วิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่ม?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ไวน์โฮมเมดจะดึงดูดผู้ชื่นชอบแอลกอฮอล์ชนิดนี้ได้มาก ด้วยกลิ่นหอมที่ฉุนเฉียวและทาร์ตของไวน์ บ่อยครั้งอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บหรือบรรจุกระป๋องที่ไม่เหมาะสมทำให้เครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่เริ่มหมัก ปรากฏการณ์นี้ทำให้แม่บ้านหลายคนไม่พอใจ คุณไม่ควรอารมณ์เสีย หากต้องการคุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มหรือแยม กระบวนการนี้ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ความแตกต่างบางอย่าง

เนื่องจากการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มในขวดธรรมดาใช้ไม่ได้ผล คุณจึงควรเตรียมภาชนะที่มีปริมาณมาก ส่วนใหญ่มักใช้ภาชนะแก้วเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ สำหรับการผสมผลิตภัณฑ์ควรใช้อุปกรณ์ไม้ สำหรับพลาสติกและโลหะ วัสดุเหล่านี้ส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หากต้องการแอลกอฮอล์ในผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องเติมน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว เทคโนโลยีการทำไวน์จากผลิตภัณฑ์หมักไม่แตกต่างจากเทคโนโลยีมาตรฐาน ความแตกต่างสามารถอยู่ในส่วนประกอบที่ทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมเท่านั้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ข้าวและลูกเกดลงในไวน์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถปรับปรุงกระบวนการได้การหมัก ด้วยส่วนประกอบเหล่านี้ แอลกอฮอล์จึงมีรสชาติที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มก็ทำได้ด้วยยีสต์ เทคโนโลยีไม่เปลี่ยนแปลง ควรเติมยีสต์ลงในเครื่องดื่มก่อนการหมักจะเริ่มขึ้น

วัตถุดิบที่ควรจะเป็น

คุณสามารถทำไวน์แสนอร่อยจากผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นซึ่งไม่มีกลิ่นเปรี้ยวฉุน มิฉะนั้นจะกลายเป็นไม่ใช่แอลกอฮอล์ แต่เป็นน้ำส้มสายชู เครื่องดื่มที่เป็นกรดไม่เหมาะกับการทำไวน์

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณควรใช้วัตถุดิบที่เพิ่งเริ่มเสื่อมสภาพ กลิ่นเปรี้ยวอันไม่พึงประสงค์ของเครื่องดื่มจะหายไปหลังจากสิ้นสุดกระบวนการหมัก รสชาติของเครื่องดื่มสำเร็จรูปยังสามารถแก้ไขได้ ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่มที่บูด ปริมาณของส่วนประกอบนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของไวน์ที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

ฉันล้างข้าวและลูกเกด

ทำไวน์ ข้าวหรือองุ่นแห้งใส่ผลไม้แช่อิ่ม ไม่แนะนำให้ล้างผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ท้ายที่สุดเชื้อรายีสต์จะสะสมบนพื้นผิวซึ่งนำไปสู่กระบวนการหมัก หากผลไม้แช่อิ่มทำมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้ชนิดเบา ต้องใช้องุ่นแห้งพันธุ์อ่อนหรือเมล็ดข้าว

ถ้าเครื่องดื่มทำจาก chokeberry, องุ่น, เชอร์รี่, ลูกพลัมหรือลูกเกดดำก็ควรเพิ่มลูกเกดดำ ส่วนประกอบนี้มีรสฝาดมากกว่าและทำให้ไวน์มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร

วิธีทำไวน์ที่ง่ายที่สุดคือจากผลไม้แช่อิ่มหมักหรือจากแยม ขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลและลูกเกดลงในผลิตภัณฑ์ จำนวนส่วนประกอบเพิ่มเติมสามารถกำหนดเองได้ บางสูตรอนุญาตให้เติมน้ำผึ้งลงในผลไม้แช่อิ่ม

เทคโนโลยีการทำแอลกอฮอล์ค่อนข้างง่าย ดังนั้นวิธีทำไวน์โฮมเมดจากผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด? ในการเริ่มต้นควรเทของเหลวลงในภาชนะแก้ว ในผลไม้แช่อิ่มคุณต้องใส่น้ำตาลอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลูกเกด เพียงพอ 5 - 7 เบอร์รี่ ควรปิดภาชนะด้วยถุงมือยาง หลังจากนั้นควรวางผลิตภัณฑ์ในที่อบอุ่นและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหลักจะเกิดขึ้น - การหมัก

หลังจากหนึ่งเดือนสามารถเทแอลกอฮอล์ลงในขวดแก้วได้ ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มควรทำให้สุก โดยปกติจะใช้เวลา 1 ถึง 2 เดือน ควรเทแอลกอฮอล์ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยจุกไม้ก๊อก

สูตรคลาสสิค

ทำไวน์ผลไม้แช่อิ่มที่บ้านไม่เป็น ก็ใช้สูตรคลาสสิคได้เลย สามารถใช้เครื่องดื่มใดก็ได้ หากเตรียมผลไม้แช่อิ่มโดยไม่เติมน้ำตาล ไวน์ก็จะต้องใช้ส่วนประกอบนี้มากเป็นสองเท่า จำเป็น:

