ไรย์มอลต์สำหรับทำขนมปัง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การพัฒนาเครื่องใช้ในครัวได้อำนวยความสะดวกให้กับชีวิตของพ่อครัวและแม่บ้านสมัยใหม่อย่างมาก ในเวลาเดียวกันอุปกรณ์ดังกล่าวเริ่มปรากฏขึ้นซึ่งต้องใช้เทคโนโลยีการทำอาหารพิเศษและสูตรพิเศษ ตัวอย่างเช่น ขนมปังข้าวไรย์ซึ่งเติมมอลต์หมักเข้าไป ถูกจัดเตรียมในอุปกรณ์ เช่น เครื่องทำขนมปังที่มีส่วนผสมในสัดส่วนที่เปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เนื่องจากกระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติพร้อมกับการนวด ในเวลาเดียวกันแป้งปกติก็มีกลูเตนซึ่งช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการอย่างรวดเร็ว แต่แป้งซึ่งใช้มอลต์ข้าวไรย์หมักและแป้งปอกเปลือกแล้ว มีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซึ่งยากต่อการนวดโดยอัตโนมัติ นั่นคือเหตุผลที่สูตรดังกล่าวควรได้รับการขัดเกลาโดยปรับให้เข้ากับเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย

การเลือกเตา

ควรจำไว้ว่าแต่ละบริษัทที่เกี่ยวข้องกับการผลิตเครื่องใช้ในครัวมีเกณฑ์การประกอบและพารามิเตอร์อุณหภูมิของตนเอง ในเวลาเดียวกัน แม้แต่อุปกรณ์รุ่นต่างๆ จากผู้ผลิตรายเดียวกันก็อาจมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป นั่นคือเหตุผลที่คุณควรเลือกสูตรสำหรับแต่ละอุปกรณ์เป็นรายบุคคล ขนมปังที่อธิบายด้านล่างจะถูกอบในเครื่องทำขนมปัง Delfa DBM-938

ส่วนผสม

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

- แป้งสาลี (ชั้นสอง) - 500 กรัม;

- ข้าวไรย์มอลต์ - 35 กรัม;

- แป้งข้าวไรปอกเปลือก - 100 กรัม;

- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;

- เกลือ - 1 ช้อนชา;

- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ;

- กากน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;

- น้ำ - 300 ml;

- ยี่หร่า - 3 กรัม;

บุ๊กมาร์กสั่ง

เมื่อทำแป้งด้วยมือ ลำดับการผสมส่วนผสมไม่มีส่วนสำคัญ แม้ว่าเชฟจะพยายามไม่ผสมส่วนผสม เช่น เกลือ ยีสต์ และไรย์มอลต์ ในอุปกรณ์เช่นเครื่องทำขนมปัง คุณควรวางผลิตภัณฑ์ในลำดับที่แน่นอน เพราะด้วยวิธีนี้ อุปกรณ์จะสามารถเตรียมแป้งได้อย่างถูกต้องในเวลาที่กำหนด มันไม่จำเป็นต้องถูกควบคุม ขั้นแรกให้เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะซึ่งเกลือจะละลาย จากนั้นจึงเติมแป้งสาลี น้ำตาลเทลงด้านบนซึ่งกวนเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่ข้าวไรย์มอลต์ กากน้ำตาล และแป้งที่ปอกเปลือกแล้ว จากนั้นเติมยีสต์และเทน้ำลงไป

การอบ

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในอุปกรณ์แล้ว จะถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่หนึ่ง ซึ่งออกแบบมาสำหรับการอบแบบมาตรฐาน พวกเขายังเลือกโปรแกรมสำหรับแป้งและตั้งค่าน้ำหนักเป็น 700 กรัม หลังจากนั้นให้กดปุ่ม "เริ่ม"

อาหารเสริม

ซักพักเตาอบจะส่งเสียงบี๊บ ณ จุดนี้จำเป็นต้องใส่ยี่หร่าลงไป ถ้าแป้งสีมากเบาคุณสามารถเพิ่มมอลต์ข้าวไรย์ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นเครื่องจะปิดและรอสิ้นสุดกระบวนการ

เปลือก

หากคุณนำขนมปังออกทันทีหลังจากอบ เปลือกที่ติดไว้จะแข็งและกรอบ อย่างไรก็ตาม ถ้าไม่รีบถอดออก แต่ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ก็จะดูโปร่งและนุ่มขึ้น

คำแนะนำ:

1. ต้องร่อนแป้ง

2. ควรใช้น้ำที่อุณหภูมิห้อง

3. ผักชีสามารถใช้กับยี่หร่าได้