อัลมอนด์คืออะไรและใช้ที่ไหน?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

อัลมอนด์คืออะไร? มันใช้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในบทความนี้

ข้อมูลพื้นฐาน

อัลมอนด์คืออะไร? อัลมอนด์เป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มขนาดเล็กที่อยู่ในสกุลย่อย Almond และสกุล Plum

หลายคนเชื่อว่าอัลมอนด์เป็นแค่ถั่ว แต่ในความเป็นจริง มันเป็นแค่ผลหิน ซึ่งมีรูปร่างคล้ายกับแอปริคอท drupe

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

อัลมอนด์คืออะไรและหน้าตาเป็นอย่างไร? เป็นไม้พุ่มหรือไม้ต้นขนาดเล็ก กิ่งสูง 4-6 เมตร ยอดของพืชดังกล่าวมี 2 ประเภท: กำเนิดสั้นและยาวพืช

ใบอัลมอนด์มีรูปใบหอก ก้านใบ และมีปลายแหลมยาว สำหรับดอกไม้นั้นมีลักษณะโดดเดี่ยว มีกลีบดอกสีชมพูหรือสีขาวอ่อน เกสรตัวเมียหนึ่งตัวและเกสรตัวผู้จำนวนมาก เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 2.5 ซม. และยังประกอบด้วยกลีบสีแดงหรือสีชมพูและกลีบเลี้ยงกุณโฑใบ ดอกไม้ของพืชชนิดนี้บานเร็วกว่าใบมาก

อัลมอนด์ออกผลไหม? ถั่วที่เราเคยเห็นบนชั้นวางของร้านเรียกว่าอัลมอนด์ ได้มาจากผลแห่งการพิจารณาพืชที่แห้ง มีขนที่อ่อนนุ่มและเป็นวงรีมีเปลือกหุ้มเนื้อสีเขียวที่กินไม่ได้

เมื่อสุกเปลือกแห้งจะแยกออกจากหินได้ค่อนข้างง่าย ในขณะเดียวกัน ถั่วอัลมอนด์ก็มีรูปร่างเหมือนกันกับผลไม้ มีรอยบุ๋มเล็กๆ และยังมีร่องมวล 1-5 กรัม ยาว 2.5-3.5 ซม.

การเติบโต

ตอนนี้คุณก็รู้แล้วว่าอัลมอนด์คืออะไร จุดสนใจหลักของการก่อตัวของพืชชนิดนี้อยู่ในเอเชียตะวันตก เช่นเดียวกับในพื้นที่ใกล้เคียง รวมทั้งเอเชียกลางและเมดิเตอร์เรเนียน อัลมอนด์มีการเติบโตในพื้นที่เหล่านี้มาหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช ทุกวันนี้ พื้นที่ปลูกที่ใหญ่ที่สุดของไม้พุ่มนี้อยู่ในจีน ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน เอเชียกลาง สหรัฐอเมริกา (โดยเฉพาะในรัฐแคลิฟอร์เนีย) ในไครเมีย Kopetdag คอเคซัส และ Western Tien Shan

ต้นไม้นี้ปลูกในเขตอบอุ่นของสโลวาเกีย (ในไร่องุ่น) สาธารณรัฐเช็ก และโมราเวียใต้ด้วย

อัลมอนด์เติบโตบนกรวดและเนินหินที่ระดับความสูง 800-1600 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ชอบดินที่อุดมด้วยแคลเซียม พบได้เป็นกลุ่มเล็กๆ 3 หรือ 4 คน โดยอยู่ห่างจากกัน 6-7 เมตร

ต้นไม้ที่เป็นปัญหามีแสงมากและทนแล้ง เนื่องจากมีระบบรากที่พัฒนามาอย่างดี

ดอกอัลมอนด์ (รูปถ่ายของไม้พุ่มถูกนำเสนอในบทความนี้) ในเดือนมีนาคมหรือเมษายน และบางครั้งแม้แต่ในเดือนกุมภาพันธ์ ผลสุกในฤดูร้อนในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม เขาเริ่มเกิดผลตั้งแต่ 4-5 ปีและเป็นเวลา 5 ศตวรรษ อัลมอนด์มีอายุยืนยาวถึง 130 ปี

การสืบพันธุ์ของต้นไม้ต้นนี้เกิดขึ้นจากยอดตอ เมล็ด หรือราก. มันทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรง แต่เมื่อเริ่มต้นฤดูปลูก มันค่อนข้างจะค่อนข้างจริงจังจากน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ผลิเล็กน้อย

องค์ประกอบทางเคมี

รสชาติของอัลมอนด์หรือที่เรียกกันว่าถั่วนั้นเป็นที่รู้กันหลายคน เมล็ดของผลไม้ของพืชที่ปลูกนี้มีน้ำมันไขมันจำนวนมาก (ประมาณ 40-60%), โปรตีน (ประมาณ 30%), เมือก, วิตามิน, ส่วนประกอบสี (รวมถึงแคโรทีน, ไลโคปีน, แคโรทีนอยด์และอื่น ๆ) เช่นกัน เป็นน้ำมันหอมระเหย (ประมาณ 0.6%) อย่างไรก็ตาม น้ำมันอัลมอนด์เป็นตัวกำหนดกลิ่นของถั่ว ประกอบด้วยกลีเซอไรด์ของกรดไลโนเลอิกและกรดโอเลอิก น้ำมันที่ได้มาจากผลไม้ที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีกรด myristic และ linolenic จำนวนเล็กน้อย

เมล็ดพุ่มป่ามีพิษ นี่เป็นเพราะว่ามีอะมิกดาลินไกลโคไซด์อยู่ในตัว หลังจากแยกธาตุนี้ เบนซาลดีไฮด์ กรดไฮโดรไซยานิก และกลูโคสจะถูกปล่อยออกมา

เมล็ดอัลมอนด์ทั้งเมล็ดไม่มีกลิ่น หลังจากตัดออกแล้ว ขอบคุณ benzaldehyde เท่านั้น พวกมันจะได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง

ความหมาย

อัลมอนด์เป็นพืชที่มีคุณค่าเหมือนต้นน้ำผึ้งต้นฤดูใบไม้ผลิ ดอกไม้ของไม้พุ่มนี้ให้ละอองเรณูและน้ำหวานมากมาย ต้นไม้ที่เป็นปัญหายังใช้เป็นสต็อกทนแล้งสำหรับแอปริคอตและลูกพีช นอกจากนี้ก็มักจะปลูกในสวนเป็นไม้ประดับป้องกันดิน

เมล็ดอัลมอนด์ขมกินไม่ได้ แต่มักจะได้รับน้ำมันไขมันจากพวกมัน หลังจากทำให้บริสุทธิ์จากอะมิกดาลินแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ทำสบู่

เค้กผลไม้มีพิษ ครั้งหนึ่งมีการเตรียมน้ำสมุนไพรซึ่งใช้เป็นยากล่อมประสาทยาชูกำลังและยาแก้ปวด มันยังใช้ทำน้ำมันหอมระเหยใช้ทำน้ำหอม

ใช้ในการปรุงอาหาร

อัลมอนด์หวานใช้อย่างไร? สูตรที่ใช้ถั่วเหล่านี้มีมากมาย เมล็ดของพืชที่เป็นปัญหานั้นบริโภคสด ทอดและเค็ม และยังใช้เป็นเครื่องเทศในระหว่างการเตรียมขนมอบต่างๆ ช็อคโกแลต ขนมหวาน สุรา และอื่นๆ

เปลือกที่เหลือจากเมล็ดอัลมอนด์ใช้ปรับปรุงสีและรสชาติของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ถ่านกัมมันต์ก็ผลิตจากมันเช่นกัน

นมอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนวัวแบบดั้งเดิม เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด

ทำอะไรกิน

ในสเปนเป็นเวลาหลายศตวรรษ เครื่องดื่มสมุนไพร horchata ได้รับการจัดเตรียมจากอัลมอนด์ ความละเอียดอ่อนของ Blancmange ก็ทำมาจากนมอัลมอนด์เช่นกัน

ขนมหวานที่มีอัลมอนด์เป็นหลัก มาร์ซิแพนและพราลีนได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบยุโรป ควรสังเกตด้วยว่าถั่วทั้งเมล็ดถูกเติมลงในขนมที่เคลือบช็อกโกแลตในมะพร้าวอย่างแข็งขัน

ในหลาย ๆอเมริกาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะและมาการอง สำหรับครีมอัลมอนด์นั้น ขาดไม่ได้ในการเตรียมเค้กหลายประเภท และใช้เป็นไส้สำหรับทำซาลาเปาไส้หวาน

ในประเทศตะวันตก อัลมอนด์บดเป็นที่ต้องการมากขึ้น มันทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนเนยถั่วที่มีไขมันสูง

ถั่วชนิดนี้มีความภาคภูมิใจในอาหารชาวอินโดนีเซียและจีน โดยมีการเพิ่มลงในอาหารจำนวนมาก เช่น สัตว์ปีกทอด ข้าว เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ และอื่นๆ

การสมัครทางการแพทย์

อัลมอนด์มีประโยชน์อย่างไรในการแพทย์แผนปัจจุบัน ? บทวิจารณ์อ้างว่านี่เป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมที่ใช้ในการผลิตน้ำมันไขมันและเมล็ดพืช หลังใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างอิมัลชันพิเศษ สำหรับเค้กที่เรียกอย่างไม่เป็นทางการว่า "รำอัลมอนด์" นั้นใช้เป็นผลิตภัณฑ์ทางการแพทย์และเครื่องสำอาง รวมทั้งได้น้ำอัลมอนด์รสขม

ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันเตรียมจากเมล็ดพืชดังกล่าวโดยการกดเย็นหรือร้อน ใช้ไม่เพียงในอาหาร แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาและน้ำหอมด้วย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายการบูรสำหรับการฉีดเช่นเดียวกับพื้นฐานสำหรับขี้ผึ้งเครื่องสำอางและยา ต้องขอบคุณอาหารเสริมตัวนี้ ครีมและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำให้ผิวนุ่มขึ้นและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

น้ำมันอัลมอนด์สามารถรับประทานได้ รวมทั้งสำหรับเด็กด้วย มักใช้ในเป็นยาระบาย สำหรับอิมัลชันนั้นมีคุณสมบัติในการห่อหุ้มและทำให้ผิวนวล

ควรกล่าวด้วยว่าเมล็ดอัลมอนด์หวานถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านมาตั้งแต่สมัยโบราณสำหรับเงื่อนไขที่เจ็บปวดเช่นโรคโลหิตจาง, โรคหอบหืด, เบาหวาน, นอนไม่หลับและไมเกรน พวกเขายังมีประสิทธิภาพสูงเป็นยากันชักสำหรับอาการชัก นอกจากนี้ น้ำมันอัลมอนด์มักใช้ภายในเป็นยาระงับประสาทสำหรับโรคหัวใจ เป็นยาที่เพิ่มความอยากอาหารได้ดี เป็นยาแก้อักเสบสำหรับอาการเจ็บคอ โรคปอดบวม และอาการท้องอืด และสำหรับแผลกดทับจากภายนอก