ส่วนผสมของเห็ด. ประโยชน์ของเห็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนมากที่สุด เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในเนื้อสัตว์หรือไข่ ยิ่งไปกว่านั้น พวกมันยังเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในอาหารส่วนใหญ่ เนื่องจากแคลอรี่ของพวกมันมีน้อยมาก

ประเภทเห็ด

ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก เห็ดไม่เพียงแต่เพิ่มกลิ่นหอมและรสที่ค้างอยู่ในอาหารเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอีกด้วย ไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตมีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ เพียงส่วนประกอบเหล่านี้ในเห็ดมีมากมาย พร้อมด้วยวิตามินและแร่ธาตุข้อดีอย่างหนึ่งของเห็ดคือไม่มีแป้งจากพืช แต่มีน้ำตาลและไกลโคเจนจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนยและเห็ดชนิดหนึ่ง ในทางกลับกันสีขาวถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนมากที่สุด เห็ดกินได้ทั้งทอดและต้ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดเยื่อกระดาษก่อน

เห็ดมักจะถูกแบ่งออกเป็นหมวดหมู่:

• ที่แรกรวมถึงสายพันธุ์ที่อร่อยและมีค่าที่สุด เช่น ขาวและเห็ด
• ประเภทที่สอง ได้แก่ เห็ดแอสเพน เห็ดนม และเห็ดชนิดหนึ่ง
• ที่สามรวมเห็ดรสชาติธรรมดามาก องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาแย่กว่าเล็กน้อยและต่ำกว่าตัวแทนของสองหมวดหมู่ก่อนหน้านี้ เหล่านี้คือ agaric น้ำผึ้งฤดูใบไม้ร่วง, รัสซูล่าสีน้ำเงิน, มู่เล่ ฯลฯ
• เห็ดกลุ่มสุดท้ายในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดหูหนูเขียว และอื่นๆ ตัวแทนของหมวดหมู่นี้เป็นที่นิยมเฉพาะกับมือสมัครเล่นและผู้ซื้องบประมาณ

เห็ดมีประโยชน์อย่างไร

การศึกษาพบว่าคนที่กินเป็นประจำเป็นมะเร็งน้อยกว่าคนอื่นๆ 65 เปอร์เซ็นต์ ประโยชน์ของเห็ดสำหรับร่างกายได้รับการพิสูจน์มากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขามักจะมีที่ในการควบคุมอาหาร เห็ดยังมีประโยชน์ในโรคเบาหวาน โรคหลอดเลือด มะเร็ง และความดันโลหิต แม้แต่ในจีนโบราณ หมอก็ใช้น้ำซุปรักษาโรคไข้หวัด แผลในกระเพาะอาหาร และตับแข็ง

องค์ประกอบของเชื้อราพอชินีประกอบด้วยโปรตีนและไกลโคเจนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะภายในทั้งหมดของบุคคล ผู้ที่บริโภคความหลากหลายนี้จะมีอาการไมเกรน หัวใจล้มเหลว และเส้นโลหิตตีบน้อยกว่าคนอื่นๆ ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือผงเห็ดพอชินี 1 ช้อนชา

เห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับทำความสะอาดเลือดของคอเลสเตอรอล ชานเทอเรลถือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกำจัดปรสิตในลำไส้ นอกจากนี้ เห็ดเหล่านี้ยังมีประโยชน์สำหรับอาการเจ็บคอและวัณโรคอีกด้วย Ryzhiki มีผลโทนิคต่อร่างกาย รับประทานดิบๆ หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเกลือเห็ดรวมสารต้านมะเร็งและมักใช้เป็นยาระบาย ความจริงก็คือเห็ดเหล่านี้มีความสามารถพิเศษในการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับอาหารสำหรับมะเร็งเม็ดเลือดขาว เบิร์ช (chaga) เติบโตโดยตรงบนลำต้นของต้นไม้ มันถูกใช้เป็นทิงเจอร์เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันโรคเนื้องอก องค์ประกอบของเห็ดในตระกูล Boletovye (เช่นเนย) รวมถึงสารเรซินพิเศษที่สามารถช่วยชีวิตบุคคลจากอาการปวดหัวอย่างรุนแรง มักใช้เป็นยาป้องกันโรคหวัด

