2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนได้ใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพี เรียกอีกอย่างว่าแกะหรือถั่วตุรกี อายุของถั่วชิกพีที่พบในตะวันออกกลางระหว่างการขุดค้นการตั้งถิ่นฐานโบราณคือ 7.5 พันปี ในยุโรป ถั่วชิกพีถูกกินในยุคสำริด ชาวกรีกและโรมันโบราณได้มอบถั่วที่มีพื้นผิวไม่เรียบพร้อมคุณสมบัติในการรักษา ปัจจุบัน พืชตระกูลถั่วที่ชอบความร้อนนี้ปลูกในเอเชีย (อินเดีย ปากีสถาน จีน) และทวีปแอฟริกา (เอธิโอเปีย ตูนิเซีย โมร็อกโก) พื้นที่ค่อนข้างเล็กถูกครอบครองโดยพืชถั่วลันเตาในอเมริกา (โคลอมเบีย เม็กซิโก)
องค์ประกอบของถั่วชิกพี
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วชิกพีนั้นขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ประกอบเป็นผลไม้ของพืชชนิดนี้โดยตรง ถั่ว 100 กรัมมี
- คาร์โบไฮเดรต (46, 16);
- โปรตีน (20, 1);
- ใยอาหาร (9, 9);
- น้ำ (14);
- ไขมัน (4, 32);
- วิตามิน;
- แร่ธาตุ - แคลเซียม โพแทสเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส และสังกะสี
ค่าพลังงานของถั่วชิกพีค่อนข้างสูงที่ 309กิโลแคลอรี
เนื่องจากกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินที่สมดุลและเป็นธรรมชาติ ถั่วชิกพีจึงเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่มีค่าที่สุด
ใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีได้อย่างไร
ถั่วตุรกีถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จโดยทุกคนที่ใส่ใจในสุขภาพของตัวเองและสุขภาพของคนที่คุณรักตลอดจนมังสวิรัติ การใช้ถั่วลันเตาอย่างเหมาะสมสามารถส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ในถั่วชิกพีก่อให้เกิดสารในทางเดินอาหารที่ช่วยขจัดน้ำดีพร้อมกับคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยรักษาอาการท้องผูกได้ดีเพราะช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชตระกูลถั่วซึ่งมีธาตุเหล็กอยู่ในองค์ประกอบนี้ ถูกนำมาใช้ในการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจาง วัฒนธรรมที่เก่าแก่ที่สุดในโลกทุกวันนี้คือการสั่งอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยโรคตับและถุงน้ำดี และผู้ที่ได้รับรังสีกัมมันตภาพรังสี แพทย์แนะนำให้ป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย โรคหลอดเลือดหัวใจ รวมถึงผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดแนะนำให้รับประทานถั่วชิกพีในอาหารประจำวัน วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาคุณสมบัติการรักษา
เคล็ดลับในการเตรียมยาป้องกันโรคนั้นง่ายมาก ล้างถั่วชิกพีและทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำ ในตอนเช้าปริมาณจะเพิ่มขึ้นและถั่วงอกจะฟักออกมาจากแต่ละถั่ว ควรใช้ถั่วงอกดิบ ต้ม หรือใช้ทำสลัด
เมื่อต้มหรือทอด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วชิกพีจะลดลง แต่สูตรอาหารจากเมล็ดพืชชนิดนี้มีจุดเด่นในอาหารมากมายทั่วโลก ตัวอย่างเช่น อาหารจานโปรดของชาวอิสราเอลและอาหรับคือครีม ชาวเลบานอนแช่ถั่วชิกพีก่อนแล้วจึงต้มจนนิ่ม เพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มมากขึ้น ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ ถั่วชิกพีต้มล้างอีกครั้งปอกเปลือกและสับ ปิดครีมด้วยการเติมเกลือ มะนาว และน้ำมันงา