ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงขม? ขจัดความขมขื่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โจ๊กข้าวฟ่างเป็นอาหารที่จำเป็นอย่างยิ่ง มีประโยชน์สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ อุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของสมองและกล้ามเนื้อของกลุ่ม B) นอกจากนี้โจ๊กยังอิ่มตัวด้วยธาตุอาหารหลักมากมายที่ร่างกายต้องการ แต่ถึงแม้จะให้ประโยชน์ที่น่าประทับใจ โจ๊กนี้ก็ยังปรากฏน้อยลงทุกปีในอาหารประจำวัน (และแม้กระทั่งรายเดือน) ของคนสมัยใหม่ มีคำอธิบายที่สมเหตุสมผลสำหรับปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนานี้ เหตุผลก็คือโจ๊กลูกเดือยสำเร็จรูปบางครั้งมีรสขม ทำไมมันถึงมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ที่ทำให้เสียรสชาติได้? มาลองไขความลับนี้กันดีกว่า และในขณะเดียวกันก็ค้นหาว่ามีวิธีกำจัดความขมขื่นที่มากเกินไปหรือไม่

ทำไมโจ๊กลูกเดือยถึงขม

เราจะสามารถจัดการกับปัญหานี้ของแม่บ้านหลาย ๆ คนอย่างละเอียดยิ่งขึ้นโดยจดจำว่าซีเรียลคืออะไรเคยทำโจ๊กข้าวฟ่าง

ลูกเดือยเป็นเมล็ดพืชอย่างลูกเดือย เมล็ดข้าวฟ่างผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์จากเปลือกสีเข้มด้านนอกเพื่อที่จะไปที่โต๊ะของเราในรูปแบบของจานสำเร็จรูป หากเราจำได้ว่าซีเรียลนี้มีไขมันพืชมากถึง 4% ในลำไส้ เราสามารถสรุปได้ว่าเหตุใดโจ๊กลูกเดือยจึงมีรสขม ไขมันนี้มีความเป็นกรดสูง มันสามารถออกซิไดซ์ได้อย่างรวดเร็วมาก (ซึ่งในความเป็นจริงแล้ว) โจ๊กลูกเดือยมีรสขม

ดูแลคนที่คุณรัก

แม่บ้านที่ห่วงใยรู้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ ต้องขอบคุณเมนูนี้ที่ออกมาอร่อย วิธีเตรียมซีเรียลเพื่อให้ครอบครัวของคุณกินโจ๊กลูกเดือยอย่างมีความสุขและต้องการส่วนเพิ่มเติม? เห็นด้วย ไม่ใช่เรื่องน่ายินดีเมื่อคุณใช้เวลาในการเตรียมอาหาร โดยคาดหวังว่าครอบครัวจะยินดีและเริ่มชื่นชมพ่อครัว แต่กลับได้รับคำถามว่า “ทำไมโจ๊กข้าวฟ่างถึงมีรสขมในนมด้วย”

เตรียมซีเรียล

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องอุทิศเวลาในการเตรียมซีเรียลล่วงหน้า ข้าวฟ่างจะต้องแยกออก ในระหว่างขั้นตอนนี้ เราจะลบการรวมที่ผิดปรกติทั้งหมดออกจากมวลรวมของซีเรียลสีเหลืองสดใส ธัญพืชในเปลือกสีเข้มไม่ควรเข้าไปในโจ๊กในอนาคต

และตอนนี้ เมื่อขยะทั้งหมดถูกกำจัดออกไป เราก็ไปล้างเมล็ดข้าวฟ่าง ขั้นแรก เราทำสิ่งนี้ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง สามครั้งจะเพียงพอ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่ทั้งหมด ซักสามครั้งถัดไปข้าวฟ่างในน้ำร้อน ในเวลาเดียวกัน เราบดเมล็ดธัญพืชด้วยมือของเรา - นี่คือวิธีที่ไขมันพืชที่ถูกออกซิไดซ์ออกมาจากผิวของมัน ที่จริงแล้ว น้ำร้อนเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งเพื่อให้ไขมันนี้นิ่มลงเล็กน้อย แน่นอนว่ากระบวนการเหล่านี้ไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า แต่หลังจากล้างด้วยน้ำร้อน ในกรณีส่วนใหญ่ คนกิน (เช่น แม่บ้าน) จะไม่กังวลเกี่ยวกับคำถาม: “ทำไมโจ๊กลูกเดือยจึงมีรสขมในน้ำ (หรือนม)” Groats ทำงานได้ดีเท่าเทียมกันกับนมและน้ำ

ถ้ารู้สึกขมเล็กน้อยในโจ๊กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยเติมวานิลลิน ถั่วหรือผลเบอร์รี่

การเลือกข้าวฟ่างที่ใช่

ซีเรียลสดไม่น่าจะขมเกินไปด้วยความขมของมัน ข้าวฟ่างเก่าหรือของที่เก็บไม่ถูกต้องก่อนส่งถึงร้านบรรจุภัณฑ์อาจเน่าเสียในจานได้ คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้แม้ในขั้นตอนการซื้อผลิตภัณฑ์ อัลกอริทึมนั้นง่าย

• ตรวจสอบวันที่บรรจุของสินค้า (ต้องพิมพ์ให้ชัดเจนและไม่ติดป้ายราคาอื่นด้านบน) ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าซีเรียลเหม็นหืนในเดือนที่สี่ของการเก็บรักษา
• ข้าวฟ่างไม่ควรบิ่น: ต้องคำนึงถึงจุดนี้ ปลายข้าวที่ดีก็เหมือนเดิม ขัดแล้วร่อน
• สีของบรรจุภัณฑ์เป็นสีเหลืองสดใส

ถ้าคุณซื้อของดีๆ โจ๊กขมจะไม่มีคำถาม