พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในปัจจุบันนี้ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารแบบไม่ติดมันโดยปราศจากขนมอบหอมกรุ่น พาย Lenten ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์ ไส้หวานหรือเผ็ด แต่ต้องจำไว้ว่าสำหรับการอบพาย lenten นั้นใช้น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งตามกฎของ Great Lent จะบริโภคในวันเสาร์และวันอาทิตย์เท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่ผู้ศรัทธาปฏิบัติต่อตัวเองด้วยขนมอบน่ารับประทานเฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์

อบขนม

ตามกฎของการถือศีลอดกำหนดข้อ จำกัด ที่เข้มงวดมากกับคนออร์โธดอกซ์ หากไม่นับส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์จากอาหารประจำวัน ผู้อดอาหารจะประกอบอาหารของตนเพื่อให้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากพืชและมีคุณค่าทางโภชนาการและหลากหลาย พายพายกับกะหล่ำปลีเป็นวิธีที่ดีในการรักษาตัวเองโดยไม่ทำลายออร์โธดอกซ์ที่เข้มงวดอย่างรวดเร็ว จานนี้ง่ายมากที่จะทำและตกแต่งโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์ เมื่อครอบครัวใหญ่มารวมตัวกันที่โต๊ะเดียวกัน พายกะหล่ำปลีจะฟินมากยังไงก็ได้

พายกะหล่ำปลีจากแป้งไม่ติดมันยีสต์

สำหรับการอบพาย คุณจะต้องใช้แป้งยีสต์แบบไม่ติดมัน ซึ่งสั้นมาก และทำง่ายมาก

แป้งต้องการ:

• แป้งสี่ถ้วย
• สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น
• ยีสต์สด 20 กรัมหรือยีสต์แห้งหนึ่งซอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำต้มหนึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• หัวหอม 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขนาดกลางหนึ่งอัน
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ขั้นตอนการอบพายแบบไม่ติดมัน

มาดูวิธีทำพายกะหล่ำปลีติดมันในเตาอบทีละขั้นตอน:

• ขั้นแรก น้ำตาลทรายและยีสต์ละลายในน้ำต้มอุ่น
• แล้วร่อนแป้งใส่ภาชนะอีกใบทำให้การอบฟูและนุ่มขึ้น
• คนยีสต์ในน้ำจนเกิดฟอง
• เทส่วนผสมลงในชามแป้ง ใส่เกลือ แล้วคลุกแป้งให้ทั่ว
• อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในอ่างน้ำแล้วเทลงในแป้งในขณะที่ใกล้จะสุก
• ระวังอย่าให้แป้งจับตัวเป็นก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแป้งออกมาเย็นแล้วให้เติมน้ำอุ่นเล็กน้อย
• นวดแป้งเสร็จแล้วให้ใช้ผ้าเช็ดปากปิดฝาภาชนะแล้วพักให้อุ่นพอดี

• ช่วงนี้กำลังเติม นำกะหล่ำปลีมาหั่นบางๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
• ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน ในกระทะในน้ำมันร้อน ผัดหัวหอมและกะหล่ำปลีจนสุกครึ่ง โรยเนื้อย่างเพื่อลิ้มรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• เมื่อถึงเวลานั้นแป้งขึ้นมา มันถูกบดเล็กน้อยแล้ววางบนโต๊ะที่โรยไว้
• แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้ก
• ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแต่ละก้อนแล้วปั้นเป็นพาย
• วางบนแผ่นผัดและอุ่นให้พอดีเล็กน้อย
• ด้านบนของพายทาด้วยใบชาอ่อนๆ และวางแผ่นอบไว้ในเตาอุ่น
• อบจนเสร็จ

พายกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำ

วิธีการอบพายกะหล่ำปลีไร้เนื้อสัตว์แคลอรี่ต่ำในเตาอบจะดึงดูดผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเข้มงวด การอบเป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก

แป้งต้องการ:

• หนึ่ง วอดก้าหนึ่งช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งกิโล
• สองช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น
• ยีสต์แห้งหนึ่งห่อ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำต้มสุกสองถ้วย

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• สองหัวหอมเล็ก
• หนึ่งแครอท
• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เกลือ.
• พริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำพายแบบไม่มีเนื้อ

กระบวนการการทำพายกะหล่ำปลีแบบไม่ติดมันนั้นง่ายมาก:

• เอาน้ำไปต้มให้ร้อนหน่อย
• ยีสต์ละลายในนั้น เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหยดและวอดก้าลงไป
• ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและแป้งที่ร่อนแล้วก็เริ่มผล็อยหลับไปเป็นส่วนเล็กๆ เป็นผลให้แป้งพลาสติกออกมา (จะพร้อมทันทีที่หยุดเกาะมือของคุณ)
• ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น แป้งจะมีขนาดเป็นสองเท่า
• กำลังเตรียมไส้อยู่. กะหล่ำปลีสับละเอียด แครอทถู หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยและเกลือแล้วบดด้วยมือ
• จากนั้นนำส่วนผสมใส่หม้อ ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำระเหยหมด
• หลังจากระเหยของเหลวแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อยในกระทะ แล้วทอดส่วนผสมใต้ฝาเล็กน้อย ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ไส้จึงมีไขมันต่ำและในขณะเดียวกันก็อร่อยและชุ่มฉ่ำ
• จากนั้น พายจากแป้งที่ปั้นขึ้นแล้ววางบนแผ่นทอด ทาน้ำมันดอกทานตะวันไว้ล่วงหน้า จากนั้นพวกเขาก็ถูกทิ้งให้เข้าใกล้ซักพัก
• นำพายไปอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
• ดึงซองออกจากเตา
• พายร้อนเคลือบใบชารสหวานเข้มข้น หลังจากนั้นก็เสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

