มอลโตเด็กซ์ตริน: มันคืออะไรและใช้ทำไม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ใครไม่ชอบของหวานบ้าง? ทุกคนเชื่อมโยงวันหยุดกับโต๊ะอันหรูหราซึ่งในทางกลับกันจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของหวาน คุณสามารถซื้อเค้กที่ซื้อจากร้านหรือขนม หรือทำเองก็ได้ โดยปกติแล้ว ผู้คนพยายามไม่สิ้นเปลืองพลังงานไปกับการทำขนมและไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่จะดูองค์ประกอบของขนมหรือคุกกี้ที่ซื้อมา แต่มีส่วนประกอบที่เราไม่รู้จักเช่น m altodextrin ซ่อนไว้ภายใต้ชื่อที่เข้าใจยาก มันคืออะไรและทำไมจึงใช้ในการผลิตของหวานไม่เพียง แต่ยังเป็นอาหารสำหรับทารกด้วย? คนรักสุขภาพจะต้องสนใจเรื่องนี้แน่นอน

อาหารเสริม

ส่วนประกอบนี้ดูเหมือนผงสีขาวหรือสีครีม มีคุณสมบัติดูดความชื้น กล่าวคือ ดูดซับของเหลวได้เร็วมาก ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่มีรสและกลิ่นเด่นชัดแม้ว่าบางครั้งจะมีรสหวานปานกลาง ได้มาจากการแปรรูปแป้งจากแหล่งกำเนิดต่าง ๆ ตามกฎแล้วใช้ข้าวโพดหรือข้าว ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์เช่นอาหารเด็ก ขนมทุกชนิด ซาลาเปา และโภชนาการการกีฬา จริงอยู่ ในแต่ละกรณี คุณสมบัติต่างๆ ที่มอลโตเด็กซ์ตรินมีอยู่นั้นมีค่า มันคืออะไร - ผงฟูหรือสารทดแทนน้ำตาล - เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจในทันที ตัวอย่างเช่น เข้าสู่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โดยเฉพาะเพื่อเป็นสารปรุงแต่งแป้ง ต้องขอบคุณเขาที่ซาลาเปาไม่เน่าเป็นเวลานานและดูเขียวชอุ่มและสดชื่นแม้หลังจากผ่านไปสองสามวัน ต่อไปนี้คือรายการปัญหาที่การเพิ่มส่วนผสมนี้แก้ไขได้:

• ปรับปรุงความสม่ำเสมอ
• ชะลอการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ที่มีความอ่อนไหวสูง
• ทิ้งแป้งหรือผสมเสร็จแล้ว
• ในผลิตภัณฑ์เยลลี่ช่วยให้ฟิต
• กระตุ้นจุลินทรีย์ในลำไส้ (ในอาหารเสริม)
• เร่งความเร็วละลาย

อย่างที่คุณเห็น ความสำคัญในการผลิตอาหารนั้นสูงมาก อย่างไรก็ตาม คำถามเกี่ยวกับอันตรายหรือประโยชน์ของมันยังคงเปิดอยู่

การกระทำ

แล้วส่วนประกอบ m altodextrin ทำงานอย่างไรเมื่อเข้าสู่ร่างกายของเรา? แป้งแยกส่วนเหล่านี้คืออะไร เราได้พบแล้ว แต่มันแตกต่างจากกลูโคสเดียวกันอย่างไร? จากหลักสูตรชีววิทยา เรารู้ว่าแหล่งพลังงานหลักสำหรับเราคือกลูโคส มันสะสมอยู่ในกล้ามเนื้อและตับ และบริโภคตามต้องการ มันเข้ามาในร่างกายเราด้วยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรต มอลโทเดกซ์ทรินได้มาจากการแบ่งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เช่น แป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ เรียกว่า เด็กซ์ทริน ปรากฎว่าสิ่งนี้อาหารเสริมไม่มีอะไรเลยนอกจากกลูโคส ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการแยกส่วนประกอบเกิดขึ้นเฉพาะในลำไส้เล็ก ซึ่งช่วยให้กระบวนการกลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดเป็นเวลานานและสม่ำเสมอ

อันตรายและผลประโยชน์

ผู้บริโภคที่อยากรู้อยากเห็นจะมีคำถามอย่างแน่นอนเมื่อเขาเห็นมอลโตเด็กซ์ตรินในผลิตภัณฑ์: "มันคืออะไร? ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายหรือวัตถุเจือปนอาหารที่ไม่เป็นอันตราย?" ในความเป็นจริง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ มันสามารถเป็นอันตรายได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่ผู้ที่เป็นเบาหวานหรือผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นเบาหวาน ปัญหาคือเนื่องจากเป็นญาติสนิทของกากน้ำตาลและแป้ง m altodextrin มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูงมาก ซึ่งเป็นลักษณะพิเศษของการปล่อยน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด แต่มีอีกด้านหนึ่งของเหรียญ: สำหรับคนที่มีสุขภาพการรับประทานอาหารที่มีมันจะกลายเป็นการป้องกันโรคเบาหวานเนื่องจากจะทำให้เกิดการผลิตอินซูลิน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามอลโตเด็กซ์ตรินผลิตภัณฑ์ใดผลิตขึ้นเป็นครั้งแรก องค์ประกอบของข้าวโพดหรือข้าวไม่ก่อให้เกิดความกังวล แต่ข้าวสาลีมีกลูเตน ซึ่งภาวะนี้มักเกิดขึ้นในเด็กจำนวนมาก แต่ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่มีอะไรต้องกลัวเลย อาหารเสริมตัวนี้ไม่สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ นอกจากนี้ มอลโทเดกซ์ทรินยังมีคุณสมบัติที่สำคัญมากสำหรับคนทันสมัย โดยจะทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ นิวไคลด์กัมมันตภาพรังสี และโลหะหนัก ในขณะเดียวกันก็ทำหน้าที่เป็นไฟเบอร์ ซึ่งอาหารของเรานั้นไม่เพียงพอ นักกีฬาชื่นชมความสามารถในการฟื้นฟูพลังงานหลังจากออกกำลังกายมาอย่างยาวนาน

ใช้ที่ไหน

คุณมักจะเห็นมอลโทเดกซ์ทรินในอาหารเด็ก ซึ่งจำเป็นต่อการปรับปรุงการย่อยได้ ส่วนใหญ่มักพบในผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ แต่ไม่มีอะไรต้องกลัว จำเป็นต้องเพิ่มอายุการเก็บและรักษารูปลักษณ์ที่เหมาะสม M altodextrin พบการใช้งานแม้ในการผลิตไส้กรอกซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทดแทนไขมันซึ่งโดยหลักการแล้วเป็นสิ่งที่ดี มอลโทเดกซ์ทรินถูกเติมลงในซอสและเครื่องดื่มแทนน้ำตาล การใช้งานนั้นกว้างขวางมาก โดยที่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย คุณจึงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบดังกล่าวได้อย่างปลอดภัย

โภชนาการการกีฬา

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้มีที่ที่พิเศษในด้านโภชนาการการกีฬา เพราะเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตระยะยาวที่ดีที่สุด มันคืนค่าการจัดเก็บไกลโคเจนในกล้ามเนื้อในขณะที่รับประกันการดูดซึมกลูโคสที่สม่ำเสมอ ในผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬา เช่น สารเกนเนอร์ มอลโตเด็กซ์ตรินมีความสำคัญอย่างยิ่ง ความคิดเห็นของนักกีฬายังพูดถึงการละลายและการดูดซึมโปรตีนที่ดีขึ้นเมื่อใช้ส่วนประกอบนี้ร่วมกัน และที่จริงแล้วโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างหลักสำหรับกล้ามเนื้อ ดังนั้น เราสามารถสรุปได้ว่า m altodextrin ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตราย แต่ยังมีประโยชน์และมีประโยชน์ในบางสถานการณ์อีกด้วย