2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
กะหล่ำปลีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมาโดยตลอด เป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหลายประเทศ กะหล่ำปลีเริ่มต้น "การเดินทาง" โดยเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำวันจากประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน จากนั้นจึงได้รับความนิยมในยุโรปและชนะ "ชัยชนะ" อย่างไม่ต้องสงสัย ซึ่งหยั่งรากอย่างมั่นคงในตอนเหนือของรัสเซียอันกว้างใหญ่ไพศาล ชาวไซบีเรียชื่นชอบกะหล่ำปลีมากในอาหารดั้งเดิมของไซบีเรียนั้นพบได้มากมาย นักวิจัยหลายคนเชื่อว่ากะหล่ำปลีถูกปลูกครั้งแรกในรัสเซีย อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่ามีการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตในประเทศของเรา
สรรพคุณของกะหล่ำปลี
กะหล่ำปลีเป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน ผักนี้อิ่มตัวด้วยวิตามิน A, B และ C กะหล่ำปลีมีแคลเซียมและโพแทสเซียมจำนวนมาก, เหล็ก, ฟลูออรีนและฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, ทองแดง, แมกนีเซียม, เช่นเดียวกับกรดอะมิโนอิสระสิบหกตัว ต้องจำไว้ว่าเกือบทั้งหมดวิตามินสามารถอยู่ในน้ำกะหล่ำปลีคั้นสดได้ โชคไม่ดีที่ในอาหารอย่างเช่น ซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลีตุ๋น กะหล่ำปลีทอด วิตามินหลายชนิดก็จะหายไป
อาหารกะหล่ำปลีทั่วไป
คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลายจากกะหล่ำปลี และแต่ละจานก็จะมีรสชาติที่พิเศษเฉพาะตัวและแต่ละจานจะแยกจากกันในกระปุกออมสินการทำอาหารของคุณ นี่เป็นเพียงบางส่วน:
- shchi;
- borscht;
- กะหล่ำปลีตุ๋น;
- กะหล่ำปลีหั่นเต๋า;
- กะหล่ำปลีดอง;
- กะหล่ำปลีเค็ม
- bigos (หมูและผัก: กะหล่ำปลี หัวหอมและแตงกวา);
- พาย/ไส้กับกะหล่ำปลี
- หม้อ ฯลฯ
แน่นอนซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารยอดนิยม นี่เป็นเพียงประเภทเดียวของซุปที่หลากหลาย อาหารจานแรกสุดร้อนแรง Shchi โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่อธิบายไม่ได้และมีรสเปรี้ยวสดชื่น นอกจากนี้ซุปกะหล่ำปลีก็อร่อยแม้ว่าน้ำซุปจะไม่ปรุงด้วยกระดูกเนื้อก็ตาม
สดหรือกะหล่ำปลีดอง?
Schi ปรุงจากผักสดหรือกะหล่ำปลีดอง หนึ่งในคำถามพื้นฐานที่สุดในการทำอาหาร: "ต้องปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีเท่าไหร่" ขึ้นอยู่กับชนิดของกะหล่ำปลีที่อาหารจานแรกร้อนจัดทำขึ้น กะหล่ำปลีดองทำอาหารได้เร็วกว่าเพราะไม่เหนียวเท่ากะหล่ำปลีสดและมีความเค็มเล็กน้อย
วิธีทำกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลีเท่าไหร่? คำตอบนั้นง่าย - สิบนาที Shchi ในเวลาเดียวกันกลายเป็นเปรี้ยวมากขึ้น นักโภชนาการเชื่อว่ากะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลีช่วยให้อาหารมีความพิเศษคุณสมบัติช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร หากน้ำซุปสำหรับคอร์สแรกเดิมมีไขมันมาก กะหล่ำปลีดองจะลดปริมาณไขมันลงเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้อาหารดังกล่าว "ย่อยได้" มากขึ้นสำหรับช่วงท้องที่อ่อนแอ
วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีเปรี้ยวหรือกะหล่ำปลีสด. ต้มกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีนานแค่ไหน
