ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ด: เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหารง่ายๆ

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลาขนาดเล็กจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในฝูงเรียกว่า sprats ได้แก่ sprats, tyulka, herring และอื่นๆ อีกมากมาย ลักษณะเด่นของปลาประเภทนี้คือขนาดที่เล็ก

ปลาชนิดหนึ่งที่เป็นที่รักมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งจัดอยู่ในประเภทปลาทะเลชนิดหนึ่งคือปลาเฮอริ่ง เธอพิสูจน์ตัวเองได้ดีเพราะรสนิยมดีของเธอ วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมมันคือเอกอัครราชทูต บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงปลาเฮอริ่งลายทางรสเผ็ดอย่างเหมาะสมและเคล็ดลับที่แม่บ้านผู้มีประสบการณ์ใช้ในกระบวนการหมักเกลือ

กฎและความลับของการทำอาหาร

เพื่อให้ปลาเฮอริ่งในเกลือรสเผ็ดออกมาอร่อยจริงๆ คุณควรจำกฎและกลเม็ดง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. แนะนำให้ดองเฉพาะปลาสดที่ยังไม่แช่แข็ง
2. ถ้าปลาที่เคยแช่แข็งไว้เค็มก็ควรละลายที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง อย่าแช่น้ำเพื่อเร่งกระบวนการ
3. เกลือสำหรับทำเกลือควรมีขนาดใหญ่ หากคุณทาน "Extra" หลากหลายเมนูก็จะออกมาเค็มเล็กน้อย
4. จำเป็นต้องล้างปลาเฮอริ่งที่เค็มอยู่แล้ว วิธีนี้จะช่วยให้สดนานขึ้น
5. ปลาจะคงรูปร่างและความแน่นได้ดีที่สุดเมื่อเติมน้ำตาลเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรก็ตาม
6. เกลือควรทำในเครื่องเคลือบหรือเครื่องแก้ว

กฎง่ายๆเช่นนี้จะช่วยในการปรุงอาหาร และปลาจะออกมาอร่อยมาก ซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดที่บ้าน: สูตร

วิธีการทำอาหารนี้ต้องใช้เกลือแบบแห้งโดยไม่ต้องใช้น้ำดอง ในการเตรียมปลาเค็มรสเผ็ดแสนอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง 1 กิโล
• 7-10 กรัม (6-8 ชิ้น) ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 3-5 กรัม (5-6 ชิ้น)
• 5 ใบกระวานขนาดใหญ่
• 4 กานพลู;
• ขิง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินสองหยิก
• 1 ผักชีกระซิบ;
• เกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศทั้งหมดต้องสับละเอียดแล้วโรยเบา ๆ ที่ก้นภาชนะ จากนั้นวางปลาเฮอริ่งในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเครื่องเทศชั้นที่สอง ถัดไป คุณต้องตั้งค่าการกดขี่และปล่อยให้ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

ฤดูใบไม้ผลิน้ำดองรสเผ็ด: สูตร

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนชา (บด);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาลและผักชีลงไป แล้วตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู ถัดไปน้ำดองสำหรับปลาเฮอริ่งรสเผ็ดจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงบนปลาที่วางในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจะมีการกดขี่ข่มเหง ปลาซัลก้ารสเผ็ดเค็มในน้ำดองทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงในตู้เย็น

สรุป

สรุปแล้ว ควรสังเกตว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำปลานี้ ความแตกต่างหลักอยู่ที่ปริมาณและความหลากหลายของเครื่องเทศ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถทดลองรสชาติโดยเติมหรือนำเครื่องปรุงรสออก