2026 ผู้เขียน: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:09
ขึ้นฉ่ายเป็นพืชมหัศจรรย์ ทุกอย่างกินได้และไม่สำคัญว่าจะกินดิบหรือปรุงสุก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากขึ้นฉ่ายมีผลดีอย่างมากต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้สูงวัย มันขจัดเกลือออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ มีส่วนสำคัญในการควบคุมสมดุลเกลือน้ำในร่างกาย มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ส่งเสริมการพักฟื้น และส่งผลดีต่อประสิทธิภาพ
รากคื่นฉ่ายหรือแช่ไว้มีประโยชน์มากสำหรับโรคนิ่วในไต, โรคกระเพาะ, กระเพาะและลำไส้อักเสบ, อาการลำไส้ใหญ่บวมและโรคอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร การเตรียมการแช่ไม่ยากเพียงแค่เทน้ำเย็น (1 ถ้วย) รากผักชีฝรั่งสับ (2 ถ้วย) เป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากการรัดแล้วการแช่ก็พร้อมใช้งาน รับประทาน 100 มล. วันละ 3 ครั้งก่อนอาหาร
ประโยชน์ของรากผักชียังไม่หยุดเพียงแค่นั้น องค์ประกอบของพืชชนิดนี้อุดมไปด้วยวิตามิน น้ำมันหอมระเหย กรด เกลือแร่ และธาตุอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง ใช้รากคื่นฉ่ายในการรักษาโรคอ้วน, โรคไขข้อ, ป้องกันกระบวนการเน่าเสียในกระเพาะอาหารโดยการปรับปรุงการย่อยอาหาร, ส่งเสริมการดูดซึมอาหารโปรตีน จึงทำให้เป็นเครื่องเคียงที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อ
ในทางยาพื้นบ้าน สรรพคุณของรากขึ้นฉ่ายฝรั่งใช้บรรเทาอาการปวด สมานแผล สะกดจิต ต้านการแพ้และขับปัสสาวะ คื่นฉ่ายเป็นอาหารแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร เนื่องจากแคลอรี่ต่ำจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว เร่งกระบวนการเผาผลาญอาหาร นอกจากนี้ การใช้ผักชนิดนี้เป็นประจำมีผลดีต่อคุณภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งบ่งบอกถึงคุณสมบัติเชิงบวกมากมายที่รากขึ้นฉ่ายมี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ สูตรอาหารที่อ้างอิงถึง และวิธีการนำไปใช้ ควรจะเป็นผู้เชี่ยวชาญทุกคนที่พยายามมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ในการปรุงอาหาร ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการเตรียมอาหารใด ๆ และเป็นจานแยกต่างหาก รากคื่นฉ่ายสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนประเภทใดก็ได้: การทอด ต้ม ตุ๋น ตุ๋น หมัก ฯลฯ รสชาติของรากคื่นฉ่ายชวนให้นึกถึงรสชาติของมันฝรั่งได้ไม่ชัดเจน แต่กลิ่นของมันเด่นชัดกว่า
ในการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับการปรุงอาหารประเภทอื่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของรากผักชีจะคงอยู่อย่างครบถ้วน ต้องล้างรากล้างและเติมน้ำ รากคื่นฉ่ายปรุงแต่งด้วยน้ำมันหรือมัสตาร์ด ยาต้มใช้ดื่มหรือทำน้ำซุปก็ได้
ในรูปแบบดิบ รากผักชีมีความเหมาะสมเป็นส่วนประกอบหนึ่งของสลัด สูตรสำหรับอาหารวิตามินสดนั้นง่ายมาก: หั่นแครอท กะหล่ำปลี แอปเปิ้ล และรากผักชี ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เท่านี้ก็อร่อยได้
แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปรุงซุปจากรากคื่นฉ่าย ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผสมกับข้าวโอ๊ต ตุ๋นแยกจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ แล้วคั้นเอาแต่น้ำ รากผักชีไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตและสตรีมีครรภ์