ไซเดอร์ - เครื่องดื่มอะไร?

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แอปเปิลไซเดอร์ - มันคืออะไร? เขาเป็นอันตรายหรือไม่? ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือไม่? มีตำนานและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่ยากที่จะแยกแยะ

ไซเดอร์คืออะไร

ไซเดอร์เป็นแอปเปิลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ลูกแพร์น้อยดื่ม มีความแข็งแรงประมาณ 5-7 องศา สำหรับไซเดอร์นั้นแอปเปิลพันธุ์พิเศษนั้นปลูกแบบหวานอมเปรี้ยวซึ่งมีน้ำตาลเล็กน้อย จนถึงปัจจุบัน แอปเปิลมากกว่า 45 สายพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไซเดอร์ ที่มีชื่อเสียงและชื่นชอบที่สุดของพวกเขา: Black Kingston, Fox Cub, Yarlington Mill และอื่น ๆ อีกมากมาย

เครื่องดื่มนี้ใช้การหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยไม่เติมยีสต์ ขึ้นอยู่กับพันธุ์ผลไม้ ไซเดอร์แบ่งออกเป็นหวานกึ่งหวานแห้งกึ่งแห้งและแบบดั้งเดิม เครื่องดื่มมีสีทองหรือสีเขียว มีกลิ่นแอปเปิ้ล

จากประวัติของไซเดอร์

ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าประเทศใดให้แอปเปิลดื่มนี้แก่มวลมนุษยชาติ ชาวฝรั่งเศส ชาวอิตาลี และชาวสเปนมั่นใจว่าไซเดอร์เป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติของพวกเขา มีตำนานและตำนานมากมายเกี่ยวกับการได้มาเครื่องดื่มแอปเปิ้ล

ตัวอย่างเช่น หลายคนเชื่อมโยงกับชื่อของชาร์ลมาญ (ศตวรรษที่ VIII-IX) ซึ่งตามตำนานเล่าว่าบังเอิญนั่งบนถุงที่มีแอปเปิ้ลสุกและนิ่มซึ่งทำให้พวกเขาถูกบดขยี้ นี่เป็นวิธีที่ไซเดอร์แรกเกิดขึ้น เชื่อกันว่ากษัตริย์อาร์เธอร์และนักเดินเรือเจมส์ คุก ได้นำวิธีแก้ปัญหาที่คล้ายกับไซเดอร์อย่างใกล้ชิดเพื่อรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน

นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยังคงเชื่อว่าไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มของชาวสแกนดิเนเวีย ชาวเคลต์มั่นใจว่าเขามอบความงามและสุขภาพให้กับบุคคลและได้รับการปลดปล่อยจากดินแดนแห่งความเยาว์วัยนิรันดร์ ผู้คนเชื่อในคุณสมบัติการรักษาของเครื่องดื่มนี้มากจนพวกเขาไม่เพียงดื่มเท่านั้น แต่ยังล้างร่างกายด้วย ตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ทารกแรกเกิดรับบัพติศมาในโบสถ์ด้วยเครื่องดื่มแอปเปิ้ล โดยเชื่อว่าสุขภาพดีและสะอาดกว่าน้ำมาก ความเคารพต่อไซเดอร์เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 14 ในเวลาเดียวกับที่ John Wycliffe เขียน The Cider Bible

ด้วยการสร้างสื่อ (ศตวรรษที่สิบสาม) และการเริ่มต้นของการผสมพันธุ์ของแอปเปิ้ลชนิดใหม่ การผลิตไซเดอร์จึงมีความทันสมัยมากขึ้น Guillaume d'Ursus ได้พัฒนาผลไม้แอปเปิ้ลพันธุ์ใหม่ที่มีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีแทนนินมากกว่า การผสมผสานของแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ทำให้สามารถสร้างไซเดอร์พันธุ์ใหม่ได้ ต้องขอบคุณเหตุการณ์นี้ เขาเริ่มได้รับการปฏิบัติอย่างตั้งใจมากขึ้น ในปี ค.ศ. 1855 แพทย์ประจำตัวของ Charles IX ได้ออกบทความอธิบายคุณสมบัติทางยาและลักษณะของไซเดอร์ตลอดจนวิธีการและเทคโนโลยีในการผลิต

การกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้ครั้งแรกมีอยู่ในงานเขียนของพลินี พระองค์ทรงพรรณนาว่าชาวหุบเขานั้นเป็นอย่างไรแม่น้ำไนล์ในศตวรรษที่ XIII-XV ก่อนคริสต์ศักราช ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ได้จากการหมักแอปเปิ้ล

แต่ในช่วงสงครามหลายครั้ง ไซเดอร์สูญเสียความนิยม สวนแอปเปิ้ลถูกทำลาย อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 เขากลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในหมู่ชาวโบฮีเมียน

เครื่องดื่มนี้เชื่อกันว่ามีปรัชญาที่ละเอียดอ่อน ไม่ต้องสงสัย ไซเดอร์คือแอลกอฮอล์ แต่ถ้าเตรียมมาถูกวิธีก็ไม่ทำให้มึนเมาได้

สูตรทำไซเดอร์ที่บ้าน

เครื่องดื่ม Apple ทำเองได้ในครัวที่บ้าน ไม่ยากและเข้าถึงได้ทุกคน ดังนั้นไซเดอร์โฮมเมด - มันคืออะไร? มันมีกี่องศา? ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจขั้นตอนการเตรียมการ

1. ก่อนอื่น คุณต้องหั่นแอปเปิ้ลหลายพันธุ์อย่างประณีต (หรือใช้ลูกผสมเพื่อเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม) ก่อนหน้านั้น ให้ตัดแกนออกแล้วเอาเมล็ดออก สิ่งสำคัญคือผลไม้ต้องสะอาดไม่เน่าและดำคล้ำ ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล เว้นแต่ว่ามันจะสกปรกมาก เนื่องจากเปลือกมีแบคทีเรียที่ช่วยในการหมัก
2. ภาชนะหมักต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและทำให้แห้ง เติมผลไม้ลงในภาชนะหนึ่งในสาม (เป็นไปได้อีกเล็กน้อย) ปล่อยให้พื้นที่ว่างในภาชนะเกิดฟองและคาร์บอนไดออกไซด์
3. แอปเปิ้ลทุกกิโลกรัม ใส่น้ำตาล 100-150 กรัม สารละลายที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียด
4. จากนั้นคุณต้องผูกคอขวดด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งภาชนะไว้ในที่มืด แห้ง และอุ่นประมาณ 3-5 วัน เนื้อหาที่จำเป็นผัดเป็นครั้งคราว
5. เมื่อมีกลิ่นฉุน ฟอง และฟู่ คุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปในการทำไซเดอร์ได้อย่างปลอดภัย บีบน้ำจากส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซสะอาด แล้วเทลงในขวดโหล (หรือภาชนะอื่นๆ ที่สะดวก) จากนั้นคุณต้องติดตั้งซีลน้ำบนเรือ คุณยังสามารถใส่ถุงมือยางไว้ที่คอแทนซีลน้ำได้
6. ไซเดอร์ในอนาคตควรหมัก 45-70 วันในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-26 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ตะกอนจะเริ่มปรากฏที่ด้านล่างของโถ และด้วยถุงมือ ฟองอากาศจะยังคงอยู่ในภาชนะ เครื่องดื่มจะเริ่มจางลงอย่างเห็นได้ชัด
7. ในขั้นตอนนี้ จำเป็นต้องกรองน้ำแอปเปิ้ลอีกครั้ง ควรใช้ผ้าก๊อซหลายชั้น
8. ขั้นตอนสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการเทไซเดอร์ลงในขวดโหลหรือขวด ปิดฝาให้แน่นด้วยจุกหรือปิดฝา ตอนนี้เหลือเพียงรอ ประมาณ 3 เดือน ไซเดอร์จะสุกและพร้อมดื่ม

ผลที่ได้ควรเป็นเครื่องดื่มสีน้ำผึ้งหอมๆ หากเทคโนโลยีการทำอาหารถูกต้องไซเดอร์แบบโฮมเมดจะมีอุณหภูมิประมาณ 6-7 องศา เครื่องดื่มนี้ดื่มง่ายมาก ไม่ก่อให้เกิดอาการเมาค้าง ไซเดอร์ 100 มล. มีประมาณ 115-120 กิโลแคลอรี

ไซเดอร์สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องในรัสเซีย แต่ฝรั่งเศสและอังกฤษเช่นฝรั่งเศสและอังกฤษชอบทำไซเดอร์โดยไม่เติมน้ำตาลหรือยีสต์ เครื่องดื่มเป็นธรรมชาติ เหมาะกับคนที่ชอบรสเปรี้ยว

ประโยชน์ของไซเดอร์

มากมายพวกเขาคิดว่าไซเดอร์เป็นเบียร์ แต่ทันทีที่คนลองดื่มแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้อย่างดี ความคิดเห็นของเขาก็เปลี่ยนไปอย่างมาก เขาจะสามารถตอบคำถามของไซเดอร์ได้ - เป็นเครื่องดื่มประเภทไหน

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนใช้ไซเดอร์เป็นยารักษาโรคเลือดออกตามไรฟันและโรคเกาต์ วันนี้แพทย์ยังเชื่อว่าเครื่องดื่มรสอร่อยในปริมาณที่พอเหมาะมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ ช่วยรับมือกับโรคกระเพาะ ขับนิ่วออกจากไต ช่วยลดน้ำหนัก ชะลอความชราลงอย่างเห็นได้ชัด ขับสารพิษออกจากร่างกาย ซึ่งมีประโยชน์มากในการย่อยอาหารและการเผาผลาญปกติและความดัน เพิ่มความอยากอาหาร.

วันนี้สปาใช้ไซเดอร์ในอ่างด้วย และลูกค้าก็เห็นผลทันที: ผิวจะนุ่มขึ้นมาก นุ่มขึ้น นุ่มขึ้น ริ้วรอย "อ่อนเยาว์" อย่างสมบูรณ์จะเรียบออกอย่างสมบูรณ์ ความสุขของผู้หญิงไม่ใช่เหรอ!

ข้อห้ามและอันตรายของไซเดอร์

ไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การบริโภคในปริมาณมากจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งหมด ไม่แนะนำไซเดอร์สำหรับคุณแม่ที่กำลังจะเป็น ผู้หญิงที่ให้นมบุตร หรือผู้ที่เป็นโรคตับอักเสบ ตับอ่อนอักเสบ ลำไส้หรือแผลในกระเพาะอาหาร สำหรับผู้ป่วยดังกล่าว แพทย์แนะนำให้จำกัดการใช้ไซเดอร์หรือเลิกใช้โดยสิ้นเชิง เนื่องจากในโรคเหล่านี้ การดื่มแอปเปิลนี้อาจทำให้สุขภาพไม่ดีได้ หากคุณลองใช้งานครั้งแรก ให้ระวัง กรณีนี้ไม่คุ้มบริโภคในปริมาณมากเนื่องจากการแพ้ต่อส่วนประกอบที่ประกอบเป็นเครื่องดื่มอาจเกิดขึ้นได้

ดื่มไซเดอร์อย่างไรให้ถูกวิธี

นักชิมตัวจริงเชื่อว่าไซเดอร์ก็เหมือนกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั่วไปที่มีเทคโนโลยีการใช้งานที่เหมาะสม ซึ่งคุณต้องรู้เพื่อลิ้มรสทั้งช่อและสัมผัสถึงกลิ่นหอม

หลายคนเรียกไซเดอร์ว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีฟอง แต่ถ้าเทใส่แก้วจะไม่มีฟอง เพราะมันละลายทันที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเทตามกฎ

ขั้นแรกคุณต้องยกขวดเครื่องดื่มให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้เหนือกระจก (ระยะ 1 เมตรคือระยะในอุดมคติ) มีความจำเป็นต้องเทเพื่อให้เครื่องดื่มพุ่งชนผนังกระจก เป็นผลให้ไซเดอร์เริ่มเกิดฟอง และในเวลานี้คุณต้องมีเวลาดื่มก่อนที่โฟมจะหายไป หลายคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มในอึกเดียว

ประการที่สอง เพื่อที่จะได้สัมผัสถึงกลิ่นแอปเปิ้ลทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มไซเดอร์แช่เย็นอย่างแน่นอน

ประการที่สาม ไม่ควรดื่มจนหมดขวด เนื่องจากมีตะกอนเล็กๆ อยู่ที่ก้นขวด

วิธีการเสิร์ฟเครื่องดื่มไซเดอร์

แก้วไซเดอร์แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น ในอังกฤษและเยอรมนี แก้วเบียร์ธรรมดาใช้สำหรับเครื่องดื่มแอปเปิล และในฝรั่งเศสพวกเขาชอบแก้วไวน์ ในนอร์มังดีและบริตตานีซึ่งถือเป็นแหล่งกำเนิดของไซเดอร์ ชามเซรามิกใช้สำหรับเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นนี้

ใช้อะไรดีกว่ากันขนม?

นักชิมตัวจริงเลือกขนมพิเศษสำหรับไซเดอร์แต่ละประเภท ตัวอย่างเช่น เนื้อปลา เนื้อกระต่าย เนื้อสัตว์ปีก และเนื้อวัว เหมาะสำหรับการเลี้ยงแบบแห้ง ไซเดอร์แบบดั้งเดิมเผยให้เห็นรสชาติที่ดีเมื่อผสมกับชีสเนื้อเกม ในนอร์มังดี ไซเดอร์จะรับประทานคู่กับอาหารทะเลสด แต่สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือ ผลไม้เข้ากันได้ดีกับไซเดอร์

วิธีเลือกไซเดอร์คุณภาพในร้าน

อ่านฉลากแล้วเข้าใจทันทีว่าเป็นไซเดอร์ที่ดีหรือไม่ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ผลิตมาอย่างดีไม่ควรมียีสต์ สารปรุงแต่งรส และสีย้อม ไม่ว่าในกรณีใดมันควรจะหวานและมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาสำหรับแอปเปิ้ล