สูตรเด็ดเนื้ออบเป็นชิ้นๆ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อะไรจะอร่อยไปกว่าเนื้ออบ? จานนี้ตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาล ตัวเลือกต่างๆ สำหรับการอบเนื้อชิ้นหนึ่งมีอยู่ในทุกอาหารของโลก จำได้ว่าเช่นเนื้อย่างอังกฤษหรือหมูต้มสลาฟตะวันออก ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารสำหรับเนื้ออบ

เนื้ออะไรให้เลือกทำ

ถ้าคุณวางแผนที่จะปรุงเนื้ออบ คุณควรทราบความแตกต่างบางประการ สำหรับการอบในเตาอบคุณสามารถนำซากสัตว์ส่วนใดก็ได้ แต่แน่นอนว่าเป็นเนื้อ แน่นอน แฮม ไหล่ หลัง ดีที่สุด

สำหรับปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ คุณเลือกได้ แน่นอนไขมันกลายเป็นฉ่ำมากขึ้นมีรสชาติเหมือนสตูว์ แต่เนื้อติดมันมากมักจะแห้งมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกค่าเฉลี่ยสีทอง ตามหลักการแล้วคุณควรทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเป็นชั้นๆ

ชิ้นเล็กไม่เหมาะที่จะอบ ควรปรุงเป็นจานอื่น อยากทำเนื้ออบเป็นชิ้นต้องกินกิโลกว่าผลิตภัณฑ์แล้วอาหารจะออกมาฉ่ำและอร่อยมาก

ความลับในการทำอาหาร

อบเนื้อทั้งชิ้นไม่ใช่เรื่องยาก อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทำให้แห้งมากเกินไปจากนั้นก็จะกลายเป็นรสจืด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้คำแนะนำ:

1. ก่อนปรุงต้องหมักเนื้อสองสามชั่วโมง
2. ระหว่างปรุง คุณสามารถเทน้ำดองหมูลงไปได้ แล้วมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น
3. คุณสามารถเพิ่มเบคอนลงในเนื้อได้ในขณะอบ แล้วทิ้ง
4. ก่อนอบก็ต้มเนื้อได้นิดหน่อยแล้วส่งเข้าเตาอบเท่านั้น
5. แม่บ้านสมัยใหม่กำลังใช้แขนเสื้อและกระดาษฟอยล์ในการทำอาหาร อุปกรณ์ง่ายๆ ดังกล่าวจะช่วยรักษากลิ่นและความชุ่มฉ่ำของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ทำไมต้องฟอยด์

ก่อนลงมือทำสูตรโดยตรง ฉันอยากจะพูดสักสองสามคำเกี่ยวกับอุปกรณ์ทำครัวที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านสมัยใหม่ใช้กันอย่างแข็งขัน มันเป็นเรื่องของฟอยล์ ต้องขอบคุณเธอที่คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมาย วิธีที่ง่ายที่สุดคืออบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งประดิษฐ์สมัยใหม่นี้ยังช่วยให้คุณสามารถปรุงปลา ผัก สัตว์ปีก และอื่นๆ อีกมากมาย ในกระดาษฟอยล์เนื้อจะฉ่ำและหอมและอบได้ดีในเวลาเดียวกัน

กระดาษเมทัลลิคมีข้อดีหลายประการ ซึ่งอธิบายความนิยมได้ ประการแรก สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่มีรสชาติใกล้เคียงกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ย่าง หรือในภาษารัสเซียเตาอบ ประการที่สอง การใช้กระดาษทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ ไม่มีผลที่ไม่พึงประสงค์เช่น คราบไขมันตกทั่วพื้นผิวของเตาอบ ฟอยล์ไม่ได้ออกซิไดซ์เลยและทำหน้าที่เป็นจาน แต่ไม่จำเป็นต้องล้างออกจากไขมัน ยอมรับว่าอุปกรณ์เสริมดังกล่าวควรอยู่ในห้องครัวเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของแม่บ้าน

ฟอยล์ใช้ปรุงเนื้อสัตว์อะไรก็ได้: เนื้อวัว หมู เนื้อแกะ ไก่ แต่เกมในกระดาษโลหะไม่สุก เนื้อหมูอบเป็นชิ้นในเตาอบ (มีสูตรในบทความ) มีรสชาติของสตูว์ แต่ไม่มีไขมันและไม่มีกลิ่นของการทอดเลย ส่งผลให้หมูนุ่มอย่างเหลือเชื่อไม่เหมือนหมูทอด

เวลาปรุงเนื้อขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณตั้งไว้และขนาดของชิ้น ตัวอย่างเช่น ที่ 200 องศา หนึ่งกิโลกรัมจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมของจานถูกกำหนดโดยรอยพับของฟอยล์ซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมูหรือเนื้อไหม้อื่นๆ

เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้กระดาษเมทัลลิกให้สำเร็จคือรอยต่อที่แน่นซึ่งไม่ควรปล่อยให้น้ำไหลผ่าน ในขั้นตอนการทำอาหาร ฟอยล์จะพองตัวและเปลี่ยนรูปร่าง แต่จะไม่สูญเสียความหนาแน่น หากคุณยังไม่เคยใช้อุปกรณ์เสริมดังกล่าว เราแนะนำให้อบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อชื่นชมข้อดีทั้งหมดของวิธีนี้

สูตรที่ง่ายที่สุด

สูตรง่ายๆนี้ทำให้ชิ้นอบอร่อยเนื้อ. แน่นอนว่าจานนี้สามารถมอบให้ญาติและแม้แต่วางบนโต๊ะเทศกาล

ส่วนผสม: หมูหรือเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม แครอท ผักชีฝรั่งและผักชีลาว หัวหอม เครื่องเทศ น้ำมันพืช กระเทียม

ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ สับกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใช้มีดคม ๆ หั่นเนื้อที่เราใส่แครอทและกระเทียมลงไป จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศและเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัว

คลี่กระดาษฟอยล์ออกแล้วใส่หัวหอมลงไป ตามด้วยกิ่งของผักและเนื้อสัตว์ จากนั้นเราก็ห่อทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์เดียวกันหลายชั้น เราเปลี่ยนมัดบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมัน เทน้ำลงบนแผ่นอบ ถัดไปอบชิ้นเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ที่ 200 องศาจานจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากเวลาที่กำหนดจำเป็นต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเวลาเป็นสีน้ำตาล

หมูกับซอสลิงกอนเบอร์รี่

อบเนื้อในเตาอบอย่างไร? หมูชิ้นเดียวปรุงกับซอสลิงกอนเบอร์รี่ก็อร่อย นอกจากนี้ยังมีรสเผ็ด จานนี้สามารถใช้เป็นสถานที่หลักในงานฉลองเทศกาล

ส่วนผสม: เนื้อสันในหมู (สองกก.), ลิงกอนเบอร์รี่ (1/2 กก.), ส่วนผสมของพริก (ช้อนโต๊ะ. ล.), เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อ, ไวน์แดงแห้ง (270 มล.), น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ. ล.), อบเชยป่น, น้ำตาล (1/2 ถ้วย).

ดูจากส่วนผสมแล้วจะปรุงด้วยวิธีที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครใบสั่งยา เนื้ออบเป็นชิ้นในเตาอบจะเผ็ดและอร่อย นอกจากนี้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้ซอสหวาน นักชิมจะต้องประทับใจกับจานนี้

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้ผสมไวน์แห้งกับน้ำผึ้งลงในภาชนะที่ลึก ต้องกวนมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

รากขิงปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก ฉันใส่มันลงในภาชนะที่มีไวน์ ที่นั่นคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสำหรับเนื้อสัตว์และอบเชย เติมเกลือก็คุ้ม

ล้างเนื้อให้สะอาดก่อนปรุงและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก จากนั้นใช้น้ำดองทุกด้าน หลังจากนั้นเราวางชิ้นบนตะแกรงซึ่งเราใส่แผ่นอบ เริ่มแรกเตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลาสิบนาทีที่เราปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น 160 องศา เติมหมูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนสิ้นสุดกระบวนการประมาณสามสิบนาที ต้องนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงโดยไม่ใช้ จะทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว นำหมูออกจากเตาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลาสิบห้านาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมซอส น้ำผลไม้ที่โดดเด่นในระหว่างการอบควรเทจากแผ่นอบลงในกระทะ เทไวน์ลงไปด้วย จากนั้นใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มจนเป็น 2/3 ของปริมาตรเดิม ของเหลวส่วนเกินควรระเหย

ผลคาวเบอร์รี่ถูกคัดแยกและล้าง บางส่วนต้องบดด้วยน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราส่งมวลที่ได้ไปที่ซอสใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดไว้ในที่เดียวกัน ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเทลงบนเนื้อที่อบในเตาอบเป็นชิ้นเดียว

เนื้อลูกวัวผลไม้รสเปรี้ยว

ต่อจากบทสนทนาเกี่ยวกับวิธีการอบเนื้อในเตาอบทั้งชิ้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดา เนื้อลูกวัวอบกับผลไม้รสเปรี้ยวมีรสชาติพิเศษ ไวน์และเครื่องเทศมีกลิ่นหอมมาก จานดังกล่าวสามารถกลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลได้

ส่วนผสม:

• 950g เนื้อลูกวัว;
• มะนาว;
• ไวน์ขาวแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ส้ม;
• ส้มโอแดงหนึ่งผลและขาวหนึ่งผล;
• กระเทียม;
• เนย (35 กรัม);
• แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เกลือ;
• พริกแดง;
• ใบสะระแหน่

ปอกเปลือกมะนาวและส้มเล็กน้อย เราจะต้องใช้มันเพื่อเติมเนื้อกับมัน เราหั่นเนื้อลูกวัวด้วยมีดคมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยในนั้น เราห่อเนื้ออย่างดีด้วยด้ายเพื่อให้คงรูปไว้ระหว่างการปรุงอาหาร หลังจากนั้นม้วนในแป้ง ในเตาอบให้อุ่นน้ำมันมะกอกและเนยในกระทะ เราเปลี่ยนเนื้อลูกวัวของเราลงในภาชนะเดิมแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ลืมที่จะพลิกเป็นระยะ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มไวน์ที่นี่และรอจนกระทั่งหนึ่งในสามของไวน์ระเหย

ใบสะระแหน่สดและกระเทียมสับละเอียดและผสมกับความเอร็ดอร่อยที่เหลือ ใส่พริกไทยร้อนลงไป มวลที่ได้จะถูกส่งไปยังหม้อกับเนื้อ เราปรุงเนื้อลูกวัวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมเกรปฟรุตได้ พวกเขาจะต้องปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้นและพาร์ทิชันทั้งหมดถูกลบออก ถัดไปผัดเนื้อในเนย ถึงเวลานี้เนื้อลูกวัวก็พร้อม เรานำมันออกจากเตาอบแล้วเอาด้ายออก เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำผลไม้ของเราเองที่ด้านบน

หั่นส้มและมะนาวเป็นลูกเต๋า หั่นผักชีที่เหลือ แล้วคลุกเคล้ากับเนื้อส้ม ใส่มวลทั้งหมดนี้ลงบนเนื้อลูกวัว แล้วใส่เนื้อของเกรปฟรุตไว้รอบๆ

เนื้ออบทั้งชิ้นในฟอยล์

ทำกับข้าวสะดวกที่สุดในกระดาษฟอยล์ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถอบเนื้อหมูในชิ้นเดียวในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกันก็ดูฉ่ำและนุ่มเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองเพราะในระหว่างการปรุงอาหารความชื้นไม่ระเหยมากนัก

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (1.5 กก.);
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• ไวน์แดงแห้ง (1/2 ถ้วย);
• ผักชี;
• กระเทียม;
• พริกแดงป่น;
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นแผ่นๆ ที่เราจะยัดใส่เนื้อ ล้างหมู เช็ดให้แห้ง แล่ผิวมัน โดยที่เราใส่ใบกระวานกับกระเทียม

