2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
สำหรับหลายๆ คน คำว่า "เครื่องใน" มีความเกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่รองลงมา เชื่อกันว่าอาหารชนิดนี้ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ทุกประการ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความผิดโดยพื้นฐาน ผลพลอยได้บางอย่างมีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่ามาก
เครื่องใน - มันคืออะไร?
ผลพลอยได้ของเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อแกะขึ้นอยู่กับชนิดของปศุสัตว์ คำนี้หมายถึงอวัยวะภายในและไม่ใช่ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากสัตว์ในฟาร์ม ผลพลอยได้ทั้งหมดแตกต่างกันในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในเรื่องนี้ผลพลอยได้สองประเภทมีความโดดเด่น อย่างแรกรวมถึงอวัยวะและส่วนต่าง ๆ ของซากสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากอยู่ในนั้น กลุ่มนี้ได้แก่ หัวใจ สมอง ตับ ไต ลิ้น กะบังลม เต้านม หางเนื้อและกระดูก กลุ่มที่ 2 เป็นเครื่องในที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ได้แก่ หัว ปอด ขา หู ท้อง และหลอดลม
ควบคุมคุณภาพ
เนื้อสัตว์และเครื่องในเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรเท่ากัน คุณภาพของมันจะถูกควบคุมอย่างระมัดระวังทั้งที่โรงงานเนื้อสัตว์และตามจุดต่างๆฝ่ายขาย. เครื่องในบางชนิดอาจมีเลือด รวมทั้งจุลินทรีย์และเอนไซม์จำนวนมาก ต้องไม่รวมข้อบกพร่องดังกล่าวเนื่องจากการใช้อาหารดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้ เครื่องในเนื้อสัตว์ต้องไม่มีเลือดและการปนเปื้อนอย่างสมบูรณ์และต้องไม่แสดงอาการเน่าเสีย
ตับปลอดจากต่อมน้ำเหลือง ถุงน้ำดี และท่อน้ำดี สีของตับสดควรเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอ่อน ไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะถูกลบออกจากลิ้น สีในส่วนควรเหมือนกัน
การนำไปใช้
ฆราวาสธรรมดาๆ ควรรู้กฎเกณฑ์บางประการ โดยคุณสามารถระบุได้ว่าเครื่องในนั้นมีคุณภาพสูงต่อหน้าเขา ว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพหรือยาพิษ จำหน่ายสินค้าแช่เย็นหรือแช่แข็ง จะเป็นทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ห้ามขายผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือละลายโดยเด็ดขาด นอกจากนี้ หากคุณสังเกตเห็นรอยฉีกขาดบนบรรจุภัณฑ์ คุณควรงดการซื้อ สีที่ผิดธรรมชาติของผลิตภัณฑ์แสดงว่าไม่เหมาะกับการบริโภค การซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุหรือคุณภาพต่ำอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก เป็นการยากที่จะตัดสินคุณภาพของอาหารแช่แข็ง ทางที่ดีควรเลือกเครื่องในที่สดและเครื่องในแช่เย็น กลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะและแม้กระทั่งสีธรรมชาติจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถรับประทานได้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์
เนื้อวัว, หมู,ผลพลอยได้จากเนื้อแกะนั้นดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสังกะสี เหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินของกลุ่ม B, D, A, K, E, PP โปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบนั้นไม่ต่างจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย เช่นเดียวกับอีลาสตินและคอลลาเจน ตับ, หัวใจ, ลิ้น, สมองถูกนำมาใช้ในโภชนาการอาหาร อุดมไปด้วยสารที่กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด อาหารจากเครื่องในเหล่านี้ช่วยปรับปรุงการงอกของฮีโมโกลบินซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อโรคโลหิตจาง แนะนำให้ใช้ในโรคของไต, ระบบประสาท, หลังการเผาไหม้และการบาดเจ็บ นอกจากนี้ผลพลอยได้ที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
เครื่องในใช้อย่างไร
สินค้านี้เป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย ในกรณีนี้ การแปรรูปผลพลอยได้มีบทบาทสำคัญ ผลิตภัณฑ์ใดๆ จะต้องล้างให้สะอาด และในบางกรณีต้องแช่เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน จำเป็นต้องเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีเลือดในเครื่องในดั้งเดิม ผลิตภัณฑ์ที่แปลกประหลาดมากคือไขกระดูก จะรับประทานดิบหรือปรุงรสด้วยสมุนไพร แอปเปิ้ลขูด อัลมอนด์หวานก็ได้ ตับจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและแพนเค้ก หลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยม ไส้กรอก และ pâtés ถูกเตรียมจากมัน ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมเนื้อรมควัน, งูพิษ, อาหารกระป๋อง, ไส้กรอก ไตเหมาะสำหรับหลักสูตรที่สองและหลักสูตรแรก ไส้กรอกตับและปาเต้ปรุงจากใจ จากหูและขา - เยลลี่และกล้ามเนื้อ เครื่องใน - อะไรมันใช้แทนเนื้อและไส้กรอกราคาแพงไม่ได้หรือ? หลากหลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้รับประกันเมนูอร่อยและแปลกใหม่ทุกวัน
ความลับในการทำอาหาร
เนื่องจากเครื่องในแต่ละชิ้นเป็นอวัยวะที่แยกจากกันซึ่งมีรสชาติ ความหนาแน่นของมันเอง และอื่นๆ คุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่างในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ตับจะเค็มก่อนบริโภคเท่านั้น การทำเช่นนี้ขณะทำอาหารจะทำให้จานแห้งและเหนียว
ในการต้มปอด คุณต้องล้างมัน นำมันใส่ภาชนะ กดลงด้วยความกดขี่ จากนั้นเทน้ำและต้มเท่านั้น ถ้าไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ ปอดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ต้องระวังอะไรมากกว่านี้
เครื่องใน - มันคืออะไร? คลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาจะต้องกิน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรถูกพาตัวไปมากเกินไป ผลพลอยได้หลายอย่างมีคอเลสเตอรอล ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้รับประทานไม่เกินสองครั้งต่อสัปดาห์ นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้อาจมีแคดเมียมและตะกั่ว เลือกเครื่องในดิบอย่างระมัดระวัง หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อ จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำอาจมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เลือกอาหารอย่างระมัดระวังทุกครั้ง เพื่อไม่ให้เสียสุขภาพ
