อาหารบาวาเรีย: อาหารและสูตรดั้งเดิม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

บาวาเรียเป็นหนึ่งในสาธารณรัฐของเยอรมนี ซึ่งมีเมืองหลวงของตัวเองอยู่ในเมืองมิวนิก ความชอบทางศาสนาบางอย่าง และประเพณีการทำอาหารที่มีมาช้านาน อาหารบาวาเรียถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก ประกอบด้วยอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานสไตล์ชาวนา พร้อมด้วยเนื้อ ไส้กรอก และขนมอบมากมาย

ไส้กรอกบาวาเรียขาว: สูตรโฮมเมด

ไส้กรอกบาวาเรียได้รับความนิยมไปทั่วโลกมาช้านาน พวกเขาเป็นที่รักของแฟนเบียร์และทุกคนที่ไม่แยแสกับขนมเนื้ออร่อย Weisswurst, Regensburg, Stockwurst, Nuremberg Rostbratwurst - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของไส้กรอกที่อาหารบาวาเรียเสนอให้ลอง สูตรอาหารแตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมและเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารก็คล้ายกันมาก

ไส้กรอกขาวประกอบด้วยเนื้อลูกวัวสับ 2/3 และหมู 1/3 เติมน้ำแข็งบดลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำและความงดงามของไส้ ไม่ใส่สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และสีย้อมในไส้กรอกแบบดั้งเดิม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเป็นสีขาว

ในการเตรียมอาหารที่บ้าน คุณจะต้องใช้เนื้อลูกวัว 600 กรัม หมูและน้ำมันหมู 300 กรัม และน้ำแข็งในปริมาณเท่ากันผิวเลมอน ½ ช้อนชา (ผงแห้ง) เกลือ พริกไทยขาว ลำไส้ธรรมชาติ จากส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องทำเนื้อสับแล้วเติมลำไส้ด้วย ต้มไส้กรอกในน้ำร้อน 15 นาที (ไม่ควรต้ม)

เสิร์ฟ Weisswurst เป็นอาหารเช้าพร้อมเบียร์ มัสตาร์ด และเพรทเซลเค็ม

เพรทเซลบาวาเรียแสนอร่อย

ยีสต์แป้งเพรทเซล (เพรทเซล) – เป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี ขนมอบสีแดงก่ำโรยด้วยเกลือหยาบเสิร์ฟพร้อมเบียร์ เมื่อเตรียม Brezel pretzel มัดแป้งจะเชื่อมต่อเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้รูสมมาตรสามรู

อาหารบาวาเรียมีความลับในการสร้างเปลือกสีทองบนเพรทเซล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะส่งผลิตภัณฑ์แป้งไปที่เตาอบ พวกเขาจะถูกจุ่มลงในสารละลายอัลคาไลน์ที่เดือดซึ่งทำจากน้ำและโซดาไฟสักครู่หนึ่ง ที่บ้านใช้เบกกิ้งโซดาเป็นสารละลาย เพรทเซลใช้สีน้ำตาลลักษณะเฉพาะและกลายเป็นกรอบ ขนาดของขนมนั้นแตกต่างกันไปตั้งแต่สองสามเซนติเมตรจนถึงหนึ่งเมตร เพรทเซลแบบนี้มักถูกนำไปอบในงานรื่นเริงในเมือง

แป้งเพรทเซลทำจากแป้ง ยีสต์ นม และน้ำ (1:1) น้ำตาลและเกลือ ขั้นแรก "แป้ง" ควรจะขึ้นมาภายใน 6 ชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดได้ หลังจากสารละลายด่าง เพรทเซลจะถูกอบเป็นเวลา 12-15 นาทีที่ 180 องศา

เยลลี่บาวาเรีย

ในอาหารบาวาเรีย มีสูตรทำเยลลี่มากมาย (Sülze) นอกจากประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ ชาวบาวาเรียใส่จาน ผักต้ม ไข่ ผักดองสับ จำนวนมาก ซึ่งจัดวางอย่างสวยงามบนจานและราดด้วยน้ำซุปเนื้อ

เตรียมเยลลี่บาวาเรียที่บ้านสำหรับ 4 ที่ คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อ 750 มล. ใบกระวาน กานพลู เกลือและพริกไทย แครอท 150 กรัม กระเทียมต้น เจลาติน เนื้อต้ม 400 กรัม (ไม่มี กระดูก), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, ไข่ต้ม 1 ฟอง, แตง