ตอนนี้เราทำส่วนผสมที่เราถูเนื้อ ในชามขนาดเล็กผสมพริกไทยป่นสีดำและสีแดงกับเกลือ ส่วนผสมใส่หมู. หลังจากนั้นเราใช้มวลที่ประกอบด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้งกับเนื้อ โรยผักชีบนหมู

เทเนื้อที่เตรียมไว้กับไวน์ คลุมด้วยฟิล์ม แล้วส่งในกระทะไปที่ตู้เย็นซึ่งจะต้องยืนจนถึงเช้า

ตอนนี้เราต้องอบหมูชิ้นเดียวในเตาอบ ในการทำเช่นนี้เราใช้กระดาษฟอยล์ เราห่อชิ้นของเราไว้ในนั้นแล้วโอนไปยังแผ่นอบแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากผ่านไป 50 นาที ฟอยล์ก็สามารถเปิดออก แล้วจึงอบจานได้อยู่แล้ว นี่จะทำให้คุณมีเปลือกโลกที่ดี คุณสามารถเปิดเตาอบและราดซอสหมักบนเนื้อเป็นระยะๆ เพื่อให้จานยังคงชุ่มฉ่ำ

ความสวยของเนื้ออบในชิ้นเดียวในเตาคือเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น จานนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หมูกับผัก

การอบเนื้อทั้งชิ้นในเตาอบนั้นคุ้มค่าที่จะเสนอสูตรที่ให้คุณปรุงไม่เพียงแต่หมูในทันทีแต่ยังเป็นเครื่องเคียงด้วย

ส่วนผสม:

• คอหมู (850 g);
• ธนู (2 ชิ้น);
• พริกไทยดำ;
• มะนาว;
• พริกไทยร้อน;
• มะเขือเทศสองลูก

ในการหมัก คุณต้องใช้หัวหอม หั่นครึ่งวง และน้ำมะนาวคั้นสด โดยวิธีการที่น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วยไวน์ขาวแห้ง เพิ่มพริกไทยในน้ำดอง เราเปลี่ยนเนื้อเป็นภาชนะที่มีน้ำมะนาวและหัวหอม ควรหมักหมูอย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นโอนไปยังแผ่นฟอยล์หัวหอมใส่เนื้อและแก้วมะเขือเทศพริกไทยร้อนครึ่งหนึ่ง เราติดตะเข็บกระดาษโลหะอย่างผนึกแน่นและส่งหมูไปอบ เวลาทำอาหารคือ 1.5 ชั่วโมง ก่อนจบ 30 นาที คุณต้องคลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้เนื้อมีเปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน

แกะกับลูกพรุน

เนื้อที่อบในกระดาษฟอยล์ถูกคิดค้นขึ้นมาก ในหมู่พวกเขาคุณจะพบตัวเลือกที่น่าสนใจและผิดปกติมาก เนื้อแกะอบกับลูกพรุนและแครอทอร่อยมาก ลูกพลัมแห้งให้รสชาติพิเศษกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เสมอ หากคุณเป็นแฟนของเขา คุณควรลองสูตรนี้อย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะ (0.8 กก.);
• แครอท;
• ลูกเกดหนึ่งแก้ว;
• ลูกพรุนเท่ากัน;
• ไวน์แดงแห้ง (3 ช้อนโต๊ะ);
• เครื่องเทศ;
• พริกไทยดำ

จะอบเนื้อในกระดาษฟอยล์ได้อย่างไร? สูตรนั้นง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ เราล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ต่อไปเราทำการเจาะเนื้อด้วยมีดและใส่แครอทลงไป ใส่ลูกพรุนนึ่งลงบนกระดาษฟอยล์แล้วแกะลงไป โรยลูกเกดด้านบนแล้วเทไวน์ลงไป ถัดไปเนื้อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างแน่นหนาแล้วส่งไปยังเตาอบ ปกติแล้วเนื้อแกะจะเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ ข้อดีของอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเคียงเล็กๆ น้อยๆ ในรูปของลูกพรุนและลูกเกดด้วย

หมูทำเอง

คุณสามารถปรุงหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อทั้งชิ้นได้ เมนูที่อร่อยที่สุดปรุงด้วยครีมและมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• แฮมหมู (กิโลกรัม);
• กระเทียม;
• ครีมไขมัน (หนึ่งแก้ว);
• มัสตาร์ด (ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยร้อน (ช้อนชา);
• เกลือ.

