วิธีทำหัวหอมผัดที่บ้าน

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกคนในชีวิตได้ลิ้มรสขนมคาราเมลอย่างน้อยหนึ่งครั้งซึ่งได้มาจากการให้ความร้อนและปิ้งน้ำตาล ด้วยกระบวนการนี้ คุณจะได้ไม่เพียงแค่ของหวานเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลตามธรรมชาติของผักและผลไม้ทำให้สามารถคาราเมลส่วนใหญ่ได้

คาราเมลไลเซชั่นคืออะไร

กระบวนการออกซิเดชั่นของน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงเรียกว่าคาราเมลไลเซชั่น เมื่อถูกความร้อน ผลึกของมันจะถูกทำลาย น้ำระเหย ความคงตัวจะหนืด และสีน้ำตาลเข้ม น้ำตาลธรรมชาติซึ่งมีอยู่ในผักจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและเมื่อความเหน็ดเหนื่อยเป็นเวลานานพวกเขาก็ได้สีที่คล้ายคลึงกัน หัวหอมที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือหัวหอมคาราเมล นี่คือน้ำสลัดที่คุ้นเคยสำหรับซุปและ Borscht

คุณสมบัติของคาราเมลหัวหอม

จากผัก หัวหอมมักเป็นคาราเมล แม้ว่าจะมีรสขม แต่ก็มีมีน้ำตาลธรรมชาติมากกว่าในแอปเปิ้ล

เพื่อให้ได้หัวหอมที่หอมหวานอย่างแท้จริงและมีรสคาราเมลที่ถูกใจ ทางที่ดีควรเลือกหัวขนาดใหญ่สำหรับทำอาหาร หอมแดงและหอมแดงมีน้ำตาลสูงเป็นพิเศษ

กระทะควรมีก้นหนา จะเป็นการดีถ้ามันทำจากเหล็กหล่อ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้สารเคลือบเทฟลอนสำหรับหัวหอมคาราเมล มิฉะนั้น จานที่เสร็จแล้วจะมีรสที่ไม่พึงประสงค์

หัวหอมคาราเมลต้องใช้เวลา เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารจานนี้ใน 10 นาที โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทอดด้วยไฟแรง เวลาเฉลี่ยที่จำเป็นสำหรับการคาราเมลคือ 30 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ โครงสร้างของหัวหอมจะนุ่มราวกับเคี่ยว แต่แห้งกว่า และมีรสหวานอมเปรี้ยวที่เด่นชัด

หัวหอมผัด: สูตรทำอาหาร

การทำหัวหอมคาราเมลเป็นเรื่องง่าย

แต่คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้ก็ต่อเมื่อคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีบางอย่าง

วิธีทำหัวหอมคาราเมล:

1. ขั้นแรกให้หั่นหัวหอมใหญ่เป็นครึ่งวง
2. ตั้งน้ำมันพืช (เนย) ลงในกระทะ. สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนไว้ที่นี่ ถ้ามีน้ำมันน้อย หัวหอมก็ไหม้ได้ ถ้ามีมากก็กลายเป็นไขมันที่มีน้ำตาลได้ อัตราส่วนที่เหมาะสม: สำหรับหัวหอมใหญ่ คุณต้องใช้น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
3. เทหัวหอมสับลงไปกะทะผัดน้ำมันเบาๆ
4. ทอดที่อุณหภูมิต่ำ กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมไหม้
5. เวลาทำอาหารขั้นต่ำคือ 20 นาที หากหัวหอมเริ่มติดที่ด้านล่างของกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำได้สองสามช้อนโต๊ะ
6. หอมใหญ่คาราเมลสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลเข้ม

ใช้ในจานอะไร? ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

หัวหอมคาราเมลมีรสชาติที่หลากหลาย ด้วยเหตุนี้จึงเพิ่มลงในจานผักและเนื้อสัตว์และยังใช้เป็นไส้สำหรับพาย โดยทั่วไปแล้ว หัวหอมผัดเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของหลักสูตรแรก แต่บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาไม่ได้ถูกนำเข้าสู่สภาวะที่ต้องการซึ่งแน่นอนว่าส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

ซุปหัวหอมฝรั่งเศสมีรสชาติเข้มข้น ต้องขอบคุณหัวหอมคาราเมลอย่างดี

วิธีทำ? สำหรับน้ำซุป 2 ลิตร คุณจะต้องใช้หัวหอม 750 กรัม เนย 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 กลีบ ชีส 150 กรัม สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ อย่างแรก กระเทียมผัดในเนย จากนั้นใส่หัวหอมสับลงไป และผักเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อหัวหอมนิ่มและคาราเมล ก็ถึงเวลาเทน้ำซุป เกลือ สมุนไพรโปรวองซ์ โหระพา และพริกไทยดำลงไป เสิร์ฟซุปกับแครกเกอร์ และอย่าลืมโรยชีสขูดไว้ด้านบน นี้มันอร่อยมาก! น่ากินจัง!