วิธีทำริซอตโต้ทะเล

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ริซอตโต้เป็นอาหารอิตาเลียนประจำชาติซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือข้าวแป้งกลม นอกจากนี้ยังเพิ่มเห็ด, ผัก, สัตว์ปีก, กุ้ง, หอยแมลงภู่และส่วนผสมอื่น ๆ วันนี้เราจะมาดูสูตรรีซอตโต้อาหารทะเลง่ายๆ กันดีกว่า

กับพาร์เมซานและหอมแดง

จานที่อร่อยและหอมกรุ่นนี้มีแคลอรีค่อนข้างต่ำ ดังนั้นมันจะช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของผู้คนในการควบคุมอาหาร ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ข้าว 200g.
• ค็อกเทลทะเล 400g.
• น้ำซุปปลาสด 1L
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• 100g Parmesan.
• หอมแดง 3 หัว
• มะนาวทั้งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกครึ่งฝัก
• เกลือ น้ำมันมะกอก และสมุนไพร

การเตรียมริซอตโต้ซีฟู้ดแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยการนำหอมแดงที่ปอกเปลือกและสับมาผัดในกระทะน้ำมันร้อน ทันทีที่มันเริ่มเปลี่ยนสี ข้าวก็จะถูกเทลงไปและทุกอย่างถูกทำให้ร้อนด้วยกันเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงเทไวน์ขาวและแอลกอฮอล์ก็ระเหยไป ทันทีหลังจากนี้เนื้อหาของภาชนะจะเสริมด้วยน้ำซุปอุ่น ๆ และเคี่ยวน้อยกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย ก่อนปิดเตา อาหารทะเลจะถูกเติมลงในรีซอตโต้ หมักในไวน์ผสมกับกระเทียมบด น้ำมะนาว และพริกไทยร้อน แล้วนำไปทอดในน้ำมันมะกอก ในขั้นตอนสุดท้าย ทั้งหมดนี้ถูกบดด้วย Parmesan ขูดและสมุนไพรสับ

ใส่มะเขือเทศ

สำหรับคนรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ขอแนะนำรีซอตโต้กับอาหารทะเลอีกสูตรหนึ่ง ภาพถ่ายของจานนั้นอยู่ด้านล่าง แต่สำหรับตอนนี้เราจะหาสิ่งที่จำเป็นในการเตรียมอาหาร ในกรณีนี้คุณควรมี:

• ปลาหมึก 200g.
• กุ้ง 120g.
• หัวหอม 60 กรัม
• 230 ก. มะเขือเทศปอกเปลือก
• ข้าวอาร์โบริโอ 360 กรัม
• น้ำซุปเห็ด800มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล.
• เนยคุณภาพ 60 กรัม
• เกลือ เครื่องปรุงรสและพาร์เมซาน

หัวหอมสับผัดในเนยละลายที่มีอยู่ครึ่งหนึ่ง ทันทีที่ข้าวเป็นสีน้ำตาล ข้าวก็จะถูกเทลงไปและอุ่นเป็นเวลาสั้นๆ ด้วยไฟอ่อน แท้จริงแล้วหนึ่งนาทีต่อมา น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำซุปอุ่น ๆ จะถูกเทลงในภาชนะทั่วไป ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวจนนุ่ม ไม่นานก่อนสิ้นสุดกระบวนการรีซอตโต้ ก็ใส่มันบดลงไปมะเขือเทศและอาหารทะเลทอดในเนยละลายที่เหลือ โรยด้วย Parmesan ขูดก่อนเสิร์ฟ

ถั่วเขียว

เมนูเมดิเตอร์เรเนียนขึ้นชื่อของเมนูนี้จะต้องถูกใจคอผัก ปลาหมึก และหอยแมลงภู่อย่างแน่นอน หากต้องการทำซ้ำสูตรริซอตโต้อาหารทะเลที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ข้าวอาร์โบริโอ300กรัม
• กุ้ง 200g.
• หอยแมลงภู่250กรัม
• ถั่วเขียวสด 150g.
• 100g Parmesan.
• ไวน์ขาวชั้นดี 150มล.
• สต็อค 600 มล.
• กึ๋นกระเทียม
• หัวหอมใหญ่
• ซากปลาหมึก
• เกลือ น้ำมันมะกอก สมุนไพรอิตาลี และพริกป่น

ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อน อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปสองสามนาทีข้าวก็ถูกเทลงไปและรอจนกว่าจะอิ่มตัวด้วยน้ำมัน ทันทีหลังจากนั้น ทั้งหมดนี้ถูกโรยด้วยเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ราดด้วยไวน์ และเสริมด้วยถั่วและอาหารทะเล ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำซุปอุ่น ๆ จะถูกเติมลงในริซอตโต้และเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 25 นาที จานเสร็จปรุงรสด้วยพริกป่นและโรยด้วยพาเมซานขูด

กับบวบ

อาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพจานนี้เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจของข้าว ผัก เครื่องเทศและอาหารทะเล ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณกระจายอาหารตามปกติ แต่ยังเข้ากับเมนูเทศกาลได้อีกด้วย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ข้าวอาร์โบริโอ 200g.
• บวบหนุ่ม
• หนวดปลาหมึก - 300ก.
• กึ๋นกระเทียม
• หัวหอมใหญ่
• ไวน์ขาวชั้นดี 30ml.
• น้ำสต๊อก500มล.
• เกลือ น้ำมันมะกอก ปาปริก้า โรสแมรี่ ออลสไปซ์ และพริกไทยร้อน

เมื่อรู้ว่ามีผลิตภัณฑ์อะไรบ้างในจานนี้ คุณต้องคิดหาวิธีปรุงริซอตโต้อาหารทะเล เริ่มต้นด้วย หัวหอม กระเทียม และโรสแมรี่ผัดในกระทะที่อุ่นไว้ ทันทีที่ผักโปร่งใส ข้าวก็ถูกเทลงไปโดยไม่ลืมเอาสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมออก หลังจากผ่านไปสองสามนาที เนื้อหาของกระทะจะเติมไวน์และแอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด หลังจากนั้น ริซอตโต้ในอนาคตจะราดด้วยน้ำซุป เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลายี่สิบห้านาที ไม่นานก่อนที่การอบร้อนจะเสร็จสิ้น ชิ้นส่วนของบวบและหนวดปลาหมึกทอดจะถูกจัดวางในภาชนะทั่วไป

กับครีม

อาหารแคลอรีต่ำที่เข้มข้นนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ ในการทำริซอตโต้ซีฟู้ดครีมนี้ คุณจะต้อง:

• ข้าวยาวหนึ่งแก้ว
• 500g อาหารทะเลใดๆ
• ครีมบางเบา 250มล.
• น้ำซุปผักสด500มล.
• ไวน์ขาวชั้นดี80มล.
• หอมแดง
• เกลือ น้ำมันพืช สมุนไพร และออลสไปซ์เล็กน้อย

หัวหอมสับผัดในกระทะร้อน ทันทีที่โปร่งใส ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเติมลงไปแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที แล้วลงกระทะเทไวน์ลงไปและรอให้มันระเหย ในขั้นตอนต่อไป ริซอตโต้ในอนาคตจะใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสริมด้วยน้ำซุปและเคี่ยวบนไฟอ่อน หลังจากนั้นไม่นาน อาหารทะเลและครีมจะถูกส่งไปยังเนื้อหาของกระทะ ทั้งหมดนี้ไม่นานนักบนเตาที่ให้มาและโรยด้วยสมุนไพรสับ

กับถั่ว

สูตรริซอตโต้ทะเลที่กล่าวถึงด้านล่างจะต้องได้รับความชื่นชมจากเจ้าของหม้อหุงช้าที่มีความสุขอย่างแน่นอน หากต้องการทำซ้ำในครัวของคุณเอง คุณจะต้อง:

• 12 อาร์ต. ล. ข้าว.
• อาหารทะเล300g.
• ไวน์ขาวคุณภาพ 150มล.
• สต็อค 600 มล.
• ถั่วกระป๋อง
• 2 หัวหอม
• เกลือ ออลสไปซ์ เครื่องเทศ เนย และสมุนไพร

หัวหอมทอดในชามหลายเมนู ทันทีที่มันได้สีทองที่น่ารื่นรมย์ ปลายข้าวก็จะถูกเทลงไปและปรุงอาหารต่อ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ทั้งหมดนี้จะถูกใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องปรุงรส ราดด้วยไวน์ และทิ้งไว้ในโหมด "การดับ" ทันทีที่แอลกอฮอล์ระเหยหมด เนื้อหาของ multicooker จะถูกเติมด้วยน้ำซุปและโปรแกรม "ข้าวต้ม" จะเปิดใช้งาน ไม่นานก่อนปิดเครื่อง อาหารทะเลและถั่วที่ผัดไว้ล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังถังทั่วไป ริซอตโต้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกปล่อยไว้ในโหมดทำความร้อนอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงตกแต่งด้วยผักและเสิร์ฟ

