2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแปรรูปแอปเปิล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีสวนผลไม้ในบ้านในชนบท, แปลงหรือในบ้านส่วนตัว - คือการผลิตที่บ้าน แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลเป็นเรื่องปกติธรรมดาและอาจมีคนพูดว่าเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตย ท้ายที่สุดแล้ว ผลไม้หลากหลายสายพันธุ์สามารถพบได้ทุกที่ และเมื่อกลั่นแล้ว พวกมันจะผลิตเครื่องดื่มผลไม้ที่ยอดเยี่ยม หรือ "Calvados ทำเอง"
อย่างไรก็ตาม แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลบางส่วนถูกรวมเข้าด้วยกันภายใต้ชื่อนี้ ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจาก Calvados จริงเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการบ่มพิเศษในถังไม้โอ๊ค ซึ่งทำให้อิ่มตัวด้วยกลิ่นดั้งเดิมและเอกลักษณ์เฉพาะและแอปเปิ้ล แต่งกลิ่นด้วยเฉดสีไม้
บทบัญญัติทั่วไป
สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ไม่ยากโดยเฉพาะ และที่สำคัญแทบไม่ต้องปรุงเพิ่มเลยcurtsies: ทำให้สูงส่ง, ขจัดกลิ่น และทั้งหมดนี้เกิดจากกลิ่นหอมของผลไม้ที่หอมสดชื่นจากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ล และเพื่อให้ได้มันบด คุณสามารถแนะนำแอปเปิ้ล เค้กจากการแปรรูป และน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการบดได้
ใช่ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดถ้าผลไม้จากหลากหลายพันธุ์ ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีช่อผสมพิเศษและกลิ่นหอมจากแต่ละพันธุ์
แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล. สูตรทำอาหาร
ทำบดเองที่บ้านจากน้ำผลไม้สำเร็จรูปง่ายกว่าจากผลไม้ทั้งผลโดยตรง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีความอุดมสมบูรณ์ทุกปีในสวนแอปเปิ้ลชอบที่จะนำวิธีการเหล่านี้ไปปฏิบัติ น้ำผลไม้ชนิดใดก็ได้: ทั้งแบบธรรมชาติ แบบคั้นสด และแบบที่ผ่านการถนอมความร้อนและปรุงอาหาร มีการตั้งข้อสังเกตว่าจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งที่เรียกว่าส่วนผสม) ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ได้จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด การเลือกน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบนั้นมีความเกี่ยวข้องถ้าคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่ดีและปริมาณของพืชผลช่วยให้คุณทำคั้นน้ำผลไม้ได้
อยู่บ้านทำอะไรได้
จากวัตถุดิบนี้ คุณเพียงแค่ต้องลองทำ Calvados แบบโฮมเมด นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมปริมาตรของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยใช้น้ำผลไม้สำหรับอนาคตเป็นวัตถุดิบ เพื่อทำสีจากมันได้ในภายหลัง โดยทดลองกับช่วงรสชาติ
วิธีพื้นฐานค่อนข้างง่าย: นำน้ำผลไม้ที่มีเนื้อมาเจือจางนำน้ำตาล ยีสต์ จากนั้นบดให้สุก ตามด้วยการกลั่น สูตรพื้นบ้านสำหรับแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลก็เป็นไปได้เช่นกันซึ่งชวนให้นึกถึงวิธีที่จอร์เจียชาชาสุก แต่ในกรณีนี้แอปเปิ้ลควรเป็นแอปเปิ้ลที่หอมหวานสุกที่สุดและฉ่ำที่สุด ผลไม้ยังต้องทำความสะอาดเมล็ดและผลอ่อน แต่ไม่เน่า
ผู้ที่ต้องการทำ Calvados แบบโฮมเมดในครัวควรซื้อถังไม้โอ๊คซึ่งจะมีการบ่มเครื่องดื่มในภายหลัง การเปลี่ยนถังปกติและมีประสิทธิภาพคือการใช้โอ๊คชิปซึ่งถูกบดขยี้และบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมแอลกอฮอล์ที่ถูกขับออกจากน้ำผลไม้ กระบวนการยืนยันนั้นควรมากกว่าหกเดือน (หรือดีกว่า - หนึ่งปี) แน่นอนว่าไม่ใช่นักชิมทุกคนที่จะยืนหยัดอยู่ได้ และคุณจะต้องพยายามอย่างแน่นอน แต่สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ มีวิธีทำเครื่องดื่มที่เร็วขึ้นแต่มีรสชาติน้อยลง ซึ่งจะทำให้นึกถึง Calvados เท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เครื่องเทศจะถูกนำมาบวกวานิลลาในปริมาณที่กำหนด
บราก้าจากน้ำแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์. สูตร
บรากาแน่นอนว่าเป็นส่วนผสมหลักและขาดไม่ได้สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ดี ชุดส่วนผสมที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่คน: สำหรับน้ำผลไม้ทุก ๆ ห้าลิตรเราใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและยีสต์กด 20 กรัม จากนั้นสาโทของคุณจะหมักเร็วมากและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร แต่ในกรณีนี้ รสชาติของคลุกเคล้าจะ “ยีส” เล็กน้อย ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับการเร่งรีบทุกที่ ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของยีสต์ที่ซื้อตามร้าน ให้แนะนำ: แทนพวกเขาเราใช้ลูกเกดหมักเล็กน้อยขององุ่นธรรมดา พวกเขาอาศัยวัฒนธรรมของยีสต์ไวน์ธรรมชาติซึ่งใช้ทำไวน์ ก่อน "แป้งเปรี้ยว" คุณต้องพยายามอย่าล้างลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - อย่าเทน้ำเดือดราดเพราะแม่บ้านบางคนชอบทำเพื่อที่พวกเขากล่าวว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะถูกทำลาย จากขั้นตอนนี้ ยีสต์ทั้งหมดสามารถตายได้ โดยจะไม่หมักเป็นส่วนผสมเลย
แนะนำอีก
น้ำตาลทรายละลายได้ดีที่สุดในน้ำผลไม้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับสาโทในปริมาณหลักในภาชนะหมัก ขั้นตอนการทำมันบดในกรณีนี้ (ปราศจากยีสต์) จะใช้เวลานานกว่าในสูตรของยีสต์ และอาจถึงหนึ่งเดือนในระยะเวลาหนึ่ง แต่แล้วรสชาติจะบางลงมาก
บทบัญญัติทั่วไป
บราก้าจากน้ำแอปเปิ้ลสำหรับแสงจันทร์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก ดังนั้นหากมีการแยกก๊าซอย่างน้อยเล็กน้อย จำเป็นต้องใช้ซีลน้ำ นี่คือไซน์ควานอนสำหรับทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล ในระหว่างกระบวนการหมัก มวลไม่ต้องการการผสมอย่างต่อเนื่อง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้ายจะไม่ต้องการการกรอง การชี้แจง หรือความพยายามเพิ่มเติมในการปรับปรุงรสชาติ เพียงแค่แยกน้ำหมักออกจากยีสต์ที่ตกตะกอนก็เพียงพอแล้ว และการกลั่นของ Calvados แบบโฮมเมดนั้นดำเนินการตามรูปแบบดั้งเดิม: การแยกหัว, หาง นอกจากนี้ยังสามารถแซงเป็นครั้งที่สองเพื่อเพิ่มความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ แต่อาจมีรสชาติบางอย่างหลงทาง
ชัตเตอร์
อย่างแรกเลย ในการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ถูกต้องจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้าน คุณต้องปิดผนึกน้ำบนภาชนะ มันทำตามรูปแบบดั้งเดิม
จำเป็นต้องหยุดการเข้าถึงของออกซิเจนจากพื้นที่โดยรอบเนื่องจากสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบไม่หมัก แต่มีรสเปรี้ยว ผนึกน้ำได้รับการออกแบบเพื่อปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมัก และป้องกันการสัมผัสของบดกับอากาศเปิด แน่นอนว่าสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ได้ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะพอดีกับขนาดภาชนะที่เลือกสำหรับการผลิตเบียร์ที่บ้าน ดังนั้นหลายคนจึงชอบทำผนึกน้ำของตัวเอง
ที่นิยมที่สุดในหมู่คนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่แปลงจากหลอดหยดที่ซื้อจากร้านขายยา ในการทำอุปกรณ์ดังกล่าว คุณต้องตัดหลอดพลาสติกออกจากหลอดหยดและปิดผนึกภาชนะด้วยส่วนผสมในอนาคตที่จะเทลงในนั้น ตรงกลางฝาทำรูที่สอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อแล้วใส่ปลายด้านหนึ่งเข้าไปหุ้มฉนวนให้แน่น และนำปลายท่ออีกด้าน เช่น ใส่แก้วน้ำ (เพื่อจำกัดอากาศเข้า) ในระหว่างการหมัก ระบบจะปล่อย "น้ำไหล" ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งบ่งชี้ว่ากระบวนการดำเนินการตามกำหนดเวลา ทันทีที่สัญญาณเหล่านี้หยุดลง มันบอกเราว่าเบียร์พร้อมแล้ว และได้เวลาออกล่าแสงจันทร์แล้ว!
