ลูกชิ้นทอด: สูตรเนื้อสับและวิธีการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คำว่า "ลูกชิ้น" มาจาก frittadella ของอิตาลี - ลูกชิ้นทอดในกระทะ จานนี้แพร่หลายในยุโรปตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 - นับตั้งแต่การประดิษฐ์โรงสีด้วยมือซึ่งเป็นบรรพบุรุษของเครื่องบดเนื้อสมัยใหม่ ลูกชิ้นสวีเดนได้แพร่กระจายและโด่งดังไปทั่วโลก ต้องขอบคุณชาวสวีเดนคนหนึ่งที่อาศัยอยู่บนหลังคา เช่นเดียวกับร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดของร้านค้าที่มีชื่อเสียงของสวีเดน

จานนี้เป็นลูกชิ้นหรือลูกชิ้นปลาทอดในกระทะ นี่เป็นอาหารที่สำคัญยิ่งสำหรับเด็กเล็กที่ฟันมีเส้นใยจากเนื้อสัตว์ได้ยาก พวกเขาใส่ลูกบอลดังกล่าวในจานแรกสำหรับเด็กทารก: ในซุปและน้ำซุป

ลูกชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ได้ แต่ไม่ควรสับสนกับลูกชิ้น เนื้อสับสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และหัวหอมเท่านั้น ถ้าใส่ข้าว บัควีท มันฝรั่ง เข้าไป จะได้ลูกชิ้น

เราขอเสนอสักหน่อยส่วนผสมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นทอด

เนื้อ "โฮมเมด"

ส่วนผสม:

• เนื้อ 0.5 กก.
• หมูติดมัน 0.5กก.
• 2-3 หัวหอม;
• ไข่ไก่;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งแล้วใส่หัวหอมและหมูที่เตรียมไว้ เกลือพริกไทยตีไข่ คุณสามารถผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ แต่ความสม่ำเสมอที่เบากว่าและโปร่งสบายกว่าจะออกมาถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร

เนื้อ "อ่อนโยน"

ต้องการ:

• เนื้อสับและหมูชิ้นละ500กรัม
• เนื้อไก่ 200-300g;
• หัวหอม 300g;
• เกลือพริกไทยป่น

สับเนื้อไก่โดยใช้เครื่องบดสับหรือเครื่องปั่น. รวมกับเนื้อสับที่เหลือแล้วเลื่อนอีกครั้งในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปลา "คลาสสิค"

เตรียมทำอาหาร:

• เนื้อปลา 1กก.
• เซโมลินาพรีเมี่ยม 1 ถ้วย;
• ไข่ไก่;
• สองหัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตรวจกระดูกปลาและสับหัวหอม. บีบมวลที่ได้ออกมาเล็กน้อย อย่าเทน้ำผลไม้ แต่ใช้ในน้ำเกรวี่ รวมส่วนผสมปลากับหัวหอมกับไข่และเซโมลินา

เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้ 20-30 นาที เพื่อให้ซีเรียลพองตัว ดูดซับของเหลวส่วนเกินคุณสามารถใช้แป้งแทนเซโมลินาได้

ม้วนลูกชิ้นอย่างไรให้สวยงาม

รูปร่างของลูกชิ้นสำหรับจานของเราควรคล้ายกับแอปเปิ้ล - ranetki ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 เซนติเมตร นี่เป็นธุรกิจที่ต้องใช้ความอุตสาหะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคาดว่าจะมีแขกจำนวนมาก เพื่อให้กระบวนการสำเร็จ คุณสามารถใช้ความลับได้

ก่อนอื่น ดูแลสิ่งต่อไปนี้:

• เพิ่มพื้นที่บนเคาน์เตอร์ครัวของคุณ;
• เติมน้ำเย็นลงในชาม;
• เตรียมช้อนชา

ทำให้พื้นผิวของโต๊ะเปียกเล็กน้อย - คุณจะวางผลิตภัณฑ์ของคุณลงไป เริ่มปั้นเป็นก้อนเนื้อสับแล้ววางลงบนโต๊ะ หากต้องการให้ขนาดเท่ากัน คุณสามารถใช้ช้อนชา

ให้มือเปียกในน้ำเย็นเป็นระยะ หมุนลูกบอลแต่ละลูกให้เป็นลูกบอล แล้วส่งกลับไปที่เคาน์เตอร์ หลังจากรีดแป้งแล้ว ให้ทาบนถาดที่ทาน้ำมันพืชบางๆ แม่บ้านบางคนแทนที่ด้วยแป้ง วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณส่งสินค้าสำเร็จรูปไปแช่แข็งอย่างรวดเร็ว มิฉะนั้น แป้งจะแช่น้ำเนื้อและ "ติด" ลูกชิ้นของคุณลงในถาด

ทอดลูกชิ้นอย่างไรให้ถูกวิธี

วิธีการทอดลูกชิ้นของคุณจะส่งผลต่อรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกในการทำลูกชิ้นทอด

ใช้กระทะลึกหรือกระทะก้นกว้าง - ขนาดขององค์ประกอบความร้อนของเตาควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางอุปกรณ์. เทน้ำมันพืชลงในชั้นที่ลูกชิ้นของคุณจมลงไป "ถึงยอด"

รีบหย่อนลูกชิ้นลงในน้ำมันร้อนๆ เขย่ากระทะเล็กน้อยโดยจับที่ด้ามจับ เอาลูกชิ้นทอดออกด้วยช้อน slotted

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

สูตรลูกชิ้นทอดราดน้ำเกรวี่ง่ายๆ

1. ในกระทะที่ทอดให้ใส่แป้งครึ่งถ้วยแล้วนำไปเป็นสีคาราเมล
2. เติมซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน ครีมครึ่งแก้ว คนให้เจือจางด้วยน้ำต้มร้อน
3. เมื่อน้ำเกรวี่เริ่มเป็นฟอง ให้ปิดเตาแล้วจุ่มลูกชิ้นทอดลงในซอสที่ได้

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและโรยหน้าด้วยผักหรือพาสต้า