มันสำปะหลังแทนแป้งข้าวโพด - จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ถ้าไม่มีเบอร์รี่สดก็ใส่แช่แข็งได้ อย่าลืมระบายน้ำส่วนเกินหลังจากการละลายน้ำแข็ง
• ทากระทะด้วยเนย โรยด้วยเซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง - เค้กของคุณจะไม่ไหม้แน่นอน
• พายสามารถทาด้วยไข่ขาวได้ - วิธีนี้จะทำให้พายมีความเงางามเป็นพิเศษ