มะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับหน้าหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แตงกวาเป็นที่แรกสำหรับทุกคนที่มีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่อย่างที่สอง - มะเขือเทศอย่างแน่นอน! หากไม่มีพวกเขา บางทีตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินก็ไม่สามารถทำได้ และที่ชื่นชอบมากที่สุดคือมะเขือเทศผ่าครึ่ง มีหัวหอม สมุนไพร และไส้ต่างๆ พวกเขาเตรียมจากทั้งมะเขือเทศสีแดงและสีเขียว เงื่อนไขเดียวคือผักมีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป มิฉะนั้น มะเขือเทศที่ผ่าครึ่งของคุณจะเลอะเทอะแม้ในขั้นตอนที่กลิ้ง ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะบินออกจากชั้นวางพร้อมกับแตงกวา หรือเร็วกว่านั้น

มะเขือเทศผ่าครึ่งกับเนย

อันดับแรก พิจารณาสูตรทำอาหารยอดนิยม เหตุผลที่ดี: ผักมีความยืดหยุ่น เผ็ดปานกลาง และอร่อยมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่มะเขือเทศเหล่านี้ถูกเรียกว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" พวกเขาปรุงเป็นครึ่งหนึ่งด้วยความถี่เดียวกับทั้งชิ้น - ifจัดการซื้อตัวเล็ก ธนาคารจะฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ วางหัวหอมใหญ่สับ ผักชีฝรั่งสับ ใบกระวาน พริกไทยหกเม็ด (ถ้าบรรจุเป็นลิตร) ไว้ด้านล่าง มะเขือเทศขนาดกลางที่หั่นตามยาววางอยู่ด้านบนอย่างหนาแน่น การตัดควรคว่ำหน้าลง สำหรับการเทน้ำจะต้มด้วยเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลหกก้อนสำหรับน้ำแต่ละลิตร น้ำดองเทลงในจานเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ก่อนปิดฝา จะมีการเติมน้ำส้มสายชู 9% (หนึ่งช้อนด้วย) และปิดภาชนะให้เรียบร้อย

สูตรไม่ธรรมดา

ผู้ที่พยายามรักษาประโยชน์สูงสุดในผักและทำให้เหมาะสำหรับการรับประทานประเภทต่างๆ ในฤดูหนาว สามารถใช้วิธีดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือเทศผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว ใช้ขวดที่สะอาดและแห้งอย่างแน่นอนหลังจากล้างมะเขือเทศ "ครีม" ก็แห้งหั่นจัดวางในภาชนะปิดฝาอย่างหลวม ๆ และวางในเตาอบเย็น เตาอบค่อยๆร้อนขึ้นถึง 120 องศาและมะเขือเทศก็ยืนอยู่ที่นั่นประมาณ 40-45 นาที เมื่อมะเขือเทศตกลงไปหนึ่งในสามและน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมา ขวดโหลจะถูกเติมที่ด้านบนของกันและกัน ปิดฝาและทำให้เย็นลงภายใต้ผ้าห่ม เหมาะสำหรับ Borscht สลัดและอาหารจานหลัก

มะเขือเทศรสเผ็ด

แฟนที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถบิดมะเขือเทศผ่าครึ่งตามสูตรนี้: บิดพริกหวานสองเม็ดในเครื่องบดเนื้อแครอทสองสามหัวและกระเทียมหนึ่งหรือสองหัว วางมวลไว้ที่ด้านล่างของขวดสามลิตรวางมะเขือเทศสับไว้ด้านบน สำหรับน้ำดองต้มน้ำห้าลิตรกับเกลือหนึ่งแก้วและน้ำตาลสองก้อน ก่อนเทน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วจะถูกเติม ชิ้นงานถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไม่เพียงแต่มะเขือเทศจะอร่อยแต่ยังมีอาหารเรียกน้ำย่อยจากผักด้วย

มะเขือเทศในเยลลี่

ค่อนข้างแปลกแต่เย้ายวนมาก หลายคนชอบที่จะใช้มะเขือเทศเหล่านี้โดยตรงกับไส้ สำหรับมะเขือเทศสองลิตรประมาณสองกิโลกรัมพริกหวานขนาดใหญ่สี่ชิ้น (หั่นเป็นเส้นหนา) หัวกระเทียม (จาน) และหัวหอมจำนวนเท่ากัน (ครึ่งวงกว้าง) วางมะเขือเทศผ่าครึ่งในขวดโหลที่มีหัวหอม พริกและกระเทียมกระจาย (สามารถเป็นชั้น) แต่ละขวดเทเจลาตินสามช้อนโต๊ะ ต้มน้ำ 2.5 ลิตรเกลือสามช้อนโต๊ะละลายน้ำตาลและเครื่องเทศอย่างใดอย่างหนึ่ง: พริกไทยเมล็ดผักชีฝรั่ง lavrushka และกานพลู หลังจากเดือดร่วมห้านาที น้ำดองจะถูกเทลงในขวด ปิดผนึก และหลังจากเย็นลง พวกเขาก็ซ่อนในความเย็น

มะเขือเทศรสเผ็ด

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ ควรใช้มะเขือเทศสีแดงแม้ว่าจะยังไม่สุกก็ตาม เราเสนอให้บิดมะเขือเทศสีเขียวผ่าครึ่งด้วยเนยสำหรับฤดูหนาว เชื่อฉันคุณจะไม่เสียใจ มะเขือเทศขนาดเล็ก แต่ไม่เล็กเกินไปจะถูกตัดและโรยด้วยเกลือทะเลอย่างไม่เห็นแก่ตัว ผักหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เกลือประมาณหนึ่งในสาม ส่วนผสมในชามคลุกเคล้าให้เข้ากันห้าชั่วโมง จากนั้นของเหลวจะถูกเทออก - แต่มะเขือเทศไม่ได้ล้าง แต่พักไว้อีกสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นแบ่งครึ่งมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งขวด (700 มล.) - และลืมไปครึ่งวัน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือกระเทียมสำหรับดองได้ที่นี่ จากนั้นระบายน้ำส้มสายชูมะเขือเทศแห้งวางในขวดแห้งที่มีออริกาโนและพริกไทยแห้งสับ ทั้งหมดนี้เทน้ำมันมะกอกและปิดด้วยฝาที่ปลอดเชื้อ หนึ่งเดือนต่อมา คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะเขือเทศผ่าครึ่งที่ฟุ่มเฟือยได้

สูตรจอร์เจีย

อีกวิธีที่ดีในการทำมะเขือเทศสีเขียวผ่าครึ่ง คื่นฉ่ายล้าง (ผักใบเขียว), ผักชีและผักชีฝรั่งสลาย ผสมกับพริกขี้หนูและกระเทียมสับละเอียด มะเขือเทศจะถูกผ่าครึ่งแต่ไม่ผ่าจนสุดเพื่อให้ดูเหมือนกระเป๋าเดินทางแง้ม ไส้จะตัดมาที่ส่วนตัด และมะเขือเทศบรรจุแน่นในชามกว้าง สลับกับไส้และใบกระวานแบบเดียวกัน สำหรับน้ำเกลือต้มน้ำกับเกลือ (สามช้อนต่อลิตร) มะเขือเทศยัดไส้จะถูกเทในรูปแบบแช่เย็นและวางน้ำหนักไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งภาชนะไว้ในครัวเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้นจากนั้นนำออกมาในความเย็นสองสัปดาห์ หลังจากเวลานี้คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ หากคุณต้องการม้วนมะเขือเทศจอร์เจียผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาว ให้ใส่ในขวดโหล เติมน้ำเกลือที่ด้านบนสุดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก พวกเขาจะต้องถูกเก็บไว้หนาว

มะเขือเทศ + ลูกพลัม

บรรดาผู้ที่ชื่นชมเสน่ห์ของลูกพลัมกระป๋องย่อมตกลงที่จะรวมมะเขือเทศกับครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกันอย่างแน่นอน มะรุมครึ่งใบวางอยู่ที่ด้านล่างของชามสามลิตรแต่ละใบ, ผักชีฝรั่งทั้งหมด, ร่มผักชีฝรั่ง, ถั่วพริกไทยดำและหอมเล็กน้อย, หัวหอมครึ่งวงบาง ๆ และกระเทียมสามกลีบ พื้นที่ที่เหลือเต็มไปด้วยมะเขือเทศผ่าครึ่งและลูกพลัมดูรัมขนาดกลาง - ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง สองครั้งภาชนะเทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีที่สาม - ด้วยน้ำดองร้อนจากเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งน้ำตาลสี่และน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว (คำนวณต่อน้ำหนึ่งลิตร) เราปิดผนึกและรอฤดูหนาวเพื่อฉลอง

มะเขือเทศในน้ำแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับกระป๋องเดือด - มะเขือเทศผ่าครึ่งโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและมีรสชาติที่ผิดปกติมาก มะเขือเทศวางในชามแล้วเทด้วยน้ำเดือด หลังจาก 3-5 นาที ส่วนผสมจะรวมกัน และกระบวนการนี้ทำซ้ำ ตอนนี้เป็นเวลา 7-8 นาที น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหนึ่งลิตรครึ่งจากผลไม้รสเปรี้ยวต้มกับเกลือหนึ่งช้อน ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม การบรรจุจะถูกกระจายไปทั่วฝั่งพวกเขาจะถูกรีดและพลิกให้เย็น สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าแอปเปิ้ลมีรสหวานอมเปรี้ยว คุณต้องมีห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศน้ำผึ้งมะนาว

สูตรสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหรือไม่สามารถเตรียมฤดูหนาวได้ แต่ต้องการดื่มด่ำกับผักดอง ต้องใช้มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งถ้าอยากได้ขนมเร็วๆ ก็ต้องแกะเปลือกออก มะเขือเทศผ่าครึ่งใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใส่เกลือตามชอบ หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงพวกเขาจะโรยด้วยโหระพาสับกับผักชีกระเทียมบดและพริกขี้หนูสับ น้ำผลไม้คั้นจากมะนาวสองลูก ผสมกับน้ำผึ้งที่ไม่ข้นครึ่งแก้วและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งกอง มะเขือเทศราดด้วยน้ำสลัดปิดฝาแล้วเขย่า วันต่อมาความแซ่บก็พร้อม