จะละลายช็อคโกแลตในไมโครเวฟเพื่อทำเค้กได้อย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ช็อกโกแลตละลายในไมโครเวฟได้อย่างไร? ตอนนี้เราจะหา ผลิตภัณฑ์อาหารชนิดนี้มีความหนาและหนืดมากมักใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ ไม่ต้องพูดถึงการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง

ช็อกโกแลตร้อนเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ดีในตัวเอง คุณสามารถรับมันจากกระเบื้องธรรมดาโดยแบ่งเบาบรรเทาในเตาอบ ในอ่างน้ำ หรือด้วยวิธีอื่น ในบทความนี้ เราจะมาพูดถึงวิธีการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟกัน

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอของของเหลว อย่างไรก็ตามมันมีลักษณะและความแตกต่างของตัวเองซึ่งคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

กฎ

การละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณต้องเลือกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสม ปฏิบัติตามกฎด้านล่าง:

1. เลือกช็อกโกแลตแท่งที่มีโครงสร้างไม่เป็นรูพรุน ชั้นอากาศนั้นยากต่อการรักษาความร้อน ในตลาดเสรีมีโต๊ะพิเศษหรือช็อคโกแลตสำหรับทำอาหารที่ออกแบบมาเฉพาะสำหรับการหลอม เขามีอัตราส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสม

2. เปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ไม่ควรต่ำกว่า 50%

3. ใช้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์โดยไม่เติมถั่ว ผลไม้แห้ง หรือส่วนผสมอื่นๆ

4. นมและดาร์กช็อกโกแลตเหมาะสำหรับการละลายในไมโครเวฟ ตัวเลือกแรก เมื่อละลาย จะให้ความหนืดและของเหลวที่สม่ำเสมอที่คุณต้องการได้อย่างแม่นยำ ประการที่สอง เนื่องจากโกโก้มีปริมาณสูง ทำให้ต้องใช้เวลาและอุณหภูมิที่มากขึ้น และมวลที่ได้จะมีคุณสมบัติแตกต่างจากครั้งก่อนมาก สำหรับช็อกโกแลตนม อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 45 ° C และรสขม - 50-55 ° C

5. ศึกษาองค์ประกอบของส่วนผสมของกระเบื้องที่ซื้อให้ดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในไมโครเวฟจะปรุงอย่างดีที่สุด และสารเคมีและสารปรุงแต่งรสต่างๆ จะทำให้ความสม่ำเสมอเสียไปเท่านั้น

ตัวเลือกแรก

บางครั้งคนก็สงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟเพื่อให้ได้มวลที่เหนียวเหนอะหนะ ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าเพื่อให้เป็นไปตามเงื่อนไขนี้ ช็อกโกแลตแท่งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นำออกจากตู้เย็นก่อนแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้น ความผันผวนของอุณหภูมิที่รุนแรงและรุนแรงจะเปลี่ยนคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ต้องบดช็อกโกแลตแท่ง: ตัดด้วยมีด, แตก, ตะแกรง ถ้าเป็นไปได้ พยายามสร้างชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน ซึ่งจะทำให้กระเบื้องมีความสม่ำเสมอละลาย. ซึ่งหมายความว่าขั้นตอนจะง่ายขึ้น

วิธีที่สอง

คุณสามารถละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ ไม่ใช้ทั้งชั้น แต่ให้แตกเป็นชิ้นๆ

สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องมีจานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟหรือภาชนะเซรามิกใดๆ ที่ไม่มีลวดลายและส่วนประกอบที่เป็นโลหะ ควรมีผนังหนาและก้น จากนั้นช็อกโกแลตจะไม่ไหม้ และกระบวนการหลอมจะดำเนินต่อไปอย่างเท่าเทียมกัน ภาชนะพลาสติกไม่เหมาะในกรณีนี้ เนื่องจากจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้คุณสมบัติด้านรสชาติของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป จานต้องแห้งและไม่มีหยดน้ำ ห้ามปิดฝาภาชนะที่มีฝาปิด การควบแน่นบนพื้นผิวด้านในจะระบายลงในมวลช็อกโกแลตจนเน่าเสียจนหมด ภาชนะที่เปิดอยู่จะสังเกตได้ง่ายขึ้น

จะละลายขนมยังไง

ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟยังไงไม่ให้ไหม้? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเลือกพารามิเตอร์ที่เหมาะสมสำหรับเตาไมโครเวฟของคุณ พลังงานควรอยู่ในระดับต่ำสุดและการตั้งค่าอุณหภูมิที่กำหนดโดยประเภทของช็อคโกแลตตามที่กล่าวไว้ข้างต้น ในการหลอมเหลวนั้นเป็นกระบวนการที่ช้าและสม่ำเสมอซึ่งถือว่าสำคัญมาก หลังจากวางกระเบื้องในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ ให้ปล่อยชิ้นส่วนที่ไม่ได้ใช้งานไว้สองสามชิ้น วิธีนี้จะช่วยคุณได้ในภายหลังหากช็อกโกแลตเริ่มเดือด ต้องนำมวลที่ร้อนจัดออกจากเตาอบอย่างเร่งด่วน (ซึ่งจะทำให้อุณหภูมิลดลงเล็กน้อย) เทลงในภาชนะที่เย็นแล้วเติมชิ้นที่เหลือ

เวลาของขั้นตอนนี้จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนักของกระเบื้อง ผลิตภัณฑ์ 50 กรัมต้องใช้เวลา 1 นาทีในการละลาย ตามลำดับ การละลายช็อกโกแลต 500 กรัม จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการ อย่าปล่อยให้เตาไมโครเวฟอยู่โดยไม่มีใครดูแล นำภาชนะออกเป็นระยะๆ ทุกๆ 30 วินาที และคนช็อกโกแลตอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้และเกาะติดกับผนังและก้นจาน อย่าเติมน้ำลงในมวลที่หลอมละลาย

หากเตาไมโครเวฟมีตัวเลือก "ละลายน้ำแข็ง" วิธีนี้ก็เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้เช่นกัน จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการละลายครึ่งแท่ง (50g)

ไวท์ช็อกโกแลต

เพื่อทำความเข้าใจวิธีละลายไวท์ช็อกโกแลตในไมโครเวฟ คุณควรรู้เกี่ยวกับจุดเดือดของมัน มีค่าเท่ากับ 44°C ควรจับตาดูผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยความเอาใจใส่เป็นพิเศษ ดังนั้นให้ตั้งค่าพลังงานในเตาเผาไม่เกิน 50% ของเต็มและกำหนดเวลา - 30 วินาที เป็นไปได้ว่าคุณจะต้องหยุดกระบวนการเป็นระยะและผสมมวลหลอมเหลว ในช่วงเวลาสั้นๆ เช่นนี้ บางครั้งอาจเท่ากับ 15 วินาที คุณก็จะได้ไวท์ช็อกโกแลตที่หลอมละลายตามที่ต้องการ หากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณพบความหยาบบนพื้นผิวของมวล ให้นำภาชนะออกจากเตาอบและเติมเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป

ขั้นตอนสุดท้าย

คุณรู้วิธีละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟแล้ว แต่ด้วยความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ คุณจึงต้องสามารถทำงานได้อย่างรวดเร็ว ถ้ามวลแข็งตัวเล็กน้อยและคุณไม่มีเวลารับมือกับมัน คุณสามารถนำกลับไปไมโครเวฟอีกครั้ง - แท้จริงแล้วเป็นเวลา 30 วินาที แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ใส่นมหรือครีมสักสองสามช้อนโต๊ะเป็นชิ้นๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัวอย่างรวดเร็วก่อนที่จะละลาย ช่วยให้คุณทำงานกับผลลัพธ์ที่ได้เป็นเวลานาน

สรุป

บทความนี้มีประโยชน์มากสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ถามคำถามมากมายในกระบวนการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอันแสนหวาน เช่น วิธีการละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟเพื่อทำเค้ก ครีม ไอซิ่ง ภาพวาดและลวดลายทุกชนิดได้มาจากการให้ความร้อนกระเบื้องธรรมดาในลักษณะที่อธิบายไว้ในบทความ