น้ำสลัดซีซาร์. เคล็ดลับการทำอาหารให้ถูกวิธี

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พ่อครัวมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่เคยได้ยินชื่อ แต่ยังรู้ด้วยใจถึงสูตรดั้งเดิมของซีซาร์สลัดที่คิดค้นขึ้นเมื่อเกือบร้อยปีที่แล้ว ตั้งแต่นั้นมา หลายปีผ่านไป นิสัยการกินของผู้คนก็เปลี่ยนไป จานนี้รอดจากการเปลี่ยนแปลง และตอนนี้ก็มีอยู่ในหลายเวอร์ชัน สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - น้ำสลัดซีซาร์ เพราะถ้าไม่มีมัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่คู่ควรกับชื่อใหญ่นี้! วิธีการปรุงซอสที่มีชื่อเสียงอย่างถูกต้อง?

ส่วนผสม:

• 2 ไข่ไก่;
• 1/2 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. Parmesan ขูด;
• ซอส Worcestershire 20 กรัม

ทำอาหาร

1. น้ำสลัดซีซาร์เตรียมเองไม่ใช่เรื่องยาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมส่วนผสมหลัก - ไข่ ขั้นแรกต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง (ดังนั้นควรอุ่นหากเก็บไว้ในตู้เย็น) ประการที่สอง ควรเจาะปลายไข่ทู่ด้วยเข็มแล้วหย่อนลงไปในน้ำหนึ่งนาทีจนเดือด
2. ตอกไข่ครึ่ง เทส่วนของของเหลวลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แล้วส่งชั้นโปรตีนบางๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารไปยังที่เดียวกัน แล้วค่อยๆ ขูดออกจากเปลือกด้วยช้อน ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น
3. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในมวลไข่ ผสมให้เข้ากัน
4. ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่รวมถึงน้ำสลัด



"ซีซาร์" เป็นซอส Worcester (Worchestershire) หากคุณไม่พบในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด คุณสามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศสหวาน เทซอสลงในชามน้ำสลัดสักสองสามหยด

5. ขูดพาร์เมซานให้ละเอียด แล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ
6. ตีซอสด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป เมื่อปริมาณน้ำสลัดเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า - ทุกอย่างพร้อม เหลือแค่เตรียมสลัดเอง!

สลัดซีซาร์คลาสสิกโดย Caesar Cardini

ส่วนผสม:

• ผักกาดโรเมน (ใบ);
• ขนมปังขาว;
• น้ำมันมะกอก;
• tarragon และโหระพา (แห้งหรือสด).

ทำอาหาร

ขนมปังสดตัดเป็นก้อนขนาดประมาณหนึ่งเซนติเมตร ผัดเบา ๆ และผสมกับผักกาดหอมสับและสมุนไพรหอม คุณสามารถเติมน้ำมันได้!

ซอสซีซาร์สลัดกุ้ง

ถ้าคุณใส่กุ้งทอดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยที่อธิบายข้างต้น คุณจะได้จานใหม่ที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและประณีต แน่นอนว่าน้ำสลัดซีซาร์แบบคลาสสิกก็เข้ากันได้ดี แต่คุณยังสามารถทำน้ำสลัดอีกแบบที่จะเน้นถึงข้อดีทั้งหมดของอาหารจานใหม่ได้

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก 80 มล.
• น้ำ 50ml;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด (แห้ง);
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำป่น;
• 2 ชิ้น ปลากะตัก (กระป๋อง)

ทำอาหาร

1. ในชามใบเล็ก ผสมน้ำ น้ำมะนาว ไข่แดง (ดิบ) เกลือ พริกไทย และมัสตาร์ด ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้เดือด
2. เติมน้ำมันมะกอกและปลากะตักลงในมวลที่เย็นเล็กน้อย ตีซอสที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นและเย็น

หลากหลายรสชาติ

กี่คน ความคิดเห็นมากมาย และความชอบในการทำอาหาร เลือกสไตล์สลัดซีซาร์ของคุณ น้ำสลัดที่เหมาะกับมัน และเพลิดเพลิน!