องค์ประกอบของเห็ด

ส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุดคือโปรตีน ปริมาณของสารนี้ในเห็ดมากกว่าในถั่วและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ องค์ประกอบยังรวมถึงสารประกอบไนโตรเจนที่ใช้ในยาเพื่อป้องกันโรคต่างๆ

เห็ดพอชินีมีโปรตีนสูงถึง 5% เห็ดชนิดหนึ่งมีมากถึง 4% แต่พัฟบอลยักษ์เป็นผู้นำในการแข่งขันนี้ (จากเดิม 6.5%) ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าวิตามินส่วนใหญ่มีอยู่ในหมวก ในทางกลับกัน ขาก็มีกรดไขมันและเอนไซม์จำนวนมาก เห็ดยังมีสารสกัด ธาตุและไขมันต่างๆไกลโคเจนและน้ำตาลควรเน้นจากหมวดหมู่ของคาร์โบไฮเดรต เป็นส่วนประกอบที่ทำให้เห็ดมีรสหวาน ไกลโคเจนส่วนใหญ่จะพบในเชื้อราในท่อ เช่น ในเห็ดชนิดหนึ่งและเนย นอกจากที่กล่าวมาแล้ว เห็ดยังมีแป้งจากสัตว์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ด

มากมายผู้หญิงที่มีรูปร่างหน้าตาสนใจในคุณค่าพลังงานของอาหารที่พวกเขากิน ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดต่ำมากจนสามารถบริโภคได้ในปริมาณมากทุกวัน เว้นแต่จะเกิดอาการแพ้ อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการของมันเทียบได้กับขนมปังและผักมากมาย

เห็ด Cep เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการควบคุมอาหาร องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาไม่สามารถประเมินค่าสูงไป ในเห็ดขาว 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 35 แคล สำหรับประเภทแคลอรีต่ำที่สุด เราสามารถแยกแยะเห็ดดำซึ่งมีประมาณ 10 แคลอรีสิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเห็ดผัดหรือเห็ดอบมีค่าพลังงานมากกว่าเห็ดดิบและต้มอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อนึ่ง ปริมาณแคลอรีเท่ากับ 50 และเมื่อทอด 150 ขึ้นไป

เห็ดในการควบคุมอาหาร

เห็ดนางรมและเห็ดแชมปิญองมีไขมันขั้นต่ำเมื่อเทียบกับชนิดอื่นๆ แต่ปริมาณโปรตีนในเห็ดนั้นสูงกว่ามาก เห็ดเหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่เข้มงวดซึ่งมุ่งควบคุมการเผาผลาญและลดคอเลสเตอรอล แพทย์ระบบทางเดินอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้แทนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประโยชน์ของเห็ดในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินอยู่ที่แคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง สำหรับการลดน้ำหนัก ชาพันธุ์ต่างๆ มีประสิทธิภาพมาก เนื่องจากมีส่วนประกอบทางชีวภาพหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อลำไส้และกระเพาะอาหาร เห็ดเหล่านี้ช่วยให้คุณเร่งการเผาผลาญได้ในเวลาอันสั้น แนะนำให้กินน้ำหนักดิบอย่างน้อย 300 กรัมต่อสัปดาห์

เห็ดน้ำนมแพร่หลายในยาทิเบต ตั้งแต่สมัยโบราณ พระได้ใช้พันธุ์นี้รักษาแผลและเนื้องอกมะเร็ง ในทางโภชนาการ อนุญาตให้ใช้เห็ดนมในรูปแบบหมักเท่านั้น

เคล็ดลับเห็ดพอชินี

เห็ดนี้ถือว่าเป็นราชาแห่งพืชโลก มันไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมีสารประกอบโปรตีนจำนวนมาก

Cep นั้นมีสีเหลืองหรือสีน้ำตาล โดดเด่นด้วยหมวกใบใหญ่และขาหนา ขนาดสามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 40 ซม. ความสูงของตัวอย่างที่ใหญ่ที่สุดคือ 30 ซม.เป็นที่น่าสังเกตว่าเห็ดขาวสับสนได้ง่ายกับอะนาล็อกที่กินไม่ได้ ความแตกต่างหลักอยู่ในเนื้อ ในเห็ดพอชินีมีสีเทาอ่อน พันธุ์ที่กินไม่ได้ไม่เหมาะกับการทำอาหาร