- ที่แรกต้องเตรียมน้ำซุป ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อเนื้อวัวเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะซื้อเนื้อติดกระดูก ในกรณีนี้น้ำซุปจะเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น เราขอแนะนำเกลือน้ำเนื้อจะมีรสชาติที่ฉ่ำและอร่อยมากขึ้น เมื่อน้ำเดือดแล้ว ค่อยๆ แกะเกล็ดออกด้วยช้อน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเอาเนื้อชิ้นหนึ่ง แยกออกจากกระดูก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป ไปต่อกันที่ด่านที่สองกันเลย
- เพิ่มมันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า). และแน่นอนกะหล่ำปลี
- ต้มกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีเท่าไหร่? กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองปรุงเร็วขึ้นสองเท่า - ประมาณสิบนาที ขอแนะนำให้ล้างกะหล่ำปลีใต้น้ำเสียบีบให้ละเอียดแล้ววางลงในกระทะ หลังจากแช่ในกระทะแล้วจะเดือดเร็วขึ้นมาก เมื่อเดือดอาจเกิดฟอง ไม่เป็นไร กะหล่ำปลีมีรสเปรี้ยว และกรดนี้เองที่ปล่อยโฟม
- ลองพิจารณาตัวเลือกด้วยกะหล่ำปลีสด เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำปลีสดในซุปกะหล่ำปลี? มันทำอาหารได้นานขึ้นมาก - ประมาณยี่สิบนาทีเพราะมันยากกว่ามาก ยังดิบอยู่เลยในไม่เหมือนเปรี้ยวตรงที่ไม่เดือดเร็ว หมดเวลาที่กำหนดก็ไปต่อในด่านต่อไป
- ค่อยๆใส่ผัก. หัวหอมและแครอทหลังจากปอกเปลือกสับละเอียดแล้วสามารถถูแครอทบนเครื่องขูด จากผักเหล่านี้ให้ทอด เราตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย แล้วผัดหอมใหญ่ประมาณเจ็ดนาที จากนั้นใส่แครอทลงไปพร้อมกัน ผัดอย่างแรงอย่าให้ผักไหม้ เมื่อเวลาผ่านไปให้ใส่ผักลงในกระทะทั่วไป
- ใส่ใบกระวาน เกลือ พริกไทย หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบในกระทะ เพื่อรสชาติคุณสามารถใส่กระเทียมผ่านการกด ปล่อยให้ซุปอ่อนตัวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นคุณสามารถปิดได้
Schi ไม่เพียงแต่อร่อยจากเตาเท่านั้น หากแช่ด้วยจะดีกว่า เวลาเสิร์ฟเราแนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปหนึ่งช้อน
ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน
Schi ยังเตรียมแบบไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์อีกด้วย นี่เป็นสิ่งที่ค้นพบอย่างแท้จริงในยุคของการถือศีลอดสำหรับผู้ศรัทธา จากนั้นในกรณีนี้น้ำเปล่าจะเหมาะแทนน้ำซุปเนื้อและเห็ดจะถูกเพิ่มลงในผักทุกชนิด พวกเขาให้รสชาติและสีของหลักสูตรแรกที่ร้อนแรง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร (ก่อนขั้นตอนของซุปกะหล่ำปลีอิดโรย) เติมน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ เท่าไหร่ที่จะปรุงกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลี? เหมือนเดิมทุกประการ. ตัวเลือกการทำอาหารแบบไม่ติดมันจะไม่เปลี่ยนเวลา
งั้น…
ดังนั้น เราจึงสามารถสรุปและทำซ้ำทั้งหมดข้างต้นได้
คำถามก่อนหน้าคุณคือ: "ต้มกะหล่ำปลีในซุปกะหล่ำปลีใช้เวลานานเท่าไหร่" ขั้นแรกคุณต้องพูดถึงความหลากหลายของกะหล่ำปลีที่คุณกำลังเผชิญอยู่ สดหรือดอง และทันทีที่ปัญหามาถึงก็รีบแก้ไข
ต้มกะหล่ำปลีสดในซุปกะหล่ำปลีใช้เวลานานเท่าไหร่? สิบห้าถึงยี่สิบนาที
วิธีทำกะหล่ำปลีดองในซุปกะหล่ำปลี? สิบนาที
