มันฝรั่งแผ่น - สินค้าสำเร็จรูป

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คนสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักประสบปัญหาไม่มีเวลา จะทำอย่างไรเมื่ออยากกินแต่ไม่มีเวลาทำอาหาร ในกรณีนี้ คุณสามารถทำมันฝรั่งบดสำเร็จรูปได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาไม่แพง เกล็ดมันฝรั่งคืออะไร? เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จากมันฝรั่งปอกเปลือกโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่โดยการทำให้แห้ง อบชุบด้วยความร้อน และผสมกับสารเติมแต่ง เป็นชุดของกลีบแบนบาง ๆ ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน อยู่ในรูปของซีเรียลหรือเม็ดเล็ก ๆ ออกแบบมาสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร - น้ำซุปข้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่ามันบดจากธรรมชาติไม่มีที่เปรียบ แต่มีบางสิ่งที่ทำให้ซีเรียลแห้งที่ขาดไม่ได้:

1. มันบดเร็ว
2. เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลานาน
3. การนำเสนอที่สวยงาม รสชาติที่สม่ำเสมอของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป
4. ราคาถูก
5. อิสระจากฤดูกาล ความพร้อมใช้งานของมันฝรั่งธรรมชาติ
6. เชื่อมต่อง่ายของเหลว
7. ลดของเสียจากการผลิต

ใช้ที่ไหน

ใช้เกล็ดมันฝรั่งในด้านต่างๆ:

1. เพิ่มลงในแป้งหรือเติมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับแช่แข็ง (เกี๊ยว เกี๊ยว โพสท่า schnitzels เกี๊ยว zrazy) การรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการแช่แข็งและการละลายเป็นสิ่งที่น่าชื่นชม
2. เพิ่มในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณไม่เกิน 5% เพื่อการดูดซึมน้ำที่ดีขึ้นและป้องกันไขมันรั่วไหล (ไส้ ไส้กรอก เนื้อกระป๋อง)
3. บรรจุในภาชนะหรือห่อมันฝรั่งบดขายปลีก
4. ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในซอสหรือซุป
5. ทำแป้งแห้งสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก หม้อตุ๋น
6. ทำมันฝรั่งทอด,ขนม
7. ใช้เป็นขนมปัง
8. เป็นสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ให้ความนุ่มฟู นุ่ม และรสชาติ
9. เป็นส่วนหนึ่งของปันส่วนแห้งสำหรับบุคลากรทางทหาร

วัตถุดิบ

สินค้าเอนกประสงค์ สะดวก ราคาไม่แพง คำถามเกิดขึ้น: "เกล็ดมันฝรั่งทำมาจากอะไร". คำตอบคือชัดเจน - จากมันฝรั่งสด ในระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระลงไป (เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์) และอิมัลซิไฟเออร์ (เพื่อให้มีความสม่ำเสมอและความหนืดที่แน่นอน) เช่นเดียวกับสีย้อมธรรมชาติ - ขมิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการอนุมัติสำหรับใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในสหพันธรัฐรัสเซีย

เทคโนโลยี

การผลิตสะเก็ดมันฝรั่งเป็นแบบอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ การแทรกแซงของมนุษย์มีน้อย นี่คือเหตุผลสำหรับต้นทุนต่ำของผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งจะผ่านทุกขั้นตอนตามลำดับบนสายพานลำเลียงตามลำดับ จากเครื่องหนึ่งไปยังอีกเครื่องหนึ่ง รูปแบบที่ใช้มากที่สุดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งสดจะถูกส่งไปยังเครื่องซักผ้า ที่ซึ่งพวกเขากำจัดสิ่งสกปรกหลักด้วยความช่วยเหลือของการสั่นสะเทือน
2. เข้าสู่เครื่องทำความสะอาดด้วยไอน้ำอัลคาไลน์ซึ่งจะถูกประมวลผลเป็นเวลา 8 นาทีด้วยสารละลายอัลคาไลน์ร้อน 7% และไอน้ำสด 1 นาที
3. หัวแปรรูปเข้าสู่หน่วยล้างและทำความสะอาด โดยที่หัวฉีดน้ำจะปล่อยออกจากเปลือกโดยแรงดันน้ำ
4. มันฝรั่งผ่านการทดสอบความเหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไปบนสายพานลำเลียง
5. ปอกเปลือกล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลม
6. หั่นบาง ๆ ลวก 10 นาทีในน้ำร้อน แล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมงในน้ำเย็น
7. มันฝรั่งบนตะแกรงแบบสั่นเอาน้ำส่วนเกินออก แล้วนึ่งในหม้อต้มจนสุกประมาณ 20 นาที สารเติมแต่งถูกนำมาใช้เพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเกล็ดมันฝรั่ง: เกลือ, นม, สารกันบูด, ขมิ้น
8. มันฝรั่งต้มบดด้วยเครื่องบดแบบเกลียวและส่งไปยังเครื่องอบไอน้ำในชั้นบาง ๆ เป็นเวลา 20 วินาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ชั้นแห้ง (0.2 มม.) ถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เครื่องพิเศษแพ็คและแพ็คสินค้าสำเร็จรูป

การทำอาหารหลัก

ตอนนี้เกือบทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นที่รู้จักแล้ว คำถามที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่: "วิธีทำมันบด"

วิธีการปรุงพื้นฐานมีดังนี้ ต้มน้ำให้เดือด (คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น) เทซีเรียลลงในน้ำตามสัดส่วน - ผลิตภัณฑ์ 1 กรัมต่อของเหลว 5 กรัม ผสมทันทีแล้วปิดฝา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 นาทีและคุณสามารถให้บริการได้ เสนอให้เพิ่มเกลือ, นม, เนย, สมุนไพร, เครื่องเทศ หากเติมนมเหลว (ที่ซื้อจากร้าน) จะต้องคำนึงถึงสัดส่วนของของเหลวเป็นผง

สูตรจากแม่บ้าน: หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเร่งด่วน มันฝรั่งแผ่นมาช่วยคุณแล้ว แพ็คของพวกเขาถูกถ่าย (240 กรัม) จำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 2 กก. ราคาของผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตประมาณ 50 รูเบิล ต้มน้ำ 1 ลิตร แล้วยกออกจากเตา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส นมอุ่น 0.4 ลิตรเทลงในน้ำร้อน หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มสะเก็ดและคนให้เข้ากัน ใส่เนยเพื่อลิ้มรสในน้ำซุปข้นที่ได้ปิดฝาแล้วรอ 4 นาที ผัดอีกครั้ง และตอนนี้จานพร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรมันฝรั่งชุบแป้งทอด

วิธีทำแพนเค้กจากมันบด? คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากขึ้นเล็กน้อยและได้เมนูใหม่:

นี่คือคำแนะนำ:

1. ต้นสูตรเดียวกับเคสแรกครับ ได้รับสินค้าแล้ว - น้ำซุปข้น
2. ตอนนี้คุณต้องเอาหัวหอมมาหั่นในเครื่องปั่น
3. เพิ่มไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส หรือปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
4. ใส่มันบดลงในกระทะแล้วคลุกเคล้า
5. ต่อไป คุณต้องอุ่นกระทะด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกให้แรงขึ้น ด้วยช้อนโต๊ะ คุณต้องรวบรวมและกระจายมวลที่ได้ในรูปของเค้กขนาดเล็ก
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน แล้วค่อยๆ พลิกด้วยไม้พาย

แพนเค้กพร้อมแล้ว เสิร์ฟด้วยครีมเปรี้ยว