2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ไอศกรีมอร่อยที่สุดในโลก ถูกใจเด็กๆ และ
ผู้ใหญ่. ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดนั้นรายล้อมไปด้วยตำนานและการคาดเดา การเอ่ยถึงของหวานอันโด่งดังครั้งแรกนี้มีขึ้นในสมัยของ Nero ผู้ซึ่งสั่งให้ลูกน้องของเขานำน้ำแข็งจากภูเขามาผสมกับสารเติมแต่งผลไม้ พงศาวดารมีข้อมูลที่จักรพรรดิจีนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะจากน้ำแข็งและนม ไม่มีแหล่งข้อมูลที่เชื่อถือได้สำหรับประวัติไอศกรีมต่อไป แต่ส่วนใหญ่แล้วขนมนี้อพยพจากจีนไปยังยุโรป ตามตำนานหนึ่ง นักเดินทาง Marco Polo มีส่วนสนับสนุนในเรื่องนี้ ในยุโรป เดิมทีมีการจำหน่ายไอศกรีมในฝรั่งเศสและอิตาลี ต่อมาได้สูตรอาหารอันโอชะนี้ไปต่างประเทศ วันนี้เราจะมาพูดถึงของหวานสุดวิเศษอย่างไอศกรีมพิสตาชิโอ
ต้นกำเนิดของไอศกรีมสมัยใหม่
อิตาลีมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านอาหารรสเลิศและถือเป็นแหล่งกำเนิดของไอศกรีมสมัยใหม่ อาหารอันโอชะยอดนิยมของประเทศนี้ครองตำแหน่งผู้นำในด้านคุณภาพและความหลากหลายของพันธุ์ ไอศกรีมพิสตาชิโออิตาเลี่ยน
กลายเป็นที่นิยมกับเราเมื่อสองสามปีก่อน ถึงแม้ว่ามันสูตรนี้มีมานานหลายทศวรรษแล้ว ของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ชนะใจคนชอบกินของหวานอย่างรวดเร็วด้วยรสชาติของถั่วที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ หลายคนคิดว่าเทคโนโลยีในการเตรียมการมีความซับซ้อน แต่ในความเป็นจริง ไอศกรีมพิสตาชิโอสามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน สิ่งสำคัญที่สุดคือการค้นหาถั่วพิสตาชิโอที่ไม่ใส่เกลือปอกเปลือก 110 กรัม ซึ่งจะให้รสชาติ กลิ่นหอม และสีสันอันเป็นเอกลักษณ์แก่ของหวานอันเป็นสัญลักษณ์ ไอศกรีมพิสตาชิโอใช้เวลานานกว่าไอศกรีมครีมทั่วไปเล็กน้อย แต่ก็คุ้มค่า
ทำไอศกรีม
เรากำลังทำไอศกรีมที่บ้าน ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ครีมหนักมาก (ไขมัน 30%) ไข่ขนาดกลางสองฟองนมไขมันเต็มแก้วถั่วพิสตาชิโอ 100-150 กรัมน้ำตาลผง 100 กรัมแป้งหนึ่งช้อนชาครึ่ง, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา เพื่อให้เชื่อมต่อส่วนประกอบได้ดีขึ้น คุณจะต้องอุ่นนมเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีก่อนด้วยน้ำตาลผงจนเป็นฟอง ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป แล้วค่อยๆ เทนมอุ่นเล็กน้อย ปอกเปลือกและบดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องปั่น เราใส่กระทะกับไข่แดงในอ่างน้ำแล้วใส่ถั่วลงไป คนตลอดเวลา ต้มมวลนมและไข่จนข้นเป็นเวลา 15 นาที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา พักไว้หรือใส่ในตู้เย็นให้เย็น แยกกัน ตีไข่ขาวกับกรดซิตริกให้เป็นโฟมหนา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย ตีครีมในชามอีกใบ มวลเย็นเล็กน้อยกับถั่วพิสตาชิโอตีและผสมกับครีม ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มโปรตีน และผสมอีกครั้ง มวลที่ได้จะถูกเทลงในรูปแบบที่สะดวกและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง นำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้ไอศกรีมเนื้อนุ่มที่ไม่มีผลึกน้ำแข็ง ไอศกรีมพิสตาชิโอพร้อมแล้ว!