เค้กนมข้นต้ม. ทำอย่างไรให้อร่อยและถูกวิธี?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะ รักไม่จืดจางแม้นานปี ในวัยเด็ก พวกเราส่วนใหญ่ใช้มันเป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์แป้ง (แพนเค้ก ชีสเค้ก) หรือเพียงแค่กินมันด้วยช้อน หลายปีที่ผ่านมา เราได้เรียนรู้การทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งจำเป็นต้องใช้นมข้นที่ไม่ธรรมดา สำหรับการอบที่บ้านควรใช้มันฝรั่งต้ม เข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบเกือบทุกชนิด บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำเค้กกับนมข้นต้มที่บ้าน

ส่วนการใช้งานของผลิตภัณฑ์นมกึ่งสำเร็จรูปรสหวานและชุดส่วนประกอบ

การใช้นมข้นทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และมีกลิ่นหอม ขั้นตอนหลักในการผลิตเค้กคือ:

• อบเค้ก;
• การเตรียมการทำให้ชุ่ม (ส่วนใหญ่สำหรับบิสกิต);
• เตรียมครีม

นมข้นต้มก็ใช้ในขั้นตอนใดก็ได้ข้างต้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเมื่อนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในการทำครีม เค้กกับนมข้นต้มสามารถเตรียมได้ภายในสองสามชั่วโมงคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ส่วนผสมสำหรับแป้ง: น้ำตาล 2 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยวและเนย 200 กรัม, โซดา 1 ช้อนชาและแป้ง

ส่วนผสมสำหรับครีม: เนย 100 กรัม, นมข้นต้ม 500 กรัม, ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม และถั่วคั่ว 100 กรัม (ควรใช้ถั่วลิสง)

ลำดับงาน

ทำเค้กกับนมข้นต้มดังนี้:

1. ก่อนอื่นเราเตรียมแป้ง สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ตีไข่ด้วยที่ตีไข่จนเป็นฟองหนา;
• แล้วเติมน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมอีกครั้งจนละลายหมด;
• มวลอากาศผสมกับเนยละลายเล็กน้อยและครีมเปรี้ยว
• เติมส่วนผสมที่เหลือแล้วคลุกแป้ง;
• ม้วนเป็นก้อนแล้วแช่เย็น 25-30 นาที

2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มอบ เพื่อทำสิ่งนี้:

• แป้งที่เตรียมไว้ควรแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนเป็นชั้นบางๆ
• ทาเนยแผ่นอบ โรยด้วยแป้งแล้วอบเค้กสามชิ้นสลับกัน
• ตัดขอบให้เรียบร้อยเพื่อให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบร้อย
• พับของที่เหลือบนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ หลังจากนั้นก็ต้องใช้ไม้คลึงกดทับให้มากที่สุด

3. สำหรับทำครีม:

• ละลายช็อกโกแลต (ใช้หม้อหรือไมโครเวฟก็ได้)
• เติม varenka น้ำมัน คนให้เข้ากัน
• เทถั่วลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้ง

4. ถึงเวลาประกอบสินค้าแล้ว:

• หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้แล้วพับทับกันอย่างเรียบร้อย
• โรยด้วยช็อกโกแลตขูดและโรยเกล็ดด้านบน

นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วกับนมข้นต้มใส่ตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แช่ได้อย่างเหมาะสม

ชั้นหวาน

มีสูตรดั้งเดิมอีกอย่างสำหรับเค้กนมข้นต้ม. ในนั้นผลิตภัณฑ์จากนมรสหวานทำหน้าที่เป็นการชุบหรือชั้นกลางระหว่างเค้กกับครีม ในกรณีนี้การบริโภคของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

ส่วนผสมแป้ง: เนยและน้ำตาล 60 กรัม, โกโก้ 15 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 180 กรัม และเกลือเล็กน้อย

ส่วนผสมชั้น: นมข้นต้ม 2 กระป๋อง กล้วย 3 ลูก และอบเชยครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมครีม: ช็อคโกแลต 200 กรัม (สีขาว), ครีมหนัก 400-450 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารมาตรฐาน:

1. ตีไข่ เนย เกลือ และน้ำตาลด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเพิ่มโกโก้ ช็อคโกแลตละลาย แป้งและนวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็น 25-30 นาที
2. รีดแป้งที่สุกแล้วออกเป็นชั้นแล้ววางบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบที่ 200 องศาในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ขั้นแรก ให้ใช้ส้อมเจาะรูบนพื้นผิวเล็กน้อย
3. พร้อมยังร้อน ทาเค้กด้วยน้ำต้มเยอะๆ แล้วปล่อยให้เย็น
4. ทำครีมให้ตีครีมกับน้ำตาล แล้วค่อยๆ เข้าไปช็อคโกแลตละลายและผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. หั่นกล้วยเป็นชิ้นแล้ววางบนมันฝรั่งต้ม
6. ปิดการออกแบบด้วยครีมและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

วางเค้กที่แช่เสร็จแล้วลงในจานแล้วโรยด้วยซินนามอนเบา ๆ

เวอร์ชั่นเร่งความเร็วพร้อมบิสกิต

สำหรับพวกเราหลายคน ความทรงจำในวัยเด็กอันห่างไกลคือเค้กบิสกิตชนิดหนึ่ง ไม่ใช่แค่ง่ายที่สุด แต่ยังเร็วที่สุดด้วย สามารถเตรียมของหวานแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 30-40 นาที ไม่เลวเลยที่เป็นเค้กบิสกิตกับนมข้นต้ม สำหรับเขา คุณต้องการผลิตภัณฑ์น้อยมาก: นมข้นจืดธรรมดา 1 แก้ว นมต้ม โยเกิร์ตและแป้ง น้ำมันพืช 35 กรัม ไข่ 3 ฟอง โกโก้ 20 กรัม และผงฟูครึ่งช้อนชา

เตรียมทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์:

1. ตีไข่ด้วยนมข้นจืดและน้ำมันพืช. ใส่แป้งและผงฟู แล้วคลุกแป้ง
2. เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์สองแบบแล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 200 องศา
3. หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ตัดเค้กออกเป็น 2 ส่วน
4. ทำครีมจากโยเกิร์ต โกโก้ และนมข้นต้ม
5. ทาเค้กให้ทั่วด้วยครีมที่ปรุงแล้ว วางทับกัน

ด้านบน หากต้องการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยถั่วโรยหรือผลไม้ การทำเช่นนี้จะทำให้เค้กไม่เพียงแค่ดูหรูหราแต่ยังอร่อยอีกด้วย