ล้างหมูให้แห้ง เจาะเนื้อทุกด้านด้วยไม้จิ้มฟัน บดมัสตาร์ด ครีม กระเทียม และพริกไทยในเครื่องปั่น ผลที่ได้คือซอสที่ดูเหมือนครีมเปรี้ยว

วางหมูบนแผ่นฟอยล์แล้วทาด้วยซอส ถัดไปห่อเนื้อแล้วส่งไปอบ ที่ 200 องศาเนื้อจะสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการได้เปลือกสีน้ำตาลที่สวยงาม คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อให้หมูเป็นสีน้ำตาล เราตัดเนื้อสำเร็จรูปหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างที่คุณเห็น การอบเนื้อหมูนั้นไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารที่ดีในการเตรียมอาหาร

หมูอบแอปเปิ้ล

เนื้อนี้ - อบในเบียร์กับแอปเปิ้ล - จะดึงดูดหลาย ๆ คน สูตรดั้งเดิมจะต้องถูกใจแฟนๆ ของอาหารรสจัดอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล (450g);
• หมู (950 g);
• โค้ง;
• พริกไทย;
• เบียร์ครึ่งลิตร;
• น้ำมันมะกอก (3 ช้อนโต๊ะ);
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• เนย (45 กรัม);
• ใบกระวาน;
• น้ำตาล (45g);
• ไวน์ขาวแห้ง (165 มล.).

สำหรับทำอาหาร เอาแบบโรยหน้าด้วยผักเบาๆน้ำมัน. ที่ด้านล่างเรากระจายหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ใส่แครอทสับลงไป ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเพิ่มใบกระวาน เราเปลี่ยนมันเป็นแม่พิมพ์ เทเบียร์ลงไป แล้วอบ 1.5 ชั่วโมง

แอปเปิ้ลของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแยกออกเป็นชิ้นๆ โรยหน้าด้วยไวน์แล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วตามด้วยแป้ง เพิ่มเนยสับ อบแอปเปิ้ล 20 นาที

นำหมูที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วตกแต่งด้วยผลไม้อบ จานนี้ดูสวยงามและมีกลิ่นหอมมากสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย แม้ว่าแอปเปิ้ลจะอบแยกจากกัน แต่จานก็มีรสชาติที่กลมกลืนกัน และผลไม้ก็มีเสน่ห์ ถ้านำไปอบกับหมูจะเสียทรงหมด

ไหล่อบ

คอหมูย่างอร่อยในเตากับยี่หร่า

ส่วนผสม:

• ไหล่หมู;
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• tbsp ยี่หร่า (เมล็ด);
• เกลือ;
• พริกไทย

ไม้พายสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือในแม่พิมพ์ ถูเนื้อด้วยเกลือพริกไทยและเพิ่มเมล็ดยี่หร่า ถัดไป ห่อไม้พายด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หมูกับสับปะรดเคลือบส้ม

จานวิเศษนี้สามารถเตรียมบนโต๊ะเทศกาลได้ การเตรียมการต้องเริ่มในวันก่อน สับปะรดรสเผ็ดและเปลือกส้มเพิ่มความพิเศษให้กับจาน

ส่วนผสม:

• หมูชิ้นใหญ่ (ประมาณ 3 กก.);
• สับปะรดกระป๋อง;
• น้ำมันมะกอก (สองช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม;
• พริกขี้หนู (ห้าชิ้น);
• สองหัวหอม;
• พื้นดินออลสไปซ์;
• โหระพา 12 ก้าน
• ใบกระวาน;
• กานพลู (สองช้อนโต๊ะ);
• รัม (110 มล.);
• ไวน์ขาว (110 มล.);
• แยมส้ม (สามช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศ (2 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำตาลทรายแดง (ช้อนโต๊ะ).