ใส่เห็ด

อาหารอิตาเลียนรสเลิศจานนี้มีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมของเห็ดเล็กน้อย เพราะจะเป็นทางเลือกที่ดีเพื่อมื้ออาหารของครอบครัวที่สมบูรณ์ ในการรักษาครอบครัวของคุณด้วยรีซอตโต้อาหารทะเล คุณจะต้อง:

• 15 ศิลปะ. ล. ข้าว
• อาหารทะเล 500g.
• กึ๋นกระเทียม
• น้ำสต๊อกไก่ 1L
• ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
• หัวหอมใหญ่
• 3 แชมเปญขนาดใหญ่
• เกลือ น้ำมันมะกอก พาเมซาน โหระพา และออลสไปซ์

รีซอตโต้อาหารทะเลรูปแบบนี้จัดทำขึ้นตามรูปแบบที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย เริ่มต้นด้วยกระเทียมสับผัดในกระทะร้อน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีข้าวต้มเกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเทลงไป ทั้งหมดนี้ถูกเทลงในไวน์ ผสมเบา ๆ และเคี่ยวเป็นเวลาสั้น ๆ ด้วยไฟอ่อน หลังจากนั้นครู่หนึ่งน้ำซุปจะถูกเติมลงในภาชนะทั้งหมดและเคี่ยวต่อไปบนเตาที่เปิดอยู่ ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบร้อน ข้าวจะเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลผัดกับหัวหอมและเห็ด จานเสร็จโรยด้วยพาเมซานขูดและใบโหระพา

กับซอสมะเขือเทศ

ด้วยวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถเตรียมรีซอตโต้อาหารทะเลแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งไม่ว่าผู้ทานรายใหญ่หรือรายย่อยจะปฏิเสธ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ซีเรียลข้าว ½ ถ้วย
• ปลาหมึก80g.
• หอยแมลงภู่ 6 ตัว
• ปลาหมึกสด
• 5 กุ้ง
• 5 เพรียง
• ปลาหมึกจิ๋ว 3 ตัว
• หัวหอมใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• เกลือ น้ำมันมะกอก ไวน์ แป้ง สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำ และมะเขือเทศน้ำซุปข้น

อาหารทะเลที่ล้างและสับแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันและทอดเบา ๆ ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมข้าวต้มก่อนและผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ หลังจากสามนาที ทั้งหมดนี้จะถูกเทลงบนไวน์จำนวนเล็กน้อยและระเหยจนหมด จากนั้นริซอตโต้ก็ราดด้วยซอสที่ทำจากแป้ง น้ำมันมะกอก เกลือ เครื่องเทศ หัวหอม แครอท และมะเขือเทศบด แล้วตั้งไฟบนเตาชั่วครู่ จานเสร็จโรยด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ

กับข้าวสองแบบ

ตามเทคโนโลยีที่กล่าวถึงด้านล่าง ได้ริซอตโต้ในอาหารพร้อมอาหารทะเล ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ข้าวสวยอย่างละ 75g
• อาหารทะเล 500g.
• มะเขือเทศสองลูก
• กระเทียมสองกลีบ
• ไวน์ขาวชั้นดี 200 มล.
• หัวหอมใหญ่
• เกลือ น้ำดื่ม น้ำมันมะกอก สมุนไพรสดและเครื่องเทศ

ข้าวทั้งสองพันธุ์ถูกคัดแยกเพื่อกำจัดเมล็ดพืชที่เน่าเสียและเศษขยะที่ตกลงไปในปลายข้าว เทลงในเหล็กหล่อแห้ง และอุ่นขึ้นในช่วงเวลาสั้นๆ โดยใช้ความร้อนต่ำ หลังจากนั้นไม่กี่นาที กระเทียมบดและไวน์ขาวชั้นดีจะถูกเติมลงในปลายข้าว ทันทีที่แอลกอฮอล์ระเหยหมด ข้าวจะถูกเทลงในน้ำดื่มเล็กน้อยและต้มเป็นเวลายี่สิบห้านาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนด หัวหอมสีน้ำตาล มะเขือเทศผัด เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกส่งไปยังหม้อทั่วไป ทั้งหมดนี้เสริมด้วยอาหารทะเลปิ้งที่เคี่ยวในระยะเวลาอันสั้นบนเตาที่ให้มา คลุกเคล้าเบาๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