ปลาแช่แข็ง: เรื่องน่ารู้

2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:07

เห็นปลาแช่แข็งในร้านขายของชำบ่อยที่สุด หากเป็นปลาสเตอร์เจียนหรือปลาแซลมอน ให้เก็บแยกไว้ต่างหาก ปลาขนาดกลางและขนาดเล็กวางในรูปแบบพิเศษ 12 กิโลกรัม ถ้าเราพูดถึงปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง หรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง ก้อนจะถูกนำมาใช้สำหรับการขนส่งและการเก็บรักษา โดยมีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัม

ถ้าปลาแช่แข็งมีคุณภาพสูง ก็มีลักษณะที่น่าดึงดูดและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ร่างกายของเธอมีความหนาแน่นและไม่เปลี่ยนรูปร่างหลังจากการละลายน้ำแข็ง ท้องไม่บวม มีลักษณะเป็นเหงือกสีแดงสด ตาโปน และตาสว่าง (ถ้าไม่แบ่งซาก) นอกจากนี้ ของสดจะจมลงอย่างรวดเร็วเมื่อใส่ในน้ำ

เลือกปลาอย่างไรให้ใช่

ควรสังเกตทันทีว่ามีความแตกต่างบางอย่างระหว่างแนวคิดของปลา "แช่แข็ง" และ "แช่แข็งสด" ดังนั้นจึงเรียกว่าปลาสดแช่แข็งซึ่งสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำในรูปแบบที่มีชีวิตหรือทันทีหลังจากควักและถอดหัวออก ในกรณีนี้ จะใช้ตู้เย็นพิเศษ

ต้องจำไว้ว่าปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วันที่อุณหภูมิ 0 ° C หรือสูงสุด 15 วันที่ -5 ° C หากร้านที่จำหน่ายสินค้าดังกล่าวไม่มีห้องเย็นที่เหมาะสมจากนั้นสินค้าทั้งหมดจะต้องขายภายใน 24 ชั่วโมง

ปลาแช่แข็งแช่เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า -18°C ในกรณีนี้ความชื้นในเนื้อเยื่อของซากสัตว์จะแข็งตัว เมื่อละลายน้ำแข็ง ปลาดังกล่าวจะค่อนข้างนิ่มและเป็นน้ำ นอกจากนี้ คุณค่าทางโภชนาการของมันยังลดลงเมื่อเทียบกับผักผลไม้สด

ควรบอกด้วยว่าสำหรับการจัดเก็บที่ดีขึ้น ปลาสามารถเคลือบน้ำแข็งได้ ได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันการอบแห้ง ควรโปร่งใสและบาง หากคุณสังเกตเห็นชั้นน้ำแข็งหนาๆ และตัวซากเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ปฏิเสธไม่ซื้อจะดีกว่า เพราะคุณจะต้องจ่ายเงินส่วนใหญ่เพื่อซื้อน้ำ ไม่ใช่สำหรับเนื้อปลา

ปัจจุบันนี้แล่เนื้อถือเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ดีที่สุด ซึ่งมีความต้องการสูงในหมู่ผู้ซื้อ เนื่องจากสามารถใช้ได้โดยไม่ต้องแปรรูป

ควรสังเกตว่าปลาแช่แข็งสามารถนำเสนอเป็นเนื้อสับได้ มันมาในสองสายพันธุ์ ชั้นประถมศึกษาปีแรกทำจากเนื้อเท่านั้น ชั้นที่สองประกอบด้วยซากสัตว์ที่มีกระดูกและผิวหนัง ต้องบอกว่าเนื้อสับทำมาจากปลาหลากหลายชนิดและนำไปแช่แข็งบนเรือโดยตรงที่อุณหภูมิอย่างน้อย -30 ° C

ในการทำอาหาร มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเมนูปลาที่หลากหลาย ปลาแช่แข็งคุณภาพสูงนั้นไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของปลาสดเลย แต่คุณต้องปรุงอาหารให้ถูกต้อง สิ่งสำคัญช่วงเวลาที่ไม่ควรลืมคือการละลายน้ำแข็ง

ต้องจำไว้ว่าปลาแช่แข็งไม่สามารถทนต่อน้ำอุ่นได้ เนื่องจากจะมีลักษณะหย่อนยานและไม่มีรส หากคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้อ แนะนำให้ละลายในอากาศ ซึ่งจะช่วยป้องกันการสูญเสียสารอาหารและวิตามินอย่างมีนัยสำคัญ