2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เยลลี่ เยลลี่ แอสปิค - อาหารที่คล้ายกันมากในเทคนิคการทำอาหาร เป็นลักษณะของทั้งอาหารสลาฟและอาหารยุโรปตะวันตก เยลลี่ที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยและตกแต่งอย่างดั้งเดิมเป็นเครื่องตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะในวันหยุดมาช้านานแล้ว
ข้อกำหนดพื้นฐาน
อาหารอยู่ในหมวดของขบเคี้ยวจากสัตว์ปีก ปลา และเนื้อสัตว์อื่นๆ อาจมีรสเผ็ดและเผ็ดขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงและเครื่องเทศที่เชฟใส่ในจาน โดยปกติแล้ว กระเทียมเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้เยลลี่ไก่เป็นสิ่งบ่งชี้โดยเฉพาะ ปรุงน้ำซุปด้วยรากแครอทต่างๆ อย่างไรก็ตาม เมื่อของเหลวถูกเทลงในจาน หลายอย่างจะถูกจำกัดให้อยู่ที่ "yushechka" เท่านั้น แครอทหรือส่วนประกอบอื่นๆ ของน้ำซุปไม่เข้าเยลลี่ ข้อกำหนดหลักสำหรับจานคือต้องโปร่ง แสง และสีเหลืองอำพันเข้มข้น
กินกับอะไร
คำถามยอดฮิต: เสิร์ฟเย็นกับอะไร? อาจมีหลายทางเลือก กรดทำให้รสชาติของอาหารลดลง ดังนั้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจึงมักจะวางบนโต๊ะเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำต้มเย็นและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น (สีดำ) พืชชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - โฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้า เขาเป็นคนที่มักจะทำหน้าที่เป็นน้ำสลัด แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับนักชิมที่ชอบอาหารเจลลี่จากคอไก่ เป็นเรื่องปกติที่จะให้มัสตาร์ดกับมัน แต่มีรสเผ็ดกว่า จาน "ที่มาพร้อมกับ" ที่จำเป็นถือเป็นสลัดกะหล่ำปลี - สีแดงหรือสีขาวธรรมดา บรรพบุรุษของเราไม่ถือว่าน่าละอายที่จะเตรียมสลัดอื่นสำหรับเยลลี่: ขูดหัวไชเท้าดำ เกลือ เทน้ำมันพืชแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชู โรยความงดงามด้วยต้นหอมหรือขนกระเทียม
ไก่เย็น
เพื่อให้เยลลี่ไก่ของคุณแข็งตัวดี คุณต้องเอาซากที่มีไขมันเพียงพอ แน่นอนว่า กรณีนี้จะเกิดขึ้นหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้เจลาติน ในทางกลับกัน เนื้ออ่อน (อนิจจา ไม่ติดมัน) จะต้มได้ดีขึ้น นุ่ม นุ่ม และละลายในปากของคุณ อย่างไรก็ตามเป็นไปได้ที่จะทำเยลลี่ไก่จากซากนกที่โตเต็มวัยซึ่งฟันจะไม่ติด คุณเพียงแค่ต้องต้มน้ำซุปให้นานขึ้น สำหรับไขมัน ซากจะถูกวางไว้พร้อมกับอุ้งเท้า บางครั้งอาจถึงหัว มาลองกันไหม
สูตร 1: ใส่ไข่
ในการใช้สูตรนี้ คุณจะต้องใช้ใบกระวานสองสามกลีบ ออลสไปซ์หนึ่งกำมือและพริกไทยร้อน กระเทียม 5-6 กลีบ สมุนไพรสด 1 กำมือ นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วหัวหอม, เกลือ (เพื่อลิ้มรส) ไข่สองสามฟอง (สำหรับตกแต่ง) ไก่ aspic จัดทำขึ้นในลักษณะนี้: ล้างนกหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะลึกเทน้ำเย็น (ประมาณ 3 ลิตร) ใส่หอมใหญ่ เครื่องเทศ ปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรง จากนั้นเอาสะเก็ด เกลือ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูกเอง เป็นสิ่งสำคัญที่เยลลี่ไก่ของคุณ (สูตรพร้อมแนบรูปถ่าย) จะต้องไม่เดือดหรือเดือดมาก มิฉะนั้นจะกลายเป็นขุ่นมัวและไม่น่ากิน เมื่อเนื้อพร้อมและปริมาตรของน้ำซุปจะลดลงประมาณหนึ่งในสี่ (หรือครึ่งหนึ่ง) กรองของเหลวสองครั้ง ลอกหนังไก่ออก. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ส่งกระเทียมผ่านกระเทียมหรือหั่นเป็น “กลีบ” ไข่ต้มสุก เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นวงรี วงกลม ฝานเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งตามชอบ ใส่เนื้อกระเทียมในจานหรือรูปแบบพิเศษเทน้ำซุปเล็กน้อย ถ้าเย็นแล้ว ให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น เมื่อ "คว้า" เยลลี่ วางไข่ออก ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แล้วเติมน้ำซุปเพิ่ม ใส่จานกลับในที่เย็น และหลังจากนั้นสองสามชั่วโมง ของว่างที่อร่อยและน่ารับประทานก็พร้อม!
สูตรที่ 2: ใส่แครอท
หมายเหตุ เยลลี่ไก่ในหม้อหุงช้ากลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ ดูเหมือนว่าอุปกรณ์จะได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับอาหารจานนี้ เมื่อเลือกโหมดที่เหมาะสม น้ำซุปจะไม่เดือด ไม่ขุ่น เนื้อจะอ่อนระเรื่อไปเองอย่างสงบละลายได้ดี และใช่ มันง่ายมากในการเตรียมตัว! ซากควรจะหั่นเป็น 4-5 ส่วนใส่ในชามใส่ผักชีเล็กน้อยออลสไปซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ แครอทหั่นเป็นชิ้นและรากผักชี 50 กรัม เติมน้ำและเปิดเครื่องเพื่อต้มให้เดือด ลองดูว่าเยลลี่ไก่ในอนาคตของคุณเค็มเพียงพอหรือไม่ ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ดับ" และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อทุกอย่างพร้อม นำเนื้อออกจากกระดูก กรองน้ำซุปด้วยผ้าก๊อซ 3 ชั้น เกลี่ยให้ทั่ว เททุกอย่างลงในจานแล้วปล่อยให้แข็งตัว หากต้องการ ให้ต้มแครอททั้งลูกแยกกัน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นๆ (เครื่องหมายดอกจัน สามเหลี่ยม ฯลฯ) แล้ววางลงบนจานเย็น เยลลี่เข้มข้นอร่อยรับประกันให้คุณ!
สูตร 3: ขมิ้น
เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาจากไก่ตัวผู้ดีที่สุด จากนั้นก็จะแข็งตัวได้ดีและมีสีที่ "แดดจ้า" มากที่พนักงานต้อนรับหญิงพยายามทำอย่างขยันขันแข็ง แต่ถ้าคุณต้องปรุงจากไก่ไม่ติดมันล่ะ ในกรณีนี้จะวางขาหมูไว้ในกระทะ มีเจลาตินธรรมชาติเพียงพอในกระดูกของพวกเขาซึ่งเมื่อเข้าไปในน้ำซุปจะมีส่วนช่วยในการแข็งตัว นอกจากนี้ เมื่อหุงเสร็จแล้วหรือเมื่อนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้เติมขมิ้นเล็กน้อยลงในของเหลว มันจะให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังให้สีสันที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สำหรับส่วนที่เหลือ ให้ทำตามคำแนะนำที่อธิบายไว้
