แผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้ม: ตัวอย่างการรวบรวม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-01-18 01:25

ในการผลิตใด ๆ มีแผนที่เทคโนโลยี นี่เป็นเอกสารที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปซึ่งควรเป็นเอกสารบังคับ ตัวอย่างเช่น ในการผลิตอาหาร มีการร่างแผนที่เทคโนโลยีสำหรับแต่ละจาน จากนั้นคุณสามารถค้นหาองค์ประกอบ กระบวนการทำอาหาร เนื้อหาของสารบางชนิด ฯลฯ บทความนี้จะนำเสนอแผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้ม

ตัวอย่างผังงาน

แปรรูปผลิตภัณฑ์: ทำอาหาร

จานใหญ่: 200g

ส่วนผสมต่อจานสุดท้าย 200g:

ส่วนผสม	สุทธิ (g)	รวม (g)
มันฝรั่งแก่/มันฝรั่งหนุ่ม	200/222	286/278
เนย	6	6
เกลือละเอียด	2	2
ปอกมันต้มทั้งหัว	215, 5	-
มันฝรั่งปอกเปลือก ต้ม สับ	209
มวลของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป	229

แผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้มยังรวมถึงตัวชี้วัดคุณค่าทางโภชนาการ องค์ประกอบทางเคมี และปริมาณแคลอรี่ ตัวเลขทั้งหมดแสดงในตาราง:

อินดิเคเตอร์	ปริมาณสารอาหารต่อมื้อสุดท้าย 200g
โปรตีน (g)	3, 9
อ้วน (g)	5, 7
คาร์โบไฮเดรต (g)	21, 6
แคลอรี่ (kcal)	193
B1 (มก.)	0, 3
B2 (มก.)	0, 1
วิตามินซี (มก.)	28
แคลเซียม (มก.)	19
เหล็ก (มก.)	1, 5

หากเตรียมอาหารให้เด็กก่อนวัยเรียน ขอแนะนำให้คำนึงถึงผลลัพธ์ของมื้อสุดท้ายด้วย

ส่วนแผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้มสำหรับดาวโจนส์:

เด็กอยู่ในโรงเรียนอนุบาล (ซ)	เด็ก (อายุ 1-3 ปี)	อายุของเด็ก (อายุ 3-7 ปี)
8 ถึง 10	150g	180g
12	150g	180g
24	150g	180g

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ผังการทำงานของมันฝรั่งต้มควรมีหัวข้อเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารด้วย

1. มันฝรั่งคัดแยกดี คัดแยกเม็ด ล้าง. ปอก
2. ผลิตภัณฑ์ต้องเทน้ำต้มสุกซึ่งควรสูงกว่ามันฝรั่งสองเซนติเมตร
3. เติมเกลือลงในหม้อ. ตั้งเตา
4. มันฝรั่งควรเคี่ยวไฟปานกลาง ปิดฝา 20 นาที
5. ระบายน้ำส่วนเกิน
6. นำหม้อใส่มันฝรั่งกลับคืนบนเตาแล้วเขย่าตลอดเวลาให้แห้ง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาไม่ถึงสองนาที
7. เทน้ำมันพืชที่ปรุงแล้วลงไปต้มก่อน

จานที่ต้องการ

จานสุดท้ายถือว่ามีคุณภาพสูงถ้า:

• หัวเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหัว ต้มเล็กน้อย
• ความสม่ำเสมอ;
• สีมีตั้งแต่สีขาวจนถึงครีมซีด
• ไม่มีจุดด่างดำ;
• รสชาติตรงกันเท่านั้นมันฝรั่งที่ปรุงแล้ว

แผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้มกับน้ำมัน

ชื่อจาน: มันฝรั่งต้มกับเนย

แปรรูป: ทำอาหาร

ส่วนผสมต่อจานสุดท้าย 100g:

ส่วนผสม	สุทธิ (g)	รวม (g)
มันฝรั่งใหม่	107	130
มันฝรั่งต้มจำนวนมาก	100	-
เนย	3	3

แผนที่เทคโนโลยีของมันฝรั่งต้มกับเนยจำเป็นต้องมีตัวชี้วัดของปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ เช่นเดียวกับปริมาณของวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ข้อมูลทั้งหมดแสดงในตาราง:

อินดิเคเตอร์	ปริมาณสารอาหารต่อมื้อสุดท้าย 100g
โปรตีน (g)	2
อ้วน (g)	2, 8
คาร์โบไฮเดรต (g)	14
แคลอรี่ (kcal)	90
B1 (มก.)	0, 06
B2 (มก.)	0, 05
C (มก.)	0, 9
แคลเซียม (มก.)	9
เหล็ก (มก.)	0, 8

ข้อมูลเกี่ยวกับการให้อาหารเด็กก่อนวัยเรียนมีอธิบายไว้ในใบงานที่แล้ว สำหรับผู้ชายที่มีอายุมากกว่า บริการที่แนะนำคือ:

1. เด็กอายุ 7-11 ปี - 180g
2. เด็กอายุมากกว่า 11 ปี - 230g

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. เลือกมันฝรั่งอย่างระมัดระวังและล้างให้สะอาด
2. ปอกผักหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่
3. ต้มน้ำเกลือใส่มันฝรั่ง
4. ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่
5. สะเด็ดน้ำซุปและทำให้มันฝรั่งแห้ง
6. ใส่มันฝรั่งต้มตามจำนวนที่ต้องการแล้วราดน้ำมัน

แผนที่เทคโนโลยีดังกล่าวอำนวยความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือจากพวกเขา คุณสามารถหลีกเลี่ยงการฝึกอบรมที่ยาวนานและน่าเบื่อหน่ายในองค์กรได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะนำทางเมนูได้ง่ายขึ้น เนื่องจากมีการรวบรวมข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในเอกสารฉบับเดียวโดยไม่มี "น้ำ" ที่ไม่จำเป็น