• ผลไม้แช่อิ่มและผลไม้ชนิดใดก็ได้ - 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย 300 ถึง 400 กรัม
• ข้าวหนึ่งกำมือหรือองุ่นแห้ง

ไวน์ถูกจัดเตรียมในกรณีนี้ตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น ระบายไวน์จากตะกอน ไม่ควรเข้าไปในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ถ้าทำตามกฎทั้งหมด จากนั้นในท้ายที่สุด คุณจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อร่อยๆ ที่สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะเทศกาล

ไวน์เชอรี่

จะทำอย่างไรถ้าผลไม้แช่อิ่มหมัก? วิธีทำไวน์ที่บ้าน? ทุกอย่างง่ายมาก คุณสามารถทำแอลกอฮอล์จากผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ได้ตลอดเวลาของปี สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 400 กรัม
• ผลไม้แช่อิ่ม 6 ลิตร
• ลูกเกดกำมือเล็กๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถ้าผลไม้แช่อิ่มยังไม่เสื่อมสภาพก็ควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน หากเครื่องดื่มมีรสเปรี้ยวอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง

เทผลไม้แช่อิ่มลงในภาชนะแก้วตามปริมาตรที่ต้องการ ใส่น้ำตาลทราย และองุ่นแห้ง หลังจากนั้นควรสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะหรือควรติดตั้งซีลกันน้ำ ควรย้ายไวน์ไปที่ที่อบอุ่นและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ในช่วงเวลานี้ควรหยุดการหมัก ควรกรองแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแล้วบรรจุขวดในแก้ว

ในกรณีนี้ ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มต้องมีอายุ 4 เดือน เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

แอลกอฮอล์จากแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่ม

เทคโนโลยีการทำไวน์จากผลไม้แช่อิ่มไม่ได้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ในการทำแอลกอฮอล์จากเครื่องดื่มแอปเปิ้ล คุณจะต้อง:

• ทรายน้ำตาล 300 ถึง 400 กรัม
• 4 ลิตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล
• องุ่นแห้งกำมือเล็กๆ

ขั้นตอนการทำอาหาร

แอปเปิ้ลแช่อิ่มควรเทลงในภาชนะแก้วที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำตาลทรายและลูกเกด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ ไม่ควรใช้เครื่องปั่นที่ทันสมัยเพราะโลหะอาจทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

ผสมเสร็จต้องปิดภาชนะพร้อมเครื่องดื่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ถุงมือยางหรือผนึกน้ำ สาโทควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากที่แอลกอฮอล์หยุดการหมักแล้ว จะต้องกรองและเทลงในภาชนะที่มีขนาดเล็กลง เก็บไวน์ผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากเวลาที่กำหนด เครื่องดื่มหอมจะพร้อม

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มองุ่น

ตามกฎแล้ว ผลไม้แช่อิ่มองุ่นจะถูกจัดเตรียมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล ดังนั้นสำหรับการเตรียมไวน์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากขึ้น ประเด็นนี้ควรนำมาพิจารณา ในการทำไวน์คุณต้อง:

1. ผลไม้แช่อิ่มองุ่น - 3 ลิตร
2. น้ำตาล - 600 กรัม
3. ลูกเกด - 50 กรัม
4. ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากเติมน้ำตาลระหว่างการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ต้องใช้ส่วนประกอบนี้ครึ่งหนึ่งในการผลิตไวน์ สำหรับเทคโนโลยีก็คล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผลไม้แช่อิ่มควรเทลงในภาชนะแก้ว มีความจำเป็นต้องใส่น้ำตาลทรายลงในเครื่องดื่มใส่ยีสต์และองุ่นแห้ง ทุกอย่างจะต้องผสมให้ละเอียด ควรสวมถุงมือยางที่คอของภาชนะหรือควรทำผนึกน้ำ

ควรวางภาชนะในที่อบอุ่น เมื่อเครื่องดื่มหยุดหมักควรกรองและบรรจุขวด การรักษาแอลกอฮอล์ก็คุ้มค่าไม่กี่เดือน

ไวน์จากผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

สตรอว์เบอร์รี่แช่อิ่มก็ใช้ทำไวน์ทำเองได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตร
• น้ำผึ้ง 275 กรัม
• เมล็ดข้าว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนหลัก

น้ำเปรี้ยวต้องกรองแล้วเทใส่ภาชนะแก้ว นอกจากนี้ยังควรเพิ่มน้ำผึ้งและเมล็ดข้าว ควรปิดภาชนะด้วยถุงมือยางหรือผนึกน้ำ หากจำเป็น ข้าวสามารถเปลี่ยนเป็นองุ่นแห้งได้

ควรวางภาชนะที่ใส่เครื่องดื่มไว้ในที่อุ่นจนสิ้นสุดกระบวนการหมัก หลังจากนั้นจะต้องกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเทลงในภาชนะเพื่อการสุกต่อไป ควรวางขวดในที่เย็น แอลกอฮอล์จะพร้อมหลังจาก 2 เดือน ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดอย่างไร ไวน์ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม