มาร์ซิปันคืออะไรและทำอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แน่นอนว่าคุณต้องเจอขนมปังมาร์ซิแพนมากกว่าหนึ่งครั้งในร้านขนม และเป็นไปได้ว่าคุณอาจเคยได้ยินจากใครบางคน หรือตัวคุณเองใช้สำนวนว่า "marzipans ผัด" เป็นคำพ้องความหมายสำหรับบางสิ่งที่ไม่มีอยู่จริง เช่น นมนกและขนปลา แต่มาร์ซิแพนคืออะไร

นี่ไม่ใช่ผลไม้หรือผัก ผู้ชื่นชอบภาษาเยอรมันอาจกล่าวได้ว่านี่คือ "ขนมปังมีนาคม" ใช่ คำนี้แปลในลักษณะนั้น แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะเข้าใจว่ามาร์ซิแพนมาจากวลีนี้อย่างไร "ขนมปังมีนาคม" เป็นแป้งยืดหยุ่น ส่วนใหญ่มีความสม่ำเสมอและคุณสมบัติชวนให้นึกถึงดินน้ำมัน

วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าครั้งแรกที่พวกเขาเรียนรู้วิธีทำแป้งจากอัลมอนด์ด้วยน้ำตาลผงเมื่อใดและที่ไหน แต่หลายประเทศและผู้คนต่างอ้างชื่อ "นักประดิษฐ์" มีหลักฐานว่าแม้แต่ในไบแซนเทียมพวกเขาก็รู้แล้วว่ามาร์ซิแพนคืออะไร ชาวอิตาเลียนพึ่งพาความจริงที่ว่าในยุคกลางพวกเขามีพืชผลล้มเหลว - การปลูกเกือบทั้งหมดตาย รอดจากโชคชะตาที่แปลกประหลาด มีเพียงอัลมอนด์เท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มบดและอบขนมปังจากแป้งดังกล่าว แชมป์อิตาลีข้อพิพาทของชาวซิซิลีโดยอ้างว่าเป็นผู้เริ่มใช้ถั่วผสมกับน้ำตาล และชาวฝรั่งเศสอ้างถึงความจริงที่ว่าเป็นประเทศของพวกเขาที่ถือว่าเป็นบ้านเกิดของนักทำขนมคนแรกและเป็นผู้คิดค้นการใช้มาร์ซิปันสำหรับเค้ก สูตรจากเมืองLübeckในเยอรมันยังคงก่อให้เกิดการโต้เถียงอย่างรุนแรงในสภาพแวดล้อมการทำขนม ผู้เชี่ยวชาญต่างสังเกตความลับของมืออาชีพอย่างศักดิ์สิทธิ์ และความลับของการทำส่วนผสมถั่วจะไม่ถูกเปิดเผยให้ใครทราบ เวอร์ชันที่ต้องใส่รสขมหนึ่งอันสำหรับถั่วหวานทุกๆ ร้อยเม็ด แม้ว่ามันจะให้ผลลัพธ์ที่ดี แต่ก็ยังไม่ได้ทำให้มันเข้าใกล้ต้นฉบับมากขึ้น

แต่อย่างไรก็ตาม มาร์ซิแพนถูกใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมทั่วโลก คุณยังสามารถทำของอร่อยนี้ได้ด้วยตัวเอง

ทำมาร์ซิปันที่บ้าน

สูตรง่ายๆ อย่างที่คุณเห็นแล้วตอนนี้ เพื่อทำอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้อง:

• อัลมอนด์ 0.5 กก.
• 10 ถั่วขม
• 200 g น้ำตาลหรือน้ำตาลผง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนึ่งช้อนเต็ม

อัลมอนด์ต้องลวกด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกออก แล้วตากให้แห้งในเตาอุ่นเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ไหม้ คุณสามารถเปิดเตาทิ้งไว้ - จะควบคุมกระบวนการได้ง่ายขึ้น

ในเครื่องบดกาแฟ ให้บดนิวคลีโอลีเป็นแป้ง ใส่น้ำตาลผง (ถ้าไม่มีผงให้บดน้ำตาลในเครื่องบดเดียวกัน) แล้วคลุกให้เข้ากันเหมือนตอนเตรียมเครื่องปกติทดสอบ. ในกระบวนการนวดควรเติมน้ำในปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ปืนฉีด น้ำมันอัลมอนด์จะทำหน้าที่เป็นสารยึดเกาะสำหรับแป้ง

ห่อมวลเสร็จแล้วในโพลีเอทิลีนหรือฟอยล์แล้วแช่เย็นค้างคืน มาร์ซิแพนสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นเมื่อเตรียมมาซิแพนเพียงครั้งเดียวสำหรับอนาคต คุณก็จะสามารถใช้งานได้ทุกเมื่อ หากต้องการ คุณสามารถระบายสีมวลด้วยสีผสมอาหารใดๆ ก็ได้ และทำของเล่นอร่อยๆ ให้เด็กๆ ได้มากมาย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่ามาร์ซิแพนคืออะไรและเตรียมอย่างไร รับรองว่าคนที่คุณรักจะต้องประทับใจกับผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณ ที่ตกแต่งด้วยรายละเอียดดั้งเดิมและน่ารับประทาน