จากไวน์แอปเปิ้ลทำเอง
การทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลนั้นไม่ยากเกินไป แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้อีกโดยใช้ "บด" สำเร็จรูป - ไวน์หนุ่มจากแอปเปิ้ล เครื่องดื่มจะถูกแปลงเป็นแสงจันทร์โดยปกติในกรณีที่ "ไม่ได้ผล" นั่นคือไม่เป็นไปตามคุณภาพรสชาติบางอย่าง แต่ก็ยังน่าเสียดายที่จะเทความดีออกไป โดยปกติไวน์ดังกล่าวเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสมนั้นอยู่ในขั้นตอนแรกของการเปลี่ยนแปลงกรดอะซิติกหรือมีโรคเชื้อราต่าง ๆ ที่ทำให้รสชาติของมันไม่น่าพอใจมากนัก (ถ้านี่เป็นการกลืนที่ตรงไปตรงมาอย่างสมบูรณ์ ทางที่ดีควรเทออกและไม่ใช้กลั่น) ไวน์ผลไม้ในกรณีนี้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นเบียร์ที่ผ่านการทำความสะอาดและให้ความกระจ่าง นอกจากนี้ คุณไม่ควรกำหนดข้อกำหนดพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ เนื่องจากมีคุณภาพค่อนข้างสูง
ในกรณีนี้ ให้เทไวน์ลงในภาชนะฮาร์ดแวร์เพื่อดำเนินการต่อไป และคุณจะไม่สามารถเติมอะไรลงไปได้อีก การดำเนินการเหล่านี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถลดความซับซ้อนในการผลิตได้อย่างมาก นอกจากนี้ การกลั่นเป็นแสงจันทร์ใช้วิธีการให้ความร้อนแบบดั้งเดิมและการกลั่นที่ตามมา ควรสังเกตว่าเมื่อแสงจันทร์ยังคงมีหม้อนึ่งหรือคอลัมน์กลั่นแล้วการกลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วโดยแยกหัวและหางออก ตามด้วยการทำความสะอาดด้วยตัวกรองถ่าน มิฉะนั้น ในการกลั่นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง เราจำเป็นต้องมีการกลั่นสองครั้ง บางคนก็ใช้แช่ผลไม้แห้งหรือแอปเปิ้ลสดสับเพื่อเพิ่มรสชาติแอปเปิ้ล
โฮมเมดโอ๊กกี้ Calvados
วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลให้เหมือนเครื่องดื่มชื่อดังระดับโลก ซึ่งได้รับความนิยมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาจากผลงานของ Remarque? ความลับทั้งหมดคือต้องผสมแอปเปิ้ล moonshine (สูตรสำหรับบดจากน้ำผลไม้ดูด้านบน) ในถังไม้โอ๊คเป็นเวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน) เช่นคอนญัก บรั่นดีของ Apple ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งผู้ชื่นชอบหลายคนชอบมาก แน่นอน เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อถังไม้โอ๊คขนาดเล็กที่ผลิตโดยผู้เชี่ยวชาญ แต่ถ้าไม่มีในมือก็ไม่ต้องเป็นห่วง ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนภาชนะเฉพาะด้วยชิ้นไม้โอ๊ค จะต้องนำมาจาก 20 ถึง 60 กรัมสำหรับแต่ละลิตรที่มีไว้สำหรับการแช่ ที่นี่ปริมาณจะทำโดยสังเกตตามรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล แต่ยังคงพยายามอย่าหักโหมไม่เช่นนั้นแทนนินอาจทำให้โทนเสียงหลักอุดตัน - แอปเปิ้ล!