จานนี้เตรียมหลายขั้นตอน ก่อนอื่นต้องล้างเนื้อ เทน้ำ ต้ม 2 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออก

เป็นเครื่องปรุงรสเราจะใช้ส่วนผสมของการเตรียมของเราเอง หั่นกระเทียม หัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริก เราโอนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไปยังเครื่องปั่น เพิ่มโหระพา น้ำตาล ใบกระวาน ไวน์ เหล้ารัม เครื่องเทศ และบดจนเนียน

เนื้อที่ต้มแล้วถูด้วยมวลที่ได้และใส่ในตู้เย็นค้างคืน เรากระจายเนื้อในรูปแบบหรือบนแผ่นอบเพิ่มเครื่องปรุงรสของเรา ราดส่วนบนของหมูด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะ เราเปิดสับปะรดกระป๋องแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ เราอบจานประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเทเนื้อกับแยมแล้วปรุงต่ออีกสามสิบนาที

เขย่าในซอสเห็ด

ขอเสนอเมนูเด็ดที่เสิร์ฟคู่กับผักและซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• หอมแดงสองหัว;
• มะเขือยาว;
• บวบ;
• คอหมู (สามกก.);
• พริกหวาน (สามหรือสี่ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก;
• ต้นหอมหนึ่งต้น;
• โรสแมรี่แห้งสองกิ่ง;
• เห็ดขาวแห้ง
• เห็ดนางรม (230g).

เราเริ่มทำมะเขือยาวล่วงหน้า เราหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ เกลือใส่ในจานลึกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสองชั่วโมง ผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็นำมันออกมา ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

เห็ดเซ็ปก่อนปรุง แช่น้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง

ล้างคอหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ เรากระจายเนื้อบนกระดานและด้วยมีดที่คมมากเราทำการกรีดลึกโดยไม่ต้องตัดสองสามเซนติเมตรจนจบ ความหนาของชิ้นควรประมาณสามเซนติเมตร ผลของการปรับเปลี่ยนดังกล่าว คอจะดูเหมือนหนังสือเปิด เนื้อต้องหล่อลื่นอย่างดีด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือ หลังจากนั้นก็คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สักครู่

จาระบีผักกาดหอมสองพริกกับน้ำมันมะกอกแล้วอบในเตาอบสิบนาที หลังจากที่เรานำผักออกมาแล้วใส่ลงในถุงสุญญากาศหรือปลอกสำหรับอบ หลังจากผ่านไปสิบนาที ผิวหนัง เมล็ดพืช และก้านจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ตัดเยื่อกระดาษบริสุทธิ์เป็นเส้น หั่นบวบเป็นเส้นบาง ๆ ตัดกระเทียมหอมตามยาว ต่อไป เราต้องการกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาว ต้นหอม และบวบ เกลือมวลเล็กน้อย

ตอนนี้กลับเนื้อได้แล้ว เราเปิดบาดแผลแล้วโรยให้พริกไทยสับ ต่อไปก็ใส่ผักผัดในแต่ละชิ้น ในขณะเดียวกันต้องกดให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา

ต่อไปให้ผูกคอด้วยเกลียว จารบีกับน้ำมัน แล้วทอดจนเหลืองทองในกระทะใบใหญ่ หลังจากนั้นก็นำเนื้อใส่ปลอกแขนหรือถุงอบแล้วอบในเตาอบ

แครอทและพริกหวานส่วนที่สองหั่นเป็นลูกเต๋า เราแยกเห็ดนางรมออกเป็นส่วน ๆ เอาขาแข็งออก บดเยื่อกระดาษในรูปแบบของแถบ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า

ถัดไป ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ผักและเห็ดทั้งหมด จากนั้นผัดจนนุ่ม เพิ่มใบโรสแมรี่และของเหลวสามช้อนโต๊ะที่เห็ดพอชินีแช่ไว้ นำมวลไปต้มแล้วนำออกจากเตา ปิดผัดที่เกิดขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์

นำเนื้อออกจากเตาอบ นำออกจากถุงหรือกระดาษฟอยล์ นำเส้นใหญ่ออกจากเตา แล้วอบภายใต้ตะแกรงอีกเจ็ดนาที เสิร์ฟคออบกับผัด