องค์ประกอบและแคลอรี่ของเห็ดพอชินี

ตัวแทนของครอบครัวนี้ช่วยกระตุ้นรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากช่วยปรับปรุงการหลั่งน้ำผลไม้ในกระเพาะอาหาร นั่นคือเหตุผลที่พวกเขามักจะใส่อาหารต่าง ๆ แทนเนื้อสัตว์

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดพอชินีประกอบด้วยวิตามินเช่น B1, C และ D นอกจากนี้ พวกมันยังมีแคโรทีนและไรโบฟลาวินจำนวนมาก ซึ่งเสริมสร้างผม ผิวหนัง และเล็บ และยังทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ. เชื้อราขาวอุดมไปด้วยกำมะถัน เลซิติน และโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งช่วยชำระเลือดของคอเลสเตอรอล เป็นมูลค่า noting จำนวนมากของโปรตีน เห็ดขาวมีคุณสมบัติต้านเนื้องอก ต้านจุลชีพ และยาชูกำลังคุณสมบัติ. พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเพิ่มการป้องกันระบบภูมิคุ้มกัน ในขณะที่เอ็นไซม์จำนวนมากช่วยสลายไขมันและเส้นใยส่วนเกิน

มีมากถึง 35 แคลอรี่ต่อน้ำหนักสุทธิ 100 กรัม

แชมเปญ: เคล็ดลับ

เห็ดเหล่านี้ยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น ขนาดของพวกเขา (ภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโต) สามารถเข้าถึงได้ 25 ซม. สี - น้ำนม หมวกมีความโค้งมน เรียบ และขาเสมอกัน มีวงแหวนอยู่ตรงกลาง เนื้อแน่นและขาวแชมเปญสามารถรับประทานดิบๆได้ แต่ไม่สามารถเก็บไว้กลางแจ้งได้นาน มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส และอื่นๆ อีกมากมาย วิธีการปรุงที่ดีที่สุดคือการทอด

องค์ประกอบและแคลอรี่ของแชมเปญ

นอกจากโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแล้ว พวกมันยังมีสารประกอบเถ้า กรดไขมัน แร่ธาตุและใยอาหาร เห็ดเห็ดยังมีกรดอะมิโนประมาณ 20 ชนิด เช่น ซิสเทอีน ไลซีน ทริปโตเฟน เป็นต้น ยาปฏิชีวนะทำมาจากเนื้อของสมาชิกในครอบครัวบางคน

องค์ประกอบทางเคมีของเห็ดชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน B, C, E, PP, แคลเซียม, คลอรีน, สังกะสี, โซเดียม, ฟลูออรีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส และไอโอดีนข้อดีอย่างหนึ่ง ของแชมเปญมีค่าพลังงานต่ำ ซึ่งไม่เกิน 27 แคลอรีต่อ 100 กรัม

ข้อห้ามและอันตราย

ตอนเก็บหรือซื้อเห็ดไม่เพียงแต่ต้องคัดเท่านั้นแต่ต้องระมัดระวังด้วย ความกังวลเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นนั้นไม่มีมูลความจริง ความจริงก็คือเห็ดคือตัวดูดซับตามธรรมชาติขั้นต้น เนื่องจากดูดซับสารพิษ เช่น ปรอท สตรอนเทียม ซีเซียมและอื่น ๆ พวกมันยังสามารถดูดซับตะกั่วและโลหะหนักซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้องค์ประกอบของเห็ดมักจะเจือจางด้วยสารพิษซึ่งมีความเข้มข้นสูงกว่าในสายพันธุ์ที่กินไม่ได้หลายชนิด ดังนั้นคุณจึงไม่ควรรวบรวมหรือซื้อในพื้นที่อุตสาหกรรม ไม่ว่าในกรณีใด เห็ดในอาหารมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เนื่องจากยังมีเอ็นไซม์ในร่างกายเด็กไม่เพียงพอต่อการย่อยอย่างรวดเร็ว