อบขาแกะในกระดาษฟอยล์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขาแกะในกระดาษฟอยล์กับผักเป็นไอเดียที่ดีสำหรับมื้อเย็นแบบสบาย ๆ หรือตามเทศกาล ในโปแลนด์และสาธารณรัฐเช็ก จานนี้ถือเป็นอาหารประจำชาติ นี่คือสูตรโดยละเอียด

อบขาแกะกับผัก

มักไม่อบเนื้อแกะจนหมด เนื้อยังคงเป็นสีชมพูเล็กน้อยภายใน แต่วิธีการทำอาหารนี้จะทำให้เนื้อแกะชุ่มฉ่ำและนุ่ม หากคุณต้องการผลลัพธ์ที่คล้ายกัน ให้ตั้งเวลาเป็น 1 ชั่วโมง 10 นาที แฟน ๆ ของเนื้อสัตว์ที่ทำได้ดีควรเพิ่มช่วงเวลาการอบเป็น 2.5 ชั่วโมง แน่นอนว่าเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงานที่เลือก ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้เลือกเนื้อแกะที่อายุน้อยและไม่ติดมัน จากนั้นจานที่เสร็จแล้วจะออกมาฉ่ำและหอมเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาแกะน้ำหนักประมาณ 2-2.5 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ (ประมาณ 10-12 กลีบ);
• พวงผักชี;
• เกลือ พริกไทยป่นสดหลายชนิด (ขาว ดำ ชมพู);
• น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ (ดอกทานตะวันหรือมะกอก);
• มันฝรั่งลูกเล็กหรือขนาดกลาง น้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก.
• ใบลอเรล;
• เนยหนึ่งในสี่แพ็ค (ประมาณ 50 กรัม)
• มะเขือเทศเชอรี่ - ผลไม้ 10-12 ผล;
• ฟอยล์และเสียบไม้ (ไม้จิ้มฟัน).

ทำขาแกะในเตาอบ

1 ขั้น

ดังนั้นคุณควรเริ่มด้วยการเตรียมเนื้อ ทำความสะอาดเท้าจากฟิล์มอย่างทั่วถึง นำผิวหนังออกจากกระเทียมแล้วผ่าฟันแต่ละซี่ผ่าครึ่ง ล้างผักชี ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2 ขั้นตอน

ตัดขาแกะ: แนวตั้ง ลึกสองสามเซนติเมตร ในแต่ละครั้งคุณต้องวางกระเทียมครึ่งกลีบ เตรียมส่วนผสมของเกลือหนึ่งช้อน พริกไทยสองช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชตามปริมาณที่ระบุ ใส่มวลจำนวนเล็กน้อยลงในชิ้นพร้อมกับกระเทียม หล่อลื่นขาด้วยน้ำมันถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมที่เหลือ ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง เนื้อจะอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ

3 สเต็ป

อบขาแกะในกระทะใบใหญ่. จะต้องบุด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น ฉีกความยาวที่ต้องการออกเพื่อให้ฟอยล์ปิดขาได้สนิท ตอนนี้ใส่เนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่อให้ดี - น้ำไม่ควรไหลไปไหน เราอบขาแกะเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที หรือ 2.5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่คุณชอบ อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 180 องศา

4 สเต็ป

เราย่างขาแกะในเตาอบและเตรียมเครื่องปรุงไปพร้อม ๆ กัน เอามันฝรั่ง ปอกเปลือก ต้มจนครึ่งพร้อม คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและกานพลูกระเทียมสองสามกลีบลงในน้ำซุปมันฝรั่ง จะทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

5 ขั้นตอน

อุ่นน้ำมันสองประเภทในกระทะ: ผักและเนย. ทอดมันฝรั่งลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง พริกไทย ใส่เกลือ

6 ขั้น

ล้างมะเขือเทศเชอรี่. อย่าถอดก้านออกเพราะจะเป็นการตกแต่งเพิ่มเติมสำหรับจาน หยิบไม้จิ้มฟันหรือเสียบไม้ตามจำนวนมะเขือเทศที่เตรียมไว้

7 สเต็ป

หลังจากอบเนื้อแล้ว คุณต้องเอาออกจากเตาอบและเปิดขอบฟอยล์อย่างระมัดระวัง ใส่ไม้เสียบที่ขาแกะแล้ววางมะเขือเทศเชอร์รี่ลงบนแต่ละอัน ตอนนี้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ทันทีที่พื้นผิวเป็นสีน้ำตาล (ประมาณ 10 นาที) ให้ถอดขาแกะออก ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นาน มิฉะนั้น เนื้อจะแห้ง

8 สเต็ป

โอนเนื้อลงจานใหญ่. ห่อกระดูกด้วยกระดาษสีขาว เทน้ำลูกแกะลงบนมันฝรั่ง วางรอบขา ตกแต่งจานตามชอบ (คุณสามารถใส่ผักใบเขียว) และเสิร์ฟ กินเนื้อแกะร้อนๆ ไวน์แดงแห้งก็เข้ากัน