ในน้ำซุปเนื้อใส่เครื่องเทศและนำไปต้ม จากนั้นเพิ่มแครอทสับแบบสุ่ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นส่งกระเทียมหอมสับลงในกระทะ ปล่อยให้เดือด แล้วยกน้ำซุปออกจากเตา กรองผ่านตะแกรง

เจลาตินต้องละลายในน้ำเย็นตามคำแนะนำจนกว่าจะพองตัวและเติมลงในน้ำซุปอุ่น จัดเนื้อ ไข่ แตง แครอท และหัวหอมตามลำดับบนจานสี่ใบ เทน้ำซุปและแช่เย็น 12 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ เยลลี่โรยด้วยน้ำส้มสายชูตามธรรมเนียม

อาหารบาวาเรีย: เมนูเนื้อดั้งเดิม

อาหารบาวาเรียไม่ดีต่อสุขภาพ อ้วนและทอด แต่ในขณะเดียวกันอาหารอร่อยอย่างเมามันจะถูกล้างด้วยเบียร์ตามธรรมเนียม

อาหารจานเนื้อที่โด่งดังที่สุดในอาหารบาวาเรียคือชไวน์เฮกซ์ ขาหมูผัดแล้วเคี่ยวกับแป้งกรอบหอม ๆ หนักอย่างน้อยครึ่งกิโลกรัม แต่ทานง่ายในก้อนเดียวนั่ง แม้แต่ในบาวาเรีย คุณก็สามารถลิ้มรสสตูว์เนื้อ Sauerbraten แสนอร่อย ซึ่งหมักด้วยน้ำส้มสายชู ไวน์ และเครื่องเทศเป็นเวลาหลายวันก่อนปรุงอาหาร

ขาเนื้อลูกวัวย่างหรือย่างในบาวาเรียเรียกว่า Kalbshaxe จานไม่อ้วนเท่าหมู แต่ก็อร่อยไม่น้อย นอกจากนี้ในบาวาเรีย คุณควรลอง Schweinebraten ซึ่งเป็นหมูย่างเสิร์ฟพร้อมซอสแบบดั้งเดิมที่ใช้น้ำซุปเนื้อและเบียร์

"หวาน" บาวาเรียและของหวาน

อาหารบาวาเรียยังคงมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์และของว่างมากขึ้นเมื่อรวมกับเบียร์ แต่ความเชี่ยวชาญนี้ทำให้ขนมบาวาเรียอร่อยไม่แพ้กัน

อาหารบาวาเรียแบบดั้งเดิมมี Agnes Bernauer ที่ต้องลอง - เค้กแสนอร่อยพร้อมวอลนัทและเค้กฟองน้ำ ผู้ที่ชื่นชอบของหวานจะต้องชอบ Bayerische Creme และ Arme Ritter ขนมหวานที่ทำขึ้นบ่อยๆ ไม่เพียงแต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น

ชิมอาหารบาวาเรียได้ที่ไหน

ในมิวนิก คุณสามารถลิ้มรสอาหารบาวาเรียดั้งเดิมในโรงเบียร์ Hofbraeuhaus Court อันโด่งดังที่ตั้งอยู่บน Platzl เปิดให้บริการในปี ค.ศ. 1589 เพื่อจัดหาเบียร์ให้กับราชสำนัก และหากพบร้านอาหารเบียร์ในบาวาเรียแทบทุกทาง แสดงว่ามีสถาบันเดียวที่มีประสบการณ์มากกว่า 400 ปี ใน Hofbraeuhaus คุณสามารถลิ้มรสไส้กรอก ของว่าง หรืออาหารประเภทเนื้อเบียร์จากทั้งหมดที่นำเสนอโดยบาวาเรียห้องครัว

หาร้านอาหารบาวาเรียในมอสโกได้ง่าย นี่คือ Linderhof บน Lomonosovsky Prospekt และ De Bassus บน Yaroslavl Highway และอื่นๆ อีกมากมาย ในสถานที่ดังกล่าว คุณสามารถลิ้มรสอาหารบาวาเรียแสนอร่อยและดื่มเบียร์แท้