ผัดกะหล่ำปลี

สูตรนี้ทำผัดกะหล่ำทอดอร่อยมากเหมือนสมัยเด็กๆโดยคุณย่า. ขนมอบจากยีสต์ออกมาอร่อย ฟูนุ่ม

แป้งจะต้อง:

• น้ำอุ่น 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• แป้งสี่ถ้วย
• น้ำตาลทรายสี่ช้อนชา
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• หนึ่งหลอด
• กระเทียมสองกลีบ
• หนึ่งแครอท
• ต้นหอมสามกิ่ง
• แกงหนึ่งช้อนชา
• ผักชีป่นครึ่งช้อนชา
• เกลือ.
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

ทำพายทอด

มาดูสูตรกันดีกว่าพร้อมรูปถ่ายพายไม่ติดมันกับกะหล่ำปลี:

ชงน้ำอุ่น เนย น้ำตาลทราย เกลือ และยีสต์ในชามลึก ทุกคนคลุกเคล้ากับผ้าเช็ดปาก

• เทแป้งลงในภาชนะเป็นส่วน ๆ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วนำไปตั้งไฟ 60 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่า
• แล้วเตรียมไส้ ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ฉีกกะหล่ำปลี ปอกแครอทแล้วถู

• ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงไปผัดจนโปร่งแสง
• แล้วใส่แครอทลงไปผัดเล็กน้อย

• หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลี ปิดฝา เคี่ยวจนสุกครึ่ง ใส่เล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• เทเนื้อย่างลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
• หั่นหัวหอมสีเขียวลงในไส้เย็น
• พายเกิดจากแป้งที่ขึ้นมา

• ทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีเหลืองทอง
• พายทอดวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ซับน้ำมัน

พายกับกะหล่ำปลีไม่มีไข่และนมในเตาอบ

แป้งพายนี้ละลายในปาก ไส้เน้นรสชาติดีค่ะ มันรวมกับแยม, แครอท, แยม, แอปเปิ้ล แต่พายกะหล่ำปลีไม่ติดมันเท่านั้นที่ออกมามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

ส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ยีสต์สด 50 กรัม
• แป้ง 600 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• สามอาร์ต. น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• หนึ่ง น้ำตาลหนึ่งช้อน
• น้ำสองแก้ว

สำหรับไส้:

• หัวหอมใหญ่หนึ่งตัว
• กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโล
• แครอทขนาดใหญ่สองอัน

วิธีทำพายกะหล่ำปลีติดมันในเตาอบ

ให้รางวัลตัวเองด้วยขนมแสนอร่อยและนุ่มละมุนนี้ หากคุณทำตามสูตรสำหรับพายกะหล่ำปลีติดมันในเตาอบ คุณจะได้อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม:

• ชามลึกก่อน. เทสามช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง, เกลือ, น้ำตาล รบกวนทุกคนด้วย
• เทลงในส่วนผสมนี้สามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อน
• เทหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำเดือด. พวกเขาแทรกแซงได้ดี ปล่อยให้เย็นลงหน่อย
• นวดยีสต์แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่แช่เย็น พวกมันเข้าไปยุ่ง
• เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
• ร่อนแป้งและเทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของยีสต์
• นวดแป้งด้วยมือ
• หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งด้วยมือและปั้นเป็นลูก พวกเขาวางมันลงบนโต๊ะและทำการเติม
• ปอกหัวหอมและแครอท
• หั่นหัวหอมแล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันในกระทะให้ร้อน ผัดนิดหน่อย
• แครอทขูดและใส่หัวหอม ผัดผักด้วยไฟกลาง 5 นาที
• เทเนื้อย่างในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง เทน้ำเดือดลงไปให้ท่วมส่วนผสม
• ตั้งไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที โรยผักด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• ลูกโดว์ใช้ทำเค้ก
• ไส้อยู่ตรงกลางของแต่ละอัน ทำให้พายตาบอด
• วางพายบนแผ่นทอดที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
• โรยงาบนพาย
• อบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

ในเทศกาลมหาพรต เป็นเรื่องยากสำหรับผู้ศรัทธาในการกระจายอาหารในแต่ละวัน การทำพายกะหล่ำปลีไม่ติดมันช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริง เป็นการดีที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบหอมกรุ่น พายกะหล่ำเนื้อนุ่มๆ โปร่งสบายน่ารับประทาน