ช็อคโกแลต "ตุลาแดง": การแบ่งประเภท องค์ประกอบ ราคา

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ชาวรัสเซียทุกคนรู้จักผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของแบรนด์ Red October "Alenka" ที่มีชื่อเสียง, ทอฟฟี่ "Kis-Kis", คาราเมล "คอมะเร็ง": คุณยายของเรารู้ทั้งหมดนี้แล้ว

ขนมเมืองหลวง "ตุลาแดง" ไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างไร้เหตุผลเพราะประวัติศาสตร์การผลิตย้อนกลับไป 165 ปี

เล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับโรงงาน

ย้อนกลับไปในปี 1851 พ่อค้าปรัสเซียนและคนรักช็อกโกแลต T. F. von Einem ตัดสินใจลองจัดตั้งธุรกิจในจักรวรรดิรัสเซียโดยเปิดโรงงานผลิตช็อกโกแลตและลูกอมเล็กๆ

ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2410 โรงงานได้อยู่ในไดเรกทอรีขององค์กรต่างๆ ของจักรวรรดิรัสเซียภายใต้ชื่อ Einem สมาคมโรงงานอบไอน้ำช็อกโกแลต ขนมหวาน และชาบิสกิต Von Einem บริจาคเงินห้า kopecks จากบิสกิตทุกปอนด์ที่ขายเพื่อการกุศล ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2412 Julius Geiss ชาวเยอรมันเชื้อสายรัสเซียจากป่าดำในดินแดน Baden-Württemberg ซึ่งเป็นหัวหน้าโรงงานในปี 2419 หลังจากการเสียชีวิตของ Theodor Ferdinand กลายเป็นเพื่อนของเขา

ในปี พ.ศ. 2460 โรงงานกลายเป็นของกลางเหมือนทุกอย่างในประเทศ แต่ไม่หยุดทำงาน และในปี พ.ศ. 2465 ก็ได้ชื่อว่า "แดง"ตุลาคม". ในช่วงสงคราม มีการผลิตช็อกโกแลต Gvardeisky และ Cola เท่านั้น แต่ไม่ใช่ช็อกโกแลตที่ทุกคนคุ้นเคย แต่ Cola ชอบอาร์กติก คาบสมุทร Kola

ดังที่สุด

สินค้าที่อร่อยที่สุดในรัสเซียคือขนม Red October แน่นอนว่าองค์ประกอบของพวกเขาแตกต่างกันไป ช็อคโกแลตที่เรียบง่ายและน่ารับประทาน คาราเมลและวาฟเฟิลหลากหลาย ขนมปังขิงและคุกกี้ต่างๆ ทั้งหมดนี้ทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของตัวเอง

เช่น ลูกกวาดของเครื่องหมายการค้า Alyonka ระหว่างชั้นเวเฟอร์สองชั้นขูดถั่วกับนมในน้ำตาลคั่ว หรืออลอนก้าครีมบรูเล่ ไส้เป็นสีเข้ม คล้ายนม โรยด้วยผงโกโก้ และโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

Alyonka caramel ก็ปรากฏตัวขึ้นเช่นกันแม้ว่าทุกคนจะคุ้นเคยกับความจริงที่ว่ามันเป็นช็อคโกแลต ลูกอมรูปวงรีมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับส้มมาก

"พายุฝนแห่งแมวน้ำ" มักล้อเล่นและเรียกม่านตาว่า "จูบ-จูบ" อย่างจริงจัง เช่นเดียวกับเมื่อร้อยปีก่อน พวกเขายังยึดติดกับฟันและกำจัดการอุดฟันที่มีคุณภาพต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้รสชาติของท๊อฟฟี่เหล่านี้ติดอยู่ในความทรงจำของผู้คนตลอดไป ในสมัยโซเวียต ขนมเหล่านี้มีอยู่ทุกบ้าน

ขนม Krasny Oktyabr ผลิตขนมได้หลากหลาย รวมทั้งผลิตภัณฑ์หมี toed bear คนปกติคือวาฟเฟิล แต่มีความแปลกใหม่ - การคั่วน้ำผึ้ง ลูกอมรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเคลือบด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง และในคาราเมลด้วยถั่วลิสง เฮเซลนัทและน้ำผึ้ง แปลกแต่อร่อยอย่างเมามัน!

รู้จักน้อยแต่ไม่อร่อย

ช็อคโกแลต "ตุลาแดง" ผลิตทุกวัน "ชัยชนะ"มีสามรสชาติให้เลือก: คลาสสิก ลาเต้ และแปลกใหม่

"คลาสสิก" โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอยเล็กน้อย แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องมโนสาเร่ แต่ในความเป็นจริง มันเป็นเวเฟอร์เคลือบ ซึ่งซ่อนไส้อร่อยมาก

“ลาเต้” อาบน้ำด้วย แต่ไม่ใช่กับมะพร้าว แต่มีเมล็ดงา ครีมที่เติมรสชาติของช็อกโกแลตลาเต้ที่สดใสจะไม่ทำให้คุณเฉย และ "แปลกใหม่" มีความแปลกใหม่ในถั่วพิสตาชิโอ โรยด้วยแผ่นเวเฟอร์ที่แทบไม่แตกเลย (เพราะด้านบนไม่พอ เศษชิ้นนี้) มีไส้สีเขียวอ่อนและรสพิสตาชิโอ

จากเรื่อง "วิชาเคมี" ลูกอมในซีรีส์มีไม่มากนัก "อี" ตัวร้ายที่ใครๆ ก็กลัวมานานแล้ว มาอยู่ในรูปของสีย้อม E-141 และสารปรุงแต่ง E-476

ขนม Krasny Oktyabr ผลิตโดยเช่น Nut Grove ข้อดี ได้แก่ ราคาถูกน้อยกว่าสามร้อยรูเบิล แต่มีถั่วน้อยถึงแม้ว่าจะมีจำนวนมากตามชื่อ เนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยผงซึ่งไม่ได้เพิ่มรสชาติ ในแง่ของอัตราส่วนราคา/คุณภาพเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด กินได้ราคาไม่แพง

วุ้นเส้น

Candies "Red October" ก็ผลิต "Jelly" ซึ่งมีทั้งชุด ด้วยรสชาติของบาร์เบอรี่ เช่น เคลือบดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งคุณภาพดี รสชาติที่เด่นชัดของ Barberry มีรสเปรี้ยวในปริมาณที่พอเหมาะเยลลี่นั้นค่อนข้างยืดหยุ่น โดยทั่วไปแล้วขนมที่อร่อยมากถ้าไม่ใช่สำหรับ "แต่": จับกับ "เคมี" Polyglycerin หรือที่เรียกว่า E-476 ถูกห้ามในอาณาเขตของสหพันธรัฐรัสเซียเนื่องจากไม่มีผลดีต่อตับและไต E-331 และ E-102 ไม่ได้เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ในขณะที่ E-122 เป็นสารก่อมะเร็งและรุนแรงมาก สุขภาพของผู้ซื้อจึงอยู่ในมือเขา

ในช็อกโกแลตก็มีมาร์มาเลดเท่านั้น มีเคมีน้อยกว่าใน "barberry" ที่อธิบายข้างต้นเล็กน้อยและรสชาติค่อนข้างกินได้

"Southern Night" จากโรงงานเดียวกันที่หลายคนรู้จัก มาร์มาเลดสีน้ำตาลเคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตซึ่งไม่แตกหรือแตกออกจากลูกกวาด แม้จะมีกระดาษห่อหุ้มสีเทาเรียบง่าย แต่รสชาติของขนมเหล่านี้ก็ยอดเยี่ยมมาก และองค์ประกอบก็ค่อนข้างยอมรับได้โดยไม่มีส่วนเกิน ราคาสำหรับชุด "เยลลี่" จะแตกต่างกันไปประมาณ 180-220 รูเบิล/กก.

ขนมในกล่อง

ขนมชนิดบรรจุกล่องที่น่าสนใจที่สุดคือชุดขนม "เรดตุลาคม" อย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งเรียกว่า "หอศิลป์ Tretyakov" ของหวานเองมีนมข้นกับน้ำตาลและวานิลลา (ในรูปแบบของเครื่องปรุง), ไอศครีม, คอนญักและโยเกิร์ตแอปริคอทในไส้ พูดได้คำเดียวว่าสำหรับทุกรสนิยม จาก "เคมี" เท่านั้น E-492 แต่ความสวยงามของชุดนี้ก็คือกล่องเป็นของขวัญที่น่าสนใจ เดาจากชื่อสิ่งที่ปรากฎบนพวกเขา? ใช่แล้ว รูปภาพภาพวาดโดยศิลปินผู้ยิ่งใหญ่จากคอลเล็กชัน Tretyakov Gallery ของขวัญดังกล่าวมีราคา 250 รูเบิล

สำหรับผู้ชื่นชอบ มีขนมทำมือที่น่าสนใจมากกว่า "ตุลาคมแดง" การเคลือบและการตกแต่งขนมเหล่านี้ทำด้วยมือเนื่องจากราคาสูงเกินไป ตัวอย่างเช่น ชุด "ของที่ระลึกจาก Ryazan" ของลูกอมโหลจะมีราคาประมาณ 600 รูเบิลในขณะที่กล่อง "กวาง" ที่ทำขนมมือของลูกกวาดอยู่แล้วใน 2,500 r. สำหรับสามขนม ไม่ มีตัวเลือกสายพานลำเลียงแบบประหยัด เช่นเดียวกับ "Rus Troika" ที่รู้จักกันดีสำหรับ 200 "ไม้" แต่คุณไม่สามารถมอบให้กับผู้อำนวยการทั่วไปได้ใช่ไหม

ลูกกวาด Stolichny อร่อยไหม

ฉันต้องการแยกลูกอมหลวม "ทุน" ("ตุลาแดงแดง") ซึ่งราคาถึงเจ็ดร้อยรูเบิลต่อกิโลกรัม คุณควรคาดหวังรสชาติที่อร่อยจริงๆสำหรับราคานี้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก

หน้าตาชิคแน่นอน เสื้อคลุมที่มีสไตล์ตามความเป็นจริงของสหภาพโซเวียตดูน่าทึ่งไม่ต้องสงสัยเลย เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโค้งมน เคลือบด้วยดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่ง ซึ่งทำให้เกิดคำถามขึ้นมาทันที ไม่ใช่สำหรับตัวเคลือบ แต่สำหรับผู้ผลิต ไม่เข้มเท่าช็อคโกแลตแท้ นอกจากนี้การมาจากสวรรค์สำหรับนักวิทยาศาสตร์ทางนิติเวชเพราะลายนิ้วมือยังคงชัดเจนมากซึ่งไม่ใช่ตัวบ่งชี้คุณภาพเช่นกัน

เมื่อเราไปถึงไส้เราก็แปลกใจที่พบว่ามีสามชั้น คอนญัก (หรือวอดก้า มันยากที่จะทำออกมา) พราลีน น้ำตาลไหม้ และพราลีนรสช็อกโกแลต (ในทางทฤษฎี) เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่ในแง่ของการผลิตการบรรจุดังกล่าวเป็นเรื่องยาก แต่ทำไมไม่เพิ่มราคาเป็นสองเท่าเนื่องจากปัญหาในการผลิต?

สิ่งเดียวที่ทำให้พอใจได้นอกจากกระดาษห่อก็คือการจัดองค์ประกอบ มีอิมัลซิไฟเออร์และรสชาติ แต่ไม่มี "E" ที่เป็นอันตรายหรือสารก่อภูมิแพ้ง่าย ๆ อย่างใดอย่างหนึ่ง

สินค้าโรงงานหลากหลาย

อย่างที่คุณเห็นการแบ่งประเภทขนม "ตุลาแดง" มีขนาดใหญ่มาก ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะฝีมือและสูตรได้รับการฝึกฝนมานานกว่าศตวรรษครึ่ง มีช็อคโกแลตมากกว่าหกสิบชนิดเพียงอย่างเดียว แม้แต่สำหรับผู้ที่ชอบการถือศีลอดทางศาสนา ก็ยังมีขนมฟาสต์ฟู้ดอยู่ 5 ประเภท ได้แก่ "ทรัฟเฟิล" และ "คาราคุม" ที่ทุกคนชื่นชอบ โดยรวมแล้วมีขนมให้เลือกมากกว่า 250 ชนิด

นอกจากช็อกโกแลตและช็อกโกแลตแล้ว คุกกี้ มาร์ชเมลโลว์ แยมผิวส้ม ฮาลวา และขนมหวานแบบตะวันออกอีกมากมาย von Einem และ Geiss สามารถจินตนาการได้หรือไม่ว่าหลังจากผ่านไปหนึ่งศตวรรษครึ่งการผลิตขนาดเล็กสี่คนจะเติบโตขึ้นเป็นที่ถือครองขนาดใหญ่ที่รู้จักกันทั่วโลก? ใช่ ในปี 1864 และ 1865 โรงงานได้รับรางวัลเหรียญทองแดงและเหรียญเงินจากงาน All-Russian Manufactory Exhibitions แต่ภายหลังงาน Grand Prix of the World and International Exhibitions ที่กรุงปารีสและบรัสเซลส์ การแข่งขัน Grand Prix "Symbol of Russia" และ "People's Mark" ถูกเพิ่มเข้าไป

ผลประโยชน์

บริษัทที่เรากำลังพูดถึงในรายละเอียดที่นั่นในวันนี้ แม้จะมีข้อเสียที่ชัดเจนที่นำเสนอในบทความนี้ แต่ก็มีประสบการณ์มากมาย ต้องขอบคุณบริษัทที่ผลิตขนมคุณภาพสูงจริงๆ ที่ผู้อยู่อาศัยไม่เพียงแต่ชื่นชอบ สหพันธรัฐรัสเซียแต่ประเทศอื่นๆ

ขนมส่วนใหญ่ไม่มีสารก่อมะเร็ง ซึ่งทำให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสชาติอันน่าทึ่งโดยไม่ต้องกลัวสุขภาพ เชื่อฉันเถอะ บริษัทสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ พนักงานพยายามนำเสนอขนมเก๋ๆให้กับลูกค้าราคาปกติมากหรือน้อย

ผลเป็นอย่างไร

เราคุยกันเรื่องขนม Red October แล้ว มอสโกซึ่งเป็นเมืองหลวงของมาตุภูมิของเรามีศักยภาพมากขึ้นในแง่ของการผลิตขนมต่างๆ บริษัทขนมรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุด Babaevsky Confectionery Concern และโรงงานช็อกโกแลต Rot-Front ก็ตั้งอยู่ในเมืองหลวงเช่นกัน พวกเขารวมเข้ากับโรงงานอีก 16 แห่งในการถือครอง United Confectioners ซึ่งมีมาตั้งแต่ปี 2002

คู่แข่งที่คู่ควรเพียงรายเดียวของพวกเขาคือโรงงานลูกกวาด St. Petersburg Krupskaya Confectionery ซึ่งมีมาตั้งแต่ปี 1938 และไม่ว่าผู้ผลิตรายอื่นจะลงโฆษณาอย่างไร ไม่ว่าพวกเขาจะผลิตกล่องที่สวยงามเพียงใด มีเพียงกล่องขนมของโรงงาน Krupskaya เท่านั้น ในการออกแบบที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการออกแบบกราฟิกที่โดดเด่นที่สุดเข้ามามีส่วนร่วม กลายเป็นของสะสมและเก็บไว้ในรัฐ พิพิธภัณฑ์รัสเซีย. ใช่และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของลูกกวาดเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมักจะดีกว่าและราคาก็ลดลงครึ่งหนึ่ง ทำไม เพราะ Red October เป็นแบรนด์ระดับโลกที่ลูกค้าต้องจ่าย

ทางเลือกเป็นของคุณอยู่แล้ว!