2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เนื้อนกกระทาที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเหนือกว่ากระต่ายและไก่หลายเท่าในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุเกือบทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แทบไม่มีไขมันในเนื้อนกกระทา เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีรสชาติดีเยี่ยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในบทความของเราเรานำเสนอสูตรอาหารนกกระทาทอดหลายสูตร ในนั้นเราจะเสนอให้ปรุงนกในกระทะในเตาอบและบนตะแกรง
ทอดนกกระทาในกระทะอย่างไร
เนื้อนุ่มที่มีเปลือกกรอบและรสเผ็ดจะดึงดูดแม้กระทั่งนักชิม นกกระทาทอดปรุงเร็วมาก แต่สำหรับสิ่งนี้ จะดีกว่าถ้าใช้กระทะที่มีก้นหนา จากนั้นเนื้อจะสุกสม่ำเสมอ จูนิเปอร์เบอร์รี่เหมาะเป็นเครื่องเทศ แต่อาหารสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้
สูตรทีละขั้นตอนมีดังนี้:
- ตัดซากที่ล้างแล้วตามเต้านม ไส้ ทำเครื่องหมายในถุงและตีเบา ๆ จึงแบนนกไก่ยาสูบ
- บดจูนิเปอร์เบอร์รี่ด้วยมีดแล้วถูให้ทั่วนกกระทาทุกด้าน
- หมักนกทิ้งไว้ 1 ชม.
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ให้เปิดด้านที่เปิดนกกระทาลง วางการกดขี่ไว้ด้านบน (เช่น หม้อน้ำ) ทอดนกกระทาเป็นเวลา 5 นาที
- พลิกนกคว่ำกดทับอีกครั้ง ทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำกระทะออกและเตรียมจานให้พร้อม
นกกระทาผัดหัวหอม
ด้านล่างเป็นสูตรนกกระทาง่ายๆ อีกสูตรหนึ่ง นกถูด้วยน้ำมันพืช เกลือ พริกไทย และกระเทียมเท่านั้น ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วเคี่ยวกับหัวหอมใต้ฝา
นกกระทาทอดมีสูตรดังนี้
- นกกระทาล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูกหั่นเป็นสองส่วนตามสันเขา
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก 30 มล. กับเกลือหนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับละเอียด
- นกกระทาเทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะและเติมเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ซากนกกระทาครึ่งตัวทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นด้านที่สองย่างจนสุก
- ลดไฟเหลือปานกลาง. เทหัวหอมครึ่งวงลงบนนกกระทาปิดฝากระทะแล้วปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นก็จัดวางบนจานได้
นกกระทาในเตาอบ
เนื้อสัตว์ปีกที่ชุ่มฉ่ำนั้นปรุงได้ในกระทะเท่านั้น ในเตาอบนกกระทาก็อร่อยไม่แพ้กัน และเตรียมตามลำดับนี้:
- เอาซากมาถูด้วยเกลือ พริกไทยแดงและดำ มายองเนส โรยด้วยน้ำมะนาว และส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- เตาอบร้อนได้ถึง 200°C. ถาดรองน้ำวางอยู่ที่ชั้นล่าง
- เอาซากศพวางบนตะแกรง
- นกจะพร้อมใน 30 นาที
ยาสูบนกกระทาย่าง
ในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องปรุงนกในกระทะโดยเด็ดขาด นกกระทาจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณทอดมันบนตะแกรง ในการทำเช่นนี้นกจะต้องถูกตัดตามเต้านมก่อนแล้วคลี่ออก จากนั้นทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปขอแนะนำให้ถูนกกระทาด้วยน้ำดอง ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำมันพืช (150 มล.) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ซันเนลีฮ็อป (2 ช้อนโต๊ะ) และปาปริก้า (1 ช้อนโต๊ะ) คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและซีอิ๊วขาว ลูกจันทน์เทศบด และกานพลูกระเทียมบีบ ในน้ำดอง นกกระทาควร "พัก" 1-3 ชั่วโมง
สัตว์ปีกควรปรุงด้วยถ่านแบบเปิด นกกระทาทอดควรออกสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอมมาก ความพร้อมของจานกำหนดได้โดยการเจาะมีด
