2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
ปิกนิกไม่มีบาร์บีคิวคืออะไร? หอมกรุ่นฉ่ำด้วยเปลือกที่น่ารับประทานมีกลิ่นควัน - นี่คืออาหารจานเด็ดของการเดินทางไปสู่ธรรมชาติ และไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารจากหมู เนื้อลูกวัว ไก่ ปลา หรือเนื้อแกะ การดองจะเป็นขั้นตอนหลักหลังจากเลือกผลิตภัณฑ์แล้ว เกือบทุกคนมีสูตรบาร์บีคิวของตัวเองที่ได้รับการทดสอบมาหลายปีแล้ว ซึ่งถือว่า "ถูกต้อง" ที่สุด
หมูเสียบไม้คีเฟอร์
หั่นหมูครึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่กระทะ โรยด้วยหัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นหยาบ ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศที่ชอบ ใบกระวานเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยมือของคุณ เท kefir สองสามแก้ว (ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์) ลงในเนื้อสัตว์ ผสมให้แต่ละชิ้นถูกห่อหุ้มด้วยของเหลว คลุมด้วยจานที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ ใส่กดทับ เอาออกให้ “สุก” ในที่เย็น หมักหมูเสียบไม้นานแค่ไหน? พอหมักไว้สองสามชั่วโมง เอามาบีบเล็กน้อย เสียบไม้ ทอดบนเตาถ่าน
ชิชเคบับหมักในมะเขือเทศ
หมูสองสามกิโลต้องใช้มะเขือเทศสับหนึ่งกิโลกรัม ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางห้าหัวหอมเล็ก ๆ ครึ่งวง ผสมหมูกับหัวหอมในกระทะที่เหมาะสม ใส่มะเขือเทศทั้งหมด นวดให้เข้ากันแล้วผสม เพิ่มใบโรสแมรี่สด 6-7 ก้านคนอีกครั้งใส่ในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยใส่ไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนิ่ม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว แตงกวาและมะเขือเทศสับหยาบๆ
เนื้อลูกวัวเสียบไม้ในไวน์
หมักบาร์บีคิวในไวน์อย่างไร? ขั้นตอนการทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ปรุงตามปกติ และนำไวน์แดง (แห้ง) หนึ่งแก้วเป็นน้ำดองสำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง จำเป็นต้องเตรียมและหั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นขนาดกลางตัดส้นเท้าของหัวหอมเป็นวง ใส่ชั้นของเนื้อที่ด้านล่างของกระทะ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยด้วยหัวหอมใหญ่ ทำตามลำดับเดิมจนกว่าเนื้อจะหมด ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายคือการเทไวน์ ปล่อยให้อยู่คนเดียวภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง สองสามครั้งในช่วงเวลานี้ผสมเคบับหมัก ปลูกเนื้อก้อนผสมกับมะเขือเทศและหัวหอมเล็ก ๆ ทอดบนถ่าน เสียบไม้ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง
ปลาแมคเคอเรลเสียบไม้หมัก
ทำออกมาอร่อยมาก รีเฟรชซากปลาสองสามตัวหั่นเป็น 4 ชิ้นใส่ในชามลึกปรุงรสด้วยพริกไทยเกลือผสม ตัดหัวหอมสองสามวงเป็นวงวางชั้นที่ด้านล่างของกระทะวางปลาด้านบนผักชีฝรั่งสองสามใบจากนั้นหัวหอมและปลาอีกครั้ง ผสมน้ำจากมะนาว 1 ลูกกับน้ำแร่ 2 แก้วกับน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เตรียมอิมัลชันแล้วเทลงบนปลา คลุมปลาด้วยจานคว่ำกดให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง เตรียมถ่าน เมื่อความร้อนเพียงพอ นำปลาแมคเคอเรลมาเสียบไม้แล้วทอด ชิชเคบับหมักจะพร้อมใน 15 - 